Odkar so letos po vsej državi začeli veljati Splošna pravila za označevanje hranilne vrednosti predpakiranih živil, so mnogi potrošniki postali precej bolj ozaveščeni in zdaj natančno preučujejo oznake. Vendar pa številni posamezniki še vedno ne obvladajo umetnosti pravilnega branja tabel hranilne vrednosti in seznamov sestavin ali pa imajo napačne predstave o nekaterih izrazih, zaradi česar jih še naprej zavajajo različni tržni „koncepti“. V nadaljevanju razkrivamo nekaj povsem napačnih trditev v zvezi s hrano.
1. Piškoti in pecivo z oznako „brez trans maščob“. Mnogi kupci zdaj pri izbiri sladkih prigrizkov s polic preverjajo vsebnost trans maščob, saj menijo, da je brez trans maščob bolj zdravo.V resnici lahko sodobna tehnologija predelave olja proizvede rastlinsko maslo, maščobe za pecivo in margarino z zanemarljivo vsebnostjo trans maščob. Vendar so te maščobe, ki se posebej uporabljajo v piškotih in pecivu, bogate z nasičenimi maščobami. Prekomerno uživanje še vedno povečuje tveganje za različne kronične bolezni. Zato je občasno uživanje sprejemljivo, vendar ne pustite, da oznaka »brez trans maščob« spodbuja prekomerno uživanje.
2. „Brez GSO“ kuhinjska olja. Olja vsebujejo do 99,9 % maščob. Ne glede na to, ali so gensko spremenjena ali ne, kuhinjska olja enako prispevajo k vnosu kalorij in povečanju telesne teže. Prekomerno uživanje olj z oznako „brez GSO“ lahko pospeši nastanek sladkorne bolezni, bolezni srca, žolčnih kamnov ali raka debelega črevesa.Gensko spremenjena živila, ki so bila pred dajanjem na trg podvržena varnostnim ocenam, niso sama po sebi strašljiva. Do danes v gensko spremenjenem sojinem olju niso bile najdene nobene strupene snovi, prav tako ni bilo dokazano, da bi povzročalo posebno škodo. 3. Sladka žita z oznako »brez dodanega saharoze«.Mnogi potrošniki raje kupujejo »prehranske žitarice«, ki se tržijo kot »brez dodane saharoze« ali celo »brez sladkorja«. Žal v večini primerov kupujejo izdelke, v katerih je saharoza nadomeščena z malinim sirupom ali kombinacijo dekstrina in sladil. Tako malin sirup kot dekstrin dvigujeta raven sladkorja v krvi bolj agresivno kot saharoza, hkrati pa ne ponujata nobenih opaznih prehranskih prednosti.Pomembno je razumeti, da žita niso enaka ovsenim kosmičem in da brez sladkorja ne pomeni nizkega glikemičnega odziva. Namesto takšnih psevdozdravih izdelkov raje izberite čiste ovsene kosmiče. Okus jim lahko izboljšate z dodajanjem sesekljanih orehov ali mandljev, sladkate pa jih lahko z rozinami ali suhim datljem. Takšen pristop prinaša znatno višjo hranilno vrednost in veliko nižji glikemični odziv.Naj gre za hrustljave mešane sadne in zelenjavne prigrizke ali posamezne vrste, kot so borovnice, češnjev paradižnik ali kiviji, mnogi verjamejo, da te suhe dobrote v zmernih količinah koristijo zdravju. Na žalost to ni vedno res. Mešano suho sadje in zelenjava se običajno proizvajata s cvrtjem na nizki temperaturi. Medtem ko sveža hrana naravno vsebuje manj kot 1 % maščob, lahko cvrtje in dehidracija vsebnost maščob povečata na 10 % ali celo več kot 15 %.Poleg tega so mnogi tako imenovani „sadni prigrizki“ v bistvu sadje, obdelano z dodanim oljem in sladkorjem, kar znatno poveča njihovo vsebnost sladkorja. Čeprav imajo neko hranilno vrednost, znatne količine dodanega sladkorja nekoliko zmanjšujejo njihove koristi za zdravje, zato jih je treba uživati zmerno. Ugotoviti, ali sadni in zelenjavni prigrizki vsebujejo dodan sladkor ali olje, je preprosto: preprosto preverite seznam sestavin na embalaži. 5. „Otroška“ hrana.Številna živila nosijo oznako „otroška“, na primer otroška sojina omaka, otroški kis, otroške testenine in otroško mleko. V resnici ni nacionalnih standardov za „otroška“ živila, kar pomeni, da se ta izraz lahko uporablja skoraj poljubno. Mnoge otroške sojine omake vsebujejo presenetljivo visoke vrednosti natrija. Nekatere otroške testenine so lahko obogatene s slednimi hranili, druge pa so preprosto tanjše in krajše, brez zmanjšanja vsebnosti soli in z majhnimi prehranskimi koristmi.Nekateri proizvodi se zatekajo k taktikam, kot so dodajanje dodatnega sladkorja in arom, upodabljanje risank na embalaži ali vključevanje majhnih kartic in igrač, da bi privabili otroke, vendar ne ponujajo nobenih koristi za zdravje. S tem zaključujemo naš pregled prehranskih konceptov, ki so čisti mit. Upamo, da vam bodo te informacije v pomoč. Na koncu vam želimo dobro zdravje in vse najboljše v tej zimi.