Από την εφαρμογή σε εθνικό επίπεδο των Γενικών Κανόνων για τη Διατροφική Επισήμανση των Προσυσκευασμένων Τροφίμων φέτος, πολλοί καταναλωτές έχουν γίνει σημαντικά πιο ευαισθητοποιημένοι και πλέον εξετάζουν προσεκτικά τις ετικέτες. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ακόμη κατακτήσει την τέχνη της σωστής ανάγνωσης των πινάκων διατροφικών πληροφοριών και των καταλόγων συστατικών ή έχουν λανθασμένες αντιλήψεις για ορισμένους όρους, με αποτέλεσμα να εξακολουθούν να παραπλανώνται από διάφορες «έννοιες» του μάρκετινγκ. Παρακάτω, απομυθοποιούμε ορισμένες εντελώς ψευδείς ισχυρισμούς σχετικά με τα τρόφιμα.
1. Μπισκότα και αρτοσκευάσματα με την ένδειξη «χωρίς τρανς λιπαρά». Πολλοί αγοραστές ελέγχουν πλέον την περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά όταν επιλέγουν γλυκά σνακ από τα ράφια των σούπερ μάρκετ, υποθέτοντας ότι η μηδενική περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά ισοδυναμεί με πιο υγιεινές επιλογές.Στην πραγματικότητα, η σύγχρονη τεχνολογία επεξεργασίας ελαίων μπορεί να παράγει φυτικά λίπη, λίπη για κέικ και μαργαρίνη με αμελητέα περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά. Ωστόσο, αυτά τα λίπη που χρησιμοποιούνται ειδικά σε μπισκότα και αρτοσκευάσματα είναι πλούσια σε κορεσμένα λίπη. Η υπερκατανάλωση εξακολουθεί να αυξάνει τον κίνδυνο διαφόρων χρόνιων ασθενειών. Επομένως, ενώ η περιστασιακή απόλαυση είναι αποδεκτή, μην αφήνετε την ένδειξη «μηδενικά τρανς λιπαρά» να σας ενθαρρύνει στην υπερκατανάλωση.
2. Μαγειρικά έλαια «χωρίς ΓΤΟ». Τα έλαια περιέχουν έως και 99,9% λίπος. Είτε είναι γενετικά τροποποιημένα είτε όχι, τα μαγειρικά έλαια συμβάλλουν εξίσου στην πρόσληψη θερμίδων και στην αύξηση βάρους. Η ελεύθερη κατανάλωση ελαίων με την ένδειξη «χωρίς ΓΤΟ» μπορεί να επιταχύνει την εμφάνιση διαβήτη, καρδιακών παθήσεων, χολόλιθων ή καρκίνου του παχέος εντέρου.Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα που έχουν υποβληθεί σε αξιολογήσεις ασφάλειας πριν από την κυκλοφορία τους στην αγορά δεν είναι εγγενώς τρομακτικά. Μέχρι σήμερα, δεν έχουν βρεθεί τοξικές ουσίες στο γενετικά τροποποιημένο σογιέλαιο, ούτε έχει εντοπιστεί κάποια συγκεκριμένη βλάβη.
