Seit der landesweiten Einführung der Allgemeinen Vorschriften für die Nährwertkennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln in diesem Jahr sind viele Verbraucher deutlich aufmerksamer geworden und lesen die Etiketten nun sorgfältig durch. Allerdings beherrschen zahlreiche Menschen noch immer nicht die Kunst, Nährwerttabellen und Zutatenlisten richtig zu lesen, oder haben falsche Vorstellungen von bestimmten Begriffen und lassen sich weiterhin von verschiedenen Marketingkonzepten irreführen. Im Folgenden widerlegen wir einige völlig falsche Behauptungen im Zusammenhang mit Lebensmitteln.
1. Kekse und Gebäck mit der Aufschrift „transfettfrei”. Viele Käufer überprüfen mittlerweile den Transfettgehalt, wenn sie süße Snacks aus den Regalen der Supermärkte auswählen, da sie davon ausgehen, dass kein Transfett gleichbedeutend mit gesünderen Optionen ist.In Wirklichkeit kann mit moderner Ölverarbeitungstechnologie pflanzliches Backfett, Kuchenfett und Margarine mit vernachlässigbarem Transfettgehalt hergestellt werden. Diese speziell in Keksen und Gebäck verwendeten Fette sind jedoch reich an gesättigten Fetten. Übermäßiger Konsum erhöht nach wie vor das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten. Daher ist gelegentlicher Genuss zwar akzeptabel, aber lassen Sie sich durch die Aufschrift „ohne Transfette” nicht zu übermäßigem Konsum verleiten.
2. „Gentechnikfreie” Speiseöle. Öle enthalten bis zu 99,9 % Fett. Unabhängig davon, ob sie gentechnisch verändert sind oder nicht, tragen Speiseöle in ähnlicher Weise zur Kalorienaufnahme und Gewichtszunahme bei. Der ungehinderte Genuss von Ölen mit der Aufschrift „gentechnikfrei” kann das Auftreten von Diabetes, Herzerkrankungen, Gallensteinen oder Darmkrebs beschleunigen.Gentechnisch veränderte Lebensmittel, die vor ihrer Markteinführung Sicherheitsprüfungen unterzogen wurden, sind an sich nicht beängstigend. Bis heute wurden in gentechnisch verändertem Sojaöl keine giftigen Substanzen gefunden, noch wurden spezifische Schäden festgestellt.
3. Süße Cerealien mit der Aufschrift „ohne Zuckerzusatz”.Viele Verbraucher bevorzugen den Kauf von „Nährwertcerealien”, die als „ohne Zuckerzusatz” oder sogar „zuckerfrei” vermarktet werden. Leider erwerben sie in den meisten Fällen lediglich Produkte, bei denen der Zucker durch Malzsirup oder Kombinationen aus Dextrin und Süßungsmitteln ersetzt wurde. Ob Malzsirup oder Dextrin – diese Alternativen erhöhen den Blutzuckerspiegel stärker als Zucker, bieten jedoch keinerlei erkennbare ernährungsphysiologische Vorteile.Es ist wichtig zu verstehen, dass Getreide nicht mit Haferflocken gleichzusetzen ist und zuckerfrei nicht gleichbedeutend mit einer niedrigen glykämischen Reaktion ist. Anstatt solche Pseudo-Gesundheitsprodukte zu konsumieren, sollten Sie sich lieber für reine Haferflocken entscheiden. Verfeinern Sie den Geschmack durch Zugabe von gehackten Walnüssen oder Mandeln und süßen Sie sie mit Rosinen oder getrockneten Datteln. Dieser Ansatz führt zu einem deutlich höheren Nährwert und einer viel geringeren glykämischen Reaktion.Ob knusprige Snacks aus gemischtem Obst und Gemüse oder einzelne Sorten wie Blaubeeren, Kirschtomaten oder Kiwis – viele glauben, dass diese getrockneten Leckereien bei maßvollem Verzehr gesundheitsfördernd sind. Leider ist dies nicht immer der Fall. Gemischte getrocknete Früchte und Gemüse werden in der Regel durch Frittieren bei niedrigen Temperaturen hergestellt. Während frische Produkte von Natur aus weniger als 1 % Fett enthalten, kann der Frittier- und Dehydrierungsprozess den Fettgehalt auf 10 % oder sogar über 15 % erhöhen.Darüber hinaus sind viele sogenannte „Fruchtsnacks” im Wesentlichen mit Öl und Zucker verarbeitete Früchte, wodurch ihr Zuckergehalt erheblich erhöht wird. Sie haben zwar einen gewissen Nährwert, aber der erhebliche Zuckerzusatz mindert ihren gesundheitlichen Nutzen etwas, sodass