Depuis la mise en œuvre nationale des règles générales relatives à l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés cette année, de nombreux consommateurs sont devenus beaucoup plus conscients et examinent désormais attentivement les étiquettes. Cependant, beaucoup n'ont toujours pas maîtrisé l'art de lire correctement les tableaux nutritionnels et les listes d'ingrédients, ou ont des idées fausses sur certains termes, et continuent d'être induits en erreur par divers « concepts » marketing. Ci-dessous, nous démystifions certaines allégations alimentaires totalement fausses.
1. Les biscuits et pâtisseries étiquetés « sans acides gras trans ». De nombreux acheteurs vérifient désormais la teneur en acides gras trans lorsqu'ils choisissent des snacks sucrés dans les rayons, partant du principe que l'absence d'acides gras trans équivaut à des options plus saines.En réalité, les technologies modernes de traitement des huiles permettent de produire des graisses végétales, des graisses pour gâteaux et de la margarine dont la teneur en acides gras trans est négligeable. Cependant, ces graisses spécifiquement utilisées dans les biscuits et les pâtisseries sont riches en graisses saturées. Une consommation excessive augmente toujours le risque de diverses maladies chroniques. Par conséquent, même si une consommation occasionnelle est acceptable, ne laissez pas l'étiquette « sans acides gras trans » vous inciter à en consommer de manière excessive.
2. Huiles de cuisson « sans OGM ». Les huiles contiennent jusqu'à 99,9 % de matières grasses. Qu'elles soient génétiquement modifiées ou non, les huiles de cuisson contribuent de la même manière à l'apport calorique et à la prise de poids. Consommer sans modération des huiles étiquetées « sans OGM » peut accélérer l'apparition du diabète, des maladies cardiaques, des calculs biliaires ou du cancer colorectal.Les aliments génétiquement modifiés qui ont fait l'objet d'évaluations de sécurité avant leur mise sur le marché ne sont pas intrinsèquement effrayants. À ce jour, aucune substance toxique n'a été trouvée dans l'huile de soja génétiquement modifiée, et il n'a pas été démontré qu'elle causait des dommages spécifiques. 3. Céréales sucrées étiquetées « sans sucrose ajouté ».De nombreux consommateurs préfèrent acheter des « céréales nutritionnelles » commercialisées comme « sans sucrose ajouté » ou même « sans sucre ». Malheureusement, dans la plupart des cas, ils achètent simplement des produits dans lesquels le sucrose a été remplacé par du sirop de malt ou par des combinaisons de dextrine et d'édulcorants. Qu'il s'agisse de sirop de malt ou de dextrine, ces alternatives augmentent le taux de sucre dans le sang de manière plus agressive que le sucrose, sans offrir aucun avantage nutritionnel perceptible.Il est essentiel de comprendre que les céréales ne sont pas équivalentes à la farine d'avoine et que « sans sucre » ne signifie pas une faible réponse glycémique. Plutôt que de consommer ces pseudo-produits santé, optez plutôt pour de la farine d'avoine nature. Rehaussez sa saveur en y ajoutant des noix ou des amandes hachées et sucrez-la avec des raisins secs ou des dattes séchées. Cette approche offre une valeur nutritionnelle bien supérieure et une réponse glycémique nettement inférieure. 4. Fruits et légumes séchés « entièrement naturels ».Qu'il s'agisse de mélanges croustillants de fruits et légumes ou de variétés individuelles comme les myrtilles, les tomates cerises ou les kiwis, beaucoup pensent que ces friandises séchées sont bonnes pour la santé lorsqu'elles sont consommées avec modération. Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas. Les mélanges de fruits et légumes séchés sont généralement produits par friture à basse température. Alors que les produits frais contiennent naturellement moins de 1 % de matières grasses, le processus de friture et de déshydratation peut faire passer leur teneur en matières grasses à 10 %, voire à plus de 15 %.De plus, de nombreuses « collations aux fruits » sont essentiellement des fruits transformés avec de l'huile et du sucre ajoutés, ce qui augmente considérablement leur teneur en sucre. Bien qu'elles possèdent une certaine valeur nutritive, les ajouts importants de sucre diminuent quelque peu leurs bienfaits pour la santé, ce qui nécessite une consommation modérée. Il est facile de déterminer si les collations aux fruits et légumes contiennent du sucre ou de l'huile ajoutés : il suffit de vérifier la liste des ingrédients sur l'emballage. 5. Les aliments « pour enfants ».De nombreux produits alimentaires portent la mention « pour enfants », comme la sauce soja pour enfants, le vinaigre pour enfants, les nouilles pour enfants et le lait pour enfants. En réalité, il n'existe aucune norme nationale pour les aliments « pour enfants », ce qui signifie que ce terme peut être appliqué de manière presque arbitraire. De nombreuses sauces soja pour enfants contiennent des niveaux de sodium étonnamment élevés. Certaines nouilles pour enfants peuvent être enrichies en oligo-éléments, tandis que d'autres sont simplement plus fines et plus courtes, sans réduction de leur teneur en sel, et n'offrent donc que peu d'avantages nutritionnels.Certains produits ont recours à des tactiques telles que l'ajout de sucre et d'arômes supplémentaires, la présence de personnages de dessins animés sur l'emballage ou l'inclusion de petites cartes et de jouets pour attirer les enfants, sans offrir aucun bénéfice pour la santé. Voilà qui conclut notre aperçu des concepts alimentaires qui relèvent du pur mythe. Nous espérons que ces informations vous seront utiles. Enfin, nous vous souhaitons une bonne santé et tout le meilleur pour cet hiver.