С момента введения в этом году общенациональных Общих правил маркировки пищевых продуктов, расфасованных в упаковки, многие потребители стали гораздо более осведомленными и теперь внимательно изучают этикетки. Однако многие люди до сих пор не освоили искусство правильного чтения таблиц питательной ценности и списков ингредиентов или имеют неправильные представления о некоторых терминах, продолжая поддаваться на различные маркетинговые «концепции». Ниже мы развенчиваем некоторые совершенно ложные утверждения, связанные с продуктами питания.
1. Печенье и выпечка с маркировкой «без трансжиров». Многие покупатели теперь проверяют содержание трансжиров при выборе сладких закусок на полках супермаркетов, полагая, что отсутствие трансжиров означает более здоровый выбор.На самом деле, современные технологии переработки масла позволяют производить растительные жиры, жиры для выпечки и маргарин с незначительным содержанием трансжиров. Однако эти жиры, которые специально используются в печенье и выпечке, богаты насыщенными жирами. Чрезмерное потребление по-прежнему увеличивает риск различных хронических заболеваний. Поэтому, хотя иногда можно себе позволить небольшое удовольствие, не позволяйте надписи «без трансжиров» побудить вас к чрезмерному потреблению.
2. «Не ГМО» кулинарные масла. Масла содержат до 99,9% жира. Независимо от того, являются ли они генетически модифицированными или нет, кулинарные масла одинаково влияют на потребление калорий и увеличение веса. Неограниченное употребление масел с маркировкой «не ГМО» может ускорить развитие диабета, сердечных заболеваний, желчных камней или рака толстой кишки.Генетически модифицированные продукты, прошедшие оценку безопасности перед выпуском на рынок, не являются по своей сути опасными. На сегодняшний день в генетически модифицированном соевом масле не обнаружено токсичных веществ, а также не выявлено какого-либо конкретного вреда.
3. Сладкие хлопья с маркировкой «без добавления сахарозы».Многие потребители предпочитают покупать «питательные хлопья», которые продаются как «без добавления сахарозы» или даже «без сахара». К сожалению, в большинстве случаев они просто приобретают продукты, в которых сахароза заменена мальтозным сиропом или комбинацией декстрина и подсластителей. Будь то мальтозный сироп или декстрин, эти альтернативы повышают уровень сахара в крови более агрессивно, чем сахароза, при этом не предлагая никаких заметных преимуществ с точки зрения питания.Очень важно понимать, что хлопья не равнозначны овсяной каше, а без сахара не означает низкий гликемический индекс. Вместо того, чтобы употреблять такие псевдоздоровые продукты, выбирайте чистую овсяную кашу. Улучшите ее вкус, добавив измельченные грецкие орехи или миндаль, и подсластите изюмом или сушеными финиками. Такой подход дает значительно более высокую питательную ценность и гораздо более низкий гликемический индекс.Многие считают, что эти сушеные лакомства, будь то хрустящие смешанные фруктовые и овощные снеки или отдельные сорта, такие как черника, помидоры черри или киви, приносят пользу здоровью, если употреблять их в умеренных количествах. К сожалению, это не всегда так. Смешанные сушеные фрукты и овощи обычно производятся путем низкотемпературной жарки. В то время как свежие продукты естественным образом содержат менее 1% жира, процесс жарки и дегидратации может повысить содержание жира до 10% или даже более 15%.Кроме того, многие так называемые «фруктовые снеки» по сути являются фруктами, обработанными с добавлением масла и сахара, что значительно увеличивает их содержание сахара. Хотя они и обладают некоторой питательной ценностью, значительное добавление сахара несколько снижает их пользу для здоровья, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах. Определить, содержат ли фруктовые и овощные снеки добавленный сахар или масло, очень просто: достаточно проверить список ингредиентов на упаковке. 5. «Детские» продукты.Многие продукты питания имеют маркировку «детские», например, детский соевый соус, детский уксус, детская лапша и детское молоко. На самом деле, национальных стандартов для «детских» продуктов питания не существует, а это означает, что этот термин может применяться практически произвольно. Многие детские соевые соусы содержат удивительно высокий уровень натрия. Некоторые детские лапши могут быть обогащены микроэлементами, а другие просто имеют более тонкую и короткую форму, без уменьшения содержания соли и с небольшой питательной ценностью.Некоторые продукты прибегают к таким тактикам, как добавление дополнительного сахара и ароматизаторов, изображение мультипликационных персонажей на упаковке или включение небольших карточек и игрушек, чтобы привлечь детей, не предлагая при этом никакой пользы для здоровья. На этом мы заканчиваем наш обзор пищевых концепций, которые являются чистым мифом. Мы надеемся, что эта информация окажется полезной. Наконец, мы желаем вам крепкого здоровья и всего наилучшего этой зимой.