Bu yıl, önceden paketlenmiş gıdaların besin değerleri etiketleme genel kurallarının ülke çapında uygulanmaya başlanmasından bu yana, birçok tüketici bu konuda çok daha bilinçli hale geldi ve artık etiketleri dikkatle inceliyor. Ancak, hala birçok kişi besin değerleri tabloları ve içerik listelerini doğru bir şekilde okumayı öğrenememiş veya belirli terimler hakkında yanlış bilgilere sahip ve çeşitli pazarlama "kavramları" tarafından yanıltılmaya devam ediyor. Aşağıda, gıda ile ilgili tamamen yanlış bazı iddiaları çürütüyoruz.
1. "Trans yağ içermez" etiketli bisküvi ve hamur işleri. Artık birçok alışverişçi, raflardan tatlı atıştırmalıklar seçerken trans yağ içeriğini kontrol ediyor ve trans yağ içermeyen ürünlerin daha sağlıklı seçenekler olduğunu varsayıyor.Gerçekte, modern yağ işleme teknolojisi, trans yağ içeriği ihmal edilebilir düzeyde olan bitkisel katı yağ, kek yağları ve margarin üretebilir. Ancak, bisküvi ve hamur işlerinde kullanılan bu yağlar, doymuş yağlar açısından zengindir. Aşırı tüketim, çeşitli kronik hastalık riskini artırmaya devam eder. Bu nedenle, ara sıra kendinizi şımartmanız kabul edilebilir olsa da, "sıfır trans yağ" etiketi sizi aşırı tüketime teşvik etmesin.
2. "GDO'suz" yemeklik yağlar. Yağlar %99,9'a kadar yağ içerir. Genetiği değiştirilmiş olsun ya da olmasın, yemeklik yağlar kalori alımına ve kilo alımına benzer şekilde katkıda bulunur. "GDO'suz" etiketli yağları serbestçe tüketmek, diyabet, kalp hastalığı, safra kesesi taşları veya kolorektal kanserin başlangıcını hızlandırabilir.Piyasaya sürülmeden önce güvenlik değerlendirmelerinden geçmiş genetiği değiştirilmiş gıdalar, doğası gereği korkutucu değildir. Bugüne kadar, genetiği değiştirilmiş soya yağında hiçbir toksik madde bulunmamış ve herhangi bir özel zarar tespit edilmemiştir.
3. "Sükroz ilavesi yok" etiketli tatlı tahıllar.Birçok tüketici, "sükroz ilavesi yok" veya hatta "şekersiz" olarak pazarlanan "besleyici tahılları" satın almayı tercih eder. Ne yazık ki, bu ürünler genellikle sükrozu malt şurubu ile ikame eder veya dekstrin ve tatlandırıcıların bir kombinasyonunu kullanır. Hem malt şurubu hem de dekstrin, sükrozdan daha hızlı bir şekilde kan şekerini yükseltirken, belirgin bir besin avantajı sağlamaz.Tahılın yulaf ezmesi ile aynı şey olmadığını ve "şekersiz"in düşük glisemik tepki anlamına gelmediğini anlamak çok önemlidir. Bu tür sahte sağlık ürünlerini tüketmek yerine, sade yulaf ezmesini tercih edin. Kıyılmış ceviz veya badem ekleyerek lezzetini artırın ve kuru üzüm veya kuru hurma ile tatlandırın. Bu yaklaşım, çok daha yüksek besin değeri ve önemli ölçüde daha düşük glisemik tepki sağlar.Çıtır çıtır karışık meyve ve sebze atıştırmalıkları veya yaban mersini, çeri domates veya kivi gibi tek tek çeşitler olsun, birçok kişi bu kurutulmuş atıştırmalıkların ölçülü tüketildiğinde sağlık açısından faydalı olduğuna inanır. Ne yazık ki, bu her zaman böyle değildir. Karışık kurutulmuş meyve ve sebzeler genellikle düşük sıcaklıkta kızartılarak üretilir. Taze ürünler doğal olarak %1'den az yağ içerirken, kızartma ve kurutma işlemi yağ içeriğini %10'a, hatta %15'in üzerine çıkarabilir.Dahası, birçok sözde "meyve atıştırmalığı" aslında yağ ve şeker ilavesiyle işlenmiş meyvelerdir ve şeker içeriği önemli ölçüde artar. Bazı besin değerlerine sahip olsalar da, önemli miktarda şeker ilavesi sağlık yararlarını bir ölçüde azaltır ve ölçülü tüketim gerektirir. Meyve ve sebze atıştırmalıklarının ilave şeker veya yağ içerip içermediğini belirlemek kolaydır: ambalajdaki içerik listesini kontrol etmek yeterlidir. 5. "Çocuklar için" gıdalar.Çocuk soya sosu, çocuk sirke, çocuk makarna ve çocuk sütü gibi birçok gıda ürünü "çocuk" etiketini taşımaktadır. Gerçekte, "çocuk" gıdaları için ulusal standartlar bulunmamaktadır, bu da bu terimin neredeyse keyfi olarak kullanılabileceği anlamına gelir. Birçok çocuk soya sosu şaşırtıcı derecede yüksek sodyum seviyeleri içerir. Bazı çocuk makarnaları eser miktarda besinlerle zenginleştirilmiş olabilirken, diğerleri sadece daha ince ve kısa şekillidir, tuz içeriğinde azalma yoktur ve besin değeri çok azdır.Bazı ürünler, ekstra şeker ve tatlandırıcılar eklemek, ambalajlara çizgi film karakterleri koymak veya çocukları çekmek için küçük kartlar ve oyuncaklar eklemek gibi taktiklere başvurur ve hiçbir sağlık faydası sağlamaz. Bu, tamamen efsane olan gıda kavramlarına ilişkin genel bakışımızı sonlandırmaktadır. Bu bilgilerin yararlı olmasını umuyoruz. Son olarak, size sağlık ve bu kış için en iyisini diliyoruz.