Desde la implementación a nivel nacional de las Normas generales para el etiquetado nutricional de los alimentos preenvasados este año, muchos consumidores se han vuelto mucho más conscientes y ahora examinan cuidadosamente las etiquetas. Sin embargo, numerosas personas aún no dominan el arte de leer correctamente las tablas nutricionales y las listas de ingredientes, o tienen conceptos erróneos sobre ciertos términos, y siguen siendo engañadas por diversos «conceptos» de marketing. A continuación, desmentimos algunas afirmaciones totalmente falsas relacionadas con los alimentos.
1. Galletas y pasteles etiquetados como «sin grasas trans». Muchos compradores comprueban ahora el contenido de grasas trans cuando eligen aperitivos dulces en los estantes, asumiendo que la ausencia de grasas trans equivale a opciones más saludables.En realidad, la tecnología moderna de procesamiento de aceites permite producir manteca vegetal, grasas para pasteles y margarina con un contenido insignificante de grasas trans. Sin embargo, estas grasas que se utilizan específicamente en galletas y pasteles son ricas en grasas saturadas. Su consumo excesivo sigue aumentando el riesgo de diversas enfermedades crónicas. Por lo tanto, aunque es aceptable darse un capricho de vez en cuando, no dejes que la etiqueta «sin grasas trans» te anime a consumir en exceso.
2. Aceites de cocina «sin OMG». Los aceites contienen hasta un 99,9 % de grasa. Ya sean modificados genéticamente o no, los aceites de cocina contribuyen de manera similar a la ingesta calórica y al aumento de peso. Consumir libremente aceites etiquetados como «sin OMG» puede acelerar la aparición de diabetes, enfermedades cardíacas, cálculos biliares o cáncer colorrectal.Los alimentos modificados genéticamente que han sido sometidos a evaluaciones de seguridad antes de su comercialización no son intrínsecamente peligrosos. Hasta la fecha, no se han encontrado sustancias tóxicas en el aceite de soja transgénico, ni se ha demostrado que cause daños específicos. 3. Cereales azucarados etiquetados como «sin sacarosa añadida».Muchos consumidores prefieren comprar «cereales nutricionales» comercializados como «sin sacarosa añadida» o incluso «sin azúcar». Lamentablemente, en la mayoría de los casos, lo que están comprando son productos en los que la sacarosa ha sido sustituida por jarabe de malta o combinaciones de dextrina y edulcorantes. Tanto el jarabe de malta como la dextrina elevan los niveles de azúcar en sangre de forma más agresiva que la sacarosa, sin ofrecer ninguna ventaja nutricional apreciable.Es fundamental comprender que los cereales no son lo mismo que la avena, y que «sin azúcar» no significa una respuesta glucémica baja. En lugar de consumir estos productos pseudosanos, opte por la avena pura. Mejore su sabor añadiendo nueces o almendras picadas y endúlcelo con pasas o dátiles secos. Este enfoque proporciona un valor nutricional significativamente mayor y una respuesta glucémica mucho menor.Ya se trate de crujientes aperitivos mixtos de frutas y verduras o de variedades individuales como arándanos, tomates cherry o kiwis, muchos creen que estos productos deshidratados ofrecen beneficios para la salud cuando se consumen con moderación. Por desgracia, no siempre es así. Las mezclas de frutas y verduras deshidratadas se producen normalmente mediante fritura a baja temperatura. Mientras que los productos frescos contienen naturalmente menos del 1 % de grasa, el proceso de fritura y deshidratación puede elevar el contenido de grasa hasta el 10 %, o incluso más del 15 %.Además, muchos de los llamados «snacks de fruta» son, en esencia, frutas procesadas con aceite y azúcar añadidos, lo que aumenta significativamente su contenido en azúcar. Aunque poseen cierto valor nutricional, las importantes adiciones de azúcar disminuyen en cierta medida sus beneficios para la salud, por lo que es necesario consumirlos con moderación. Determinar si los snacks de frutas y verduras contienen azúcar o aceite añadidos es muy sencillo: basta con consultar la lista de ingredientes que figura en el envase. 5. Alimentos «para niños».Numerosos productos alimenticios llevan la etiqueta «infantil», como la salsa de soja infantil, el vinagre infantil, los fideos infantiles y la leche infantil. En realidad, no existen normas nacionales para los alimentos «infantiles», lo que significa que este término puede aplicarse de forma casi arbitraria. Muchas salsas de soja infantiles contienen niveles sorprendentemente altos de sodio. Algunos fideos infantiles pueden estar enriquecidos con oligoelementos, mientras que otros son simplemente más finos y cortos, sin reducción del contenido de sal y con pocos beneficios nutricionales.Algunos productos recurren a tácticas como añadir azúcar y aromatizantes adicionales, incluir personajes de dibujos animados en el envase o incluir pequeñas tarjetas y juguetes para atraer a los niños, sin ofrecer ningún beneficio para la salud. Con esto concluimos nuestra descripción general de los conceptos alimentarios que son puro mito. Esperamos que esta información le resulte útil. Por último, le deseamos buena salud y todo lo mejor para este invierno.