Täiusliku sibulaõli nuudlite valmistamise võti peitub sibulaõlis endas. Selle kvaliteet määrab roa maitse. Paljud naudivad nuudleid, kuid sibulaõliga on neil raskusi, mis põhjustab halva maitse. Täna tutvustame sibulaõli nuudlite valmistamise meetodit, kus iga samm kirjeldab sibulaõli valmistamist.50 g punast sibulat, 150 g taimeõli. Sibulaõli kaste Koostisosad: 500 g värskeid nuudleid, 50 g kuivatatud krevette, 10 ml Shaoxingi veini, 50 g kevadist sibulat, 50 g punast sibulat, 150 ml õli, heledat sojakastet, aromaatset äädikat, soola maitse järgi.
Valmistamine
Rohelise sibula õli kastme valmistamine
1. Lõika rohelisest sibulast juured ära, pese hoolikalt ja lõika 3 cm pikkusteks tükkideks. Koori punane sibul, pese ja lõika õhukesteks viiludeks;
2. Kuumuta õli wokis mõõdukalt kuumaks (umbes 50% kuumusest). Lisa rohelise sibula tükid ja punase sibula viilud, vähenda kuumust madalale ja lase õrnalt podiseda;
3. Segage aeg-ajalt, kuni kevadine sibul ja šalottsibul muutuvad kuldpruuniks, seejärel võtke tulelt ära;
4. Sõeluge tahked osakesed välja, et saada kevadise sibula õli;
5. Valage valmis kevadise sibula õli suletud purki hoiustamiseks. Kuivatatud krevettide ja kevadise sibula õliga nuudlidLoputa kuivatatud krevette põhjalikult, seejärel leota soojas vees Shaoxingi veini lisandiga, kuni need pehmenevad. Nõruta hästi ja aseta kõrvale;
2. Lõika kevadise sibula juured ära, pese ja lõika 3 cm pikkusteks tükkideks. Koori punane sibul, pese ja lõika õhukesteks viiludeks;
3. Kuumuta õli wokis mõõdukalt kuumaks (umbes 50% kuumusest). Lisa kevadise sibula tükid ja punase sibula viilud, seejärel vähenda kuumust ja lase õrnalt podiseda;
4. Segage aeg-ajalt, kuni kevadine sibul ja punane sibul on kuldpruunid, seejärel võtke tulelt;
5. Kurnake tahked osad välja, et saada kevadise sibula õli;
6. Jätke väike kogus kevadise sibula õli wokki, praadige kuivatatud krevette, kuni need on aromaatseks muutunud, seejärel võtke tulelt;
7.Keetke wokis piisavalt vett, lisage näputäis soola, et vältida kleepumist, ja lisage nuudlid. Eraldage need söögipulgadega, keetke valmis, loputage kohe külma veega ja nõrutage hoolikalt. 8. Asetage nuudlid kaussi, piserdage peale kerget sojakastet, riisiäädikat ja kevadlilleõli. Maitsestage soolaga, puistake peale kuivatatud krevette ja praetud kevadlillekrõpse. Segage läbi.