يكمن سر نجاح معكرونة زيت البصل الأخضر في زيت البصل الأخضر نفسه. فجودته تحدد مذاق الطبق. كثيرون يستمتعون بالمعكرونة ولكنهم يواجهون صعوبة في تحضير الزيت، مما يؤدي إلى مذاق أقل جودة. نقدم اليوم طريقة لتحضير معكرونة زيت البصل الأخضر، مع تعليمات خطوة بخطوة لتحضير زيت البصل الأخضر.50 جرام بصل أحمر، 150 جرام زيت نباتي.
مكونات زيت البصل: 500 جرام معكرونة طازجة، 50 جرام روبيان مجفف، 10 مل نبيذ شاوشينغ، 50 جرام بصل أخضر، 50 جرام بصل أحمر، 150 مل زيت، صلصة صويا خفيفة، خل أرز، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضير صلصة زيت البصل الأخضر
1. قم بتقليم جذور البصل الأخضر، اغسله جيدًا وقطعه إلى قطع بطول 3 سم. قشر البصل الأحمر، اغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة؛
2. سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصبح ساخنًا بدرجة معتدلة (حوالي 50٪ من الحرارة). أضف قطع البصل الأخضر وشرائح البصل الأحمر، خفف الحرارة واتركها على نار هادئة؛
3. قلبي من حين لآخر حتى يتحول لون البصل الأخضر والبصل إلى البني الذهبي، ثم ارفعيه عن النار.
4. صفي المواد الصلبة للحصول على زيت البصل الأخضر.
5. انقلي زيت البصل الأخضر النهائي إلى برطمان مغلق لحفظه.
معكرونة بزيت البصل الأخضر والروبيان المجفف
1.اغسل الروبيان المجفف جيدًا، ثم انقعه في ماء دافئ مع نبيذ شاوشينغ حتى يلين. صفيه جيدًا واتركه جانبًا؛
2. قطع جذور البصل الأخضر، اغسله، وقطعه إلى شرائح بطول 3 سم. قشر البصل الأحمر، اغسله، وقطعه إلى شرائح رفيعة؛
3. سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصبح ساخنًا بدرجة معتدلة (حوالي 50٪ من الحرارة). أضف شرائح البصل الأخضر وشرائح البصل الأحمر، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي برفق؛
4. قلبي من حين لآخر حتى يتحول لون البصل الأخضر وشرائح البصل الأحمر إلى البني الذهبي، ثم ارفعيه عن النار.
5. صفي المواد الصلبة للحصول على زيت البصل الأخضر.
6. احتفظي بكمية صغيرة من زيت البصل الأخضر في المقلاة، واقلي الروبيان المجفف حتى تفوح رائحته، ثم ارفعيه.
7.اغلي كمية كافية من الماء في المقلاة، أضف قليلًا من الملح لمنع الالتصاق، ثم أضف المعكرونة. افصلها بالعيدان، واطهها حتى تنضج، ثم اشطفها على الفور بالماء البارد، وصفيها جيدًا. 8. ضع المعكرونة في وعاء، ورش عليها صلصة الصويا الخفيفة وخل الأرز وزيت البصل الأخضر. تبلها بالملح، ثم رش عليها الروبيان المجفف وقطع البصل الأخضر المقلية. قلّب المكونات حتى تمتزج.