Kopš šogad visā valstī tika ieviesti Vispārīgie noteikumi par fasētu pārtikas produktu uzturvērtības marķējumu, daudzi patērētāji ir kļuvuši daudz zinošāki un tagad rūpīgi pārbauda marķējumus. Tomēr daudzi cilvēki joprojām nav apguvuši prasmi pareizi lasīt uzturvērtības tabulas un sastāvdaļu sarakstus vai arī ir nepareizi izpratuši atsevišķus terminus, tādējādi turpinot ļauties dažādu mārketinga „koncepciju” maldināšanai. Turpinājumā mēs atspēkojam dažas pilnīgi nepatiesas apgalvojumus par pārtiku.
1. Cepumi un konditorejas izstrādājumi ar marķējumu „bez trans taukiem”. Daudzi pircēji tagad, izvēloties saldās uzkodas no plauktiem, pārbauda trans tauku saturu, pieņemot, ka nulles trans tauku saturs nozīmē veselīgāku izvēli.Patiesībā mūsdienu eļļas pārstrādes tehnoloģijas ļauj ražot augu taukus, kūku taukus un margarīnu ar niecīgu trans tauku saturu. Tomēr šie tauki, ko īpaši izmanto cepumos un konditorejas izstrādājumos, ir bagāti ar piesātinātiem taukiem. Pārmērīga patēriņa gadījumā joprojām palielinās risks saslimt ar dažādām hroniskām slimībām. Tāpēc, lai gan retu reizi to patērēt ir pieņemami, neļaujiet uzrakstam „bez trans taukiem” mudināt uz pārmērīgu patēriņu.
2. „Bez ĢMO” pārtikas eļļas. Eļļas satur līdz 99,9 % tauku. Neatkarīgi no tā, vai tās ir ģenētiski modificētas vai nē, pārtikas eļļas vienādi ietekmē kaloriju uzņemšanu un svara pieaugumu. Brīva „bez ĢMO” eļļu lietošana var paātrināt diabēta, sirds slimību, žultsakmeņu vai kolorektālā vēža attīstību.Ģenētiski modificēti pārtikas produkti, kas pirms laišanas tirgū ir izgājuši drošības novērtējumu, nav būtiski bīstami. Līdz šim ģenētiski modificētā sojas eļļā nav atrastas toksiskas vielas, kā arī nav pierādīts, ka tā rada konkrētu kaitējumu. 3. Saldināti graudaugi ar marķējumu „bez pievienotas saharozes”.Daudzi patērētāji dod priekšroku „uzturvielu bagātiem graudiem”, kas tiek tirgoti kā „bez pievienotas saharozes” vai pat „bez cukura”. Diemžēl vairumā gadījumu viņi vienkārši iegādājas produktus, kuros saharoze ir aizstāta ar iesala sīrupu vai dekstrīna un saldinātāju kombinācijām. Ne iesala sīrups, ne dekstrīns neuzlabo cukura līmeni asinīs tik agresīvi kā saharoze, vienlaikus nepiedāvājot nekādas jūtamas uzturvērtības priekšrocības.Ir svarīgi saprast, ka graudi nav tas pats, kas auzu pārslas, un bez cukura nenozīmē zemu glikēmisko reakciju. Tā vietā, lai patērētu šādus pseudosveikus produktus, izvēlieties tīras auzu pārslas. Uzlabojiet to garšu, pievienojot sasmalcinātus valriekstus vai mandeles, un saldiniet ar rozīnēm vai žāvētām datelēm. Šāda pieeja nodrošina ievērojami augstāku uzturvērtību un daudz zemāku glikēmisko reakciju.Daudzi uzskata, ka šie žāvēti našķi, vai tie būtu kraukšķīgi augļu un dārzeņu maisījumi vai atsevišķas šķirnes, piemēram, mellenes, ķiršu tomāti vai kivi, ir veselīgi, ja tos patērē ar mēru. Diemžēl tas ne vienmēr tā ir. Žāvētu augļu un dārzeņu maisījumi parasti tiek ražoti, tos cepot zemā temperatūrā. Svaigi produkti dabīgi satur mazāk nekā 1 % tauku, bet cepšanas un dehidratācijas process var palielināt tauku saturu līdz 10 % vai pat vairāk nekā 15 %.Turklāt daudzi tā saucamie „augļu našķi” būtībā ir augļi, kas apstrādāti ar pievienotu eļļu un cukuru, kas ievērojami palielina to cukura saturu. Lai gan tiem ir zināma uzturvērtība, ievērojamais cukura piedevu daudzums nedaudz samazina to labvēlīgo ietekmi uz veselību, tāpēc tos vajadzētu lietot ar mēru. Noskaidrot, vai augļu un dārzeņu našķos ir pievienots cukurs vai eļļa, ir vienkārši: vienkārši pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu uz iepakojuma. 5. „Bērnu” pārtika.Daudzi pārtikas produkti ir marķēti kā "bērnu", piemēram, bērnu sojas mērce, bērnu etiķis, bērnu nūdeles un bērnu piens. Patiesībā nav valsts standartu "bērnu" pārtikai, kas nozīmē, ka šo terminu var piemērot gandrīz patvaļīgi. Daudzas bērnu sojas mērces satur pārsteidzoši augstu nātrija līmeni. Dažas bērnu nūdeles var būt bagātinātas ar mikroelementiem, bet citas ir vienkārši plānākas un īsākas formas, bez sāls satura samazinājuma un ar nelielu uzturvērtību.Daži produkti izmanto tādus paņēmienus kā papildu cukura un aromatizētāju pievienošana, multfilmu varoņu attēlu izmantošana uz iepakojuma vai mazu kartīšu un rotaļlietu pievienošana, lai piesaistītu bērnus, taču tie nesniedz nekādu labumu veselībai. Ar to mēs noslēdzam pārskatu par pārtikas jēdzieniem, kas ir tīri mīti. Ceram, ka šī informācija jums būs noderīga. Visbeidzot, vēlam jums labu veselību un visu to labāko šajā ziemā.