Ключът към перфектните юфка с луково масло се крие в самото луково масло. Неговото качество определя вкуса на ястието. Мнозина обичат юфката, но се затрудняват с маслото, което води до по-лош вкус. Днес представяме метод за приготвяне на юфка с луково масло, придружен от подробни инструкции за приготвяне на луковото масло.50 г червен лук, 150 г растително масло.
Съставки за дресинга с луково масло: 500 г пресни юфка, 50 г сушени скариди, 10 мл вино Шаосин, 50 г пролетен лук, 50 г червен лук, 150 мл масло, лек соев сос, оризов оцет, сол на вкус.
Начин на приготвяне
Приготвяне на соса от масло от пролетен лук
1. Отрежете корените от пролетния лук, измийте го добре и нарежете на парчета с дължина 3 см. Обелете шалота, измийте го и нарежете на тънки филийки;
2. Загрейте маслото в уок до умерена температура (около 50% от максималната). Добавете парчетата пролетен лук и филийките шалот, след което намалете температурата и оставете да къкри на слаб огън;
3. Разбърквайте от време на време, докато парчетата пролетен лук и шалот станат златистокафяви, след което махнете от огъня;
4. Прецедете твърдите частици, за да получите маслото от пролетен лук;
5. Прехвърлете готовото масло от пролетен лук в затворен буркан за съхранение.
Юфка с масло от пролетен лук и сушени скариди
1.Изплакнете добре сушените скариди, след което ги накиснете в топла вода с вино Shaoxing, докато омекнат. Изцедете добре и оставете настрана;
2. Отрежете корените на пролетния лук, измийте го и нарежете на парчета с дължина 3 см. Обелете червения лук, измийте го и нарежете на тънки резени;
3. Загрейте маслото в уок, докато стане умерено горещо (около 50% от максималната температура). Добавете парчетата пролетен лук и резените червен лук, след което намалете огъня и оставете да къкри бавно;
4. Разбърквайте от време на време, докато парчетата пролетен лук и червен лук станат златистокафяви, след което махнете от огъня;
5. Прецедете твърдите частици, за да получите масло от пролетен лук;
6. Оставете малко масло от пролетен лук в уока, запържете сушените скариди, докато станат ароматни, след което ги махнете;
7.Доведете до кипене достатъчно количество вода в уока, добавете щипка сол, за да не залепне, след което добавете юфката. Разделете я с пръчици за хранене, сгответе, докато омекне, веднага изплакнете под студена вода и отцедете добре;
8. Сложете юфката в купа, поръсете с лека соева салса, оризов оцет и масло от зелен лук. Подправете със сол, след което поръсете със сушените скариди и пържените парченца зелен лук. Разбъркайте, за да се смесят.