З моменту введення в дію цього року Загальних правил маркування харчових продуктів, що реалізуються в упакованому вигляді, багато споживачів стали значно обізнанішими і тепер уважно вивчають етикетки. Однак чимало людей досі не оволоділи мистецтвом правильного читання таблиць харчової цінності та списків інгредієнтів або мають хибні уявлення про певні терміни, продовжуючи бути введеними в оману різними маркетинговими «концепціями». Нижче ми розвінчуємо деякі повністю неправдиві твердження, пов'язані з харчовими продуктами.
1. Печиво та випічка з позначкою «без трансжирів». Багато покупців тепер перевіряють вміст трансжирів, вибираючи солодкі снеки з полиць, вважаючи, що відсутність трансжирів означає більш здоровий вибір.Насправді сучасні технології переробки олії дозволяють виробляти рослинний жир, жири для випічки та маргарин із незначним вмістом трансжирів. Однак ці жири, які використовуються саме в печиві та кондитерських виробах, багаті на насичені жири. Надмірне споживання все одно збільшує ризик різних хронічних захворювань. Тому, хоча іноді можна дозволити собі невелику розкіш, не дозволяйте маркуванню «без трансжирів» спонукати вас до надмірного споживання.
2. Кулінарні олії «без ГМО». Олії містять до 99,9% жиру. Незалежно від того, генетично модифіковані вони чи ні, кулінарні олії однаково сприяють споживанню калорій і набору ваги. Вживання олій з позначкою «без ГМО» може прискорити розвиток діабету, серцевих захворювань, жовчнокам'яної хвороби або раку товстої кишки.Генетично модифіковані продукти, які пройшли оцінку безпеки перед випуском на ринок, не є страшними самі по собі. На сьогоднішній день в генетично модифікованій соєвій олії не виявлено токсичних речовин, а також не доведено, що вона завдає конкретної шкоди. 3. Солодкі зернові продукти з позначкою «без додавання сахарози».Багато споживачів віддають перевагу «поживним зерновим», що продаються як «без додавання сахарози» або навіть «без цукру». На жаль, у більшості випадків вони просто купують продукти, в яких сахароза замінена солодовим сиропом або комбінацією декстрину та підсолоджувачів. Незалежно від того, чи це солодовий сироп, чи декстрин, ці альтернативи підвищують рівень цукру в крові більш агресивно, ніж сахароза, не надаючи при цьому жодних помітних переваг для здоров'я.Важливо розуміти, що зернові не є синонімом вівсянки, а «без цукру» не означає низьку глікемічну реакцію. Замість споживання таких псевдоздорових продуктів, краще вибирайте звичайну вівсянку. Покращіть її смак, додавши подрібнені волоські горіхи або мигдаль, а також підсолодіть родзинками або сушеними фініками. Такий підхід забезпечує набагато більшу поживну цінність і значно нижчу глікемічну реакцію. 4. «Повністю натуральні» сушені фрукти та овочі.Багато хто вважає, що сушені ласощі, будь то хрусткі суміші фруктів і овочів або окремі сорти, такі як чорниця, помідори чері або ківі, корисні для здоров'я, якщо вживати їх у помірних кількостях. На жаль, це не завжди так. Суміші сушених фруктів і овочів зазвичай виробляють шляхом смаження при низькій температурі. Хоча свіжі продукти містять менше 1% жиру, процес смаження і дегідратації може підвищити вміст жиру до 10% або навіть понад 15%.Більше того, багато так званих «фруктових снеків» є, по суті, фруктами, обробленими з додаванням олії та цукру, що значно збільшує їхній вміст цукру. Хоча вони і мають певну харчову цінність, значне додавання цукру дещо зменшує їхню користь для здоров'я, тому їх слід споживати в помірних кількостях. Визначити, чи містять фруктові та овочеві снеки доданий цукор або олію, дуже просто: достатньо перевірити список інгредієнтів на упаковці. 5. «Дитячі» продукти харчування.Багато продуктів харчування мають маркування «дитячі», наприклад, дитячий соєвий соус, дитячий оцет, дитяча локшина та дитяче молоко. Насправді не існує національних стандартів для «дитячих» продуктів харчування, а це означає, що цей термін може застосовуватися майже довільно. Багато дитячих соєвих соусів містять напрочуд високий рівень натрію. Деякі дитячі локшини можуть бути збагачені мікроелементами, а інші просто тонші та коротші за формою, без зменшення вмісту солі та з невеликою харчовою цінністю.Деякі продукти вдаються до таких тактик, як додавання додаткового цукру та ароматизаторів, зображення мультиплікаційних героїв на упаковці або додавання маленьких карток та іграшок, щоб привабити дітей, не пропонуючи жодної користі для здоров'я. На цьому ми завершуємо огляд харчових концепцій, які є чистим міфом. Сподіваємося, що ця інформація виявиться корисною. Наостанок бажаємо вам міцного здоров'я та всього найкращого цієї зими.