Der Schlüssel zu perfekten Frühlingszwiebel-Öl-Nudeln liegt im Frühlingszwiebel-Öl selbst. Seine Qualität bestimmt den Geschmack des Gerichts. Viele mögen Nudeln, haben aber Probleme mit dem Öl, was zu einem minderwertigen Geschmack führt. Heute stellen wir Ihnen eine Methode für Frühlingszwiebel-Öl-Nudeln vor, einschließlich der Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Frühlingszwiebel-Öls.50 g rote Zwiebeln, 150 g Pflanzenöl.
Zutaten für das Zwiebelöl-Dressing: 500 g frische Nudeln, 50 g getrocknete Garnelen, 10 ml Shaoxing-Wein, 50 g Frühlingszwiebeln, 50 g rote Zwiebeln, 150 ml Öl, helle Sojasauce, Reisessig, Salz nach Geschmack.
Zubereitung
Zubereitung der Frühlingszwiebel-Öl-Sauce
1. Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln abschneiden, gründlich waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Öl in einem Wok auf mittlerer Stufe (ca. 50 % Hitze) erhitzen. Die Frühlingszwiebelstücke und Schalottenscheiben hinzufügen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
3. Gelegentlich umrühren, bis die Frühlingszwiebel- und Schalettstücke goldbraun sind, dann vom Herd nehmen;
4. Die festen Bestandteile abseihen, um das Frühlingszwiebelöl zu erhalten;
5. Das fertige Frühlingszwiebelöl zur Aufbewahrung in ein verschließbares Glas füllen.
Frühlingszwiebelöl-Nudeln mit getrockneten Garnelen
1.Die getrockneten Garnelen gründlich abspülen, dann in warmem Wasser mit Shaoxing-Wein einweichen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen. 2. Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln abschneiden, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 3. Das Öl in einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen (ca. 50 % Hitze). Die Frühlingszwiebelstücke und roten Zwiebelscheiben hinzufügen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
4. Gelegentlich umrühren, bis die Frühlingszwiebeln und Schalottenscheiben goldbraun sind, dann vom Herd nehmen;
5. Die festen Bestandteile abseihen, um Frühlingszwiebelöl zu erhalten;
6. Eine kleine Menge Frühlingszwiebelöl im Wok zurückbehalten, die getrockneten Garnelen unter Rühren braten, bis sie duften, dann herausnehmen;
7.Reichlich Wasser im Wok zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen, damit nichts anbrennt, dann die Nudeln hinzufügen. Mit Stäbchen auseinanderziehen, gar kochen, sofort unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen. 8. Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit heller Sojasauce, Reisessig und Frühlingszwiebelöl beträufeln. Mit Salz würzen, dann die getrockneten Garnelen und die gebratenen Frühlingszwiebelstücke darüber streuen. Gut vermengen.