3. Γλυκά δημητριακά με την ένδειξη «χωρίς προσθήκη σακχαρόζης».Πολλοί καταναλωτές προτιμούν να αγοράζουν «θρεπτικά δημητριακά» που διατίθενται στην αγορά ως «χωρίς προσθήκη σακχαρόζης» ή ακόμη και «χωρίς ζάχαρη». Δυστυχώς, αυτά τα προϊόντα συχνά αντικαθιστούν απλώς τη σακχαρόζη με σιρόπι βύνης ή χρησιμοποιούν ένα συνδυασμό δεξτρίνης και γλυκαντικών. Τόσο το σιρόπι βύνης όσο και η δεξτρίνη αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο γρήγορα από τη σακχαρόζη, χωρίς να προσφέρουν κανένα αξιοσημείωτο θρεπτικό πλεονέκτημα.Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι τα δημητριακά δεν είναι το ίδιο με τα πλιγούρια βρώμης και ότι «χωρίς ζάχαρη» δεν σημαίνει χαμηλή γλυκαιμική απόκριση. Αντί να καταναλώνετε τέτοια ψευδο-υγιεινά προϊόντα, προτιμήστε τα απλά πλιγούρια βρώμης. Ενισχύστε τη γεύση τους με ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα και γλυκάνετε τα με σταφίδες ή αποξηραμένα χουρμάδες. Αυτή η προσέγγιση προσφέρει πολύ μεγαλύτερη θρεπτική αξία και σημαντικά χαμηλότερη γλυκαιμική απόκριση.Είτε πρόκειται για τραγανά σνακ με ανάμεικτα φρούτα και λαχανικά είτε για μεμονωμένες ποικιλίες όπως μύρτιλα, ντοματίνια ή ακτινίδια, πολλοί πιστεύουν ότι αυτά τα αποξηραμένα σνακ προσφέρουν οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνονται με μέτρο. Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει πάντα. Τα ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά παράγονται συνήθως με τη μέθοδο της τηγανίσματος σε χαμηλή θερμοκρασία. Ενώ τα φρέσκα προϊόντα περιέχουν φυσιολογικά λιγότερο από 1% λίπος, η διαδικασία τηγανίσματος και αφυδάτωσης μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε λίπος στο 10% ή ακόμα και πάνω από 15%.Επιπλέον, πολλά από τα λεγόμενα «σνακ φρούτων» είναι ουσιαστικά φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με προσθήκη ελαίου και ζάχαρης, αυξάνοντας σημαντικά την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη. Αν και έχουν κάποια θρεπτική αξία, η σημαντική προσθήκη ζάχαρης μειώνει κάπως τα οφέλη τους για την υγεία, καθιστώντας απαραίτητη την κατανάλωσή τους με μέτρο. Ο προσδιορισμός του εάν τα σνακ φρούτων και λαχανικών περιέχουν προσθήκη ζάχαρης ή ελαίου είναι απλός: απλά ελέγξτε τη λίστα των συστατικών στη συσκευασία. 5. Τρόφιμα «για παιδιά».Πολλά τρόφιμα φέρουν την ένδειξη «για παιδιά», όπως σάλτσα σόγιας για παιδιά, ξύδι για παιδιά, ζυμαρικά για παιδιά και γάλα για παιδιά. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν εθνικά πρότυπα για τα τρόφιμα «για παιδιά», πράγμα που σημαίνει ότι ο όρος αυτός μπορεί να εφαρμοστεί σχεδόν αυθαίρετα. Πολλές σάλτσες σόγιας για παιδιά περιέχουν εκπληκτικά υψηλά επίπεδα νατρίου. Ορισμένα ζυμαρικά για παιδιά μπορεί να είναι εμπλουτισμένα με ιχνοστοιχεία, ενώ άλλα είναι απλώς λεπτότερα και μικρότερα σε σχήμα, χωρίς μείωση της περιεκτικότητας σε αλάτι και με ελάχιστα διατροφικά οφέλη.Ορισμένα προϊόντα καταφεύγουν σε τακτικές όπως η προσθήκη επιπλέον ζάχαρης και αρωμάτων, η απεικόνιση χαρακτήρων κινουμένων σχεδίων στη συσκευασία ή η προσθήκη μικρών καρτών και παιχνιδιών για να προσελκύσουν τα παιδιά, χωρίς να προσφέρουν κανένα όφελος για την υγεία. Με αυτό ολοκληρώνεται η επισκόπηση των διατροφικών εννοιών που είναι καθαρά μύθοι. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας φανούν χρήσιμες. Τέλος, σας ευχόμαστε καλή υγεία και όλα τα καλύτερα για τον χειμώνα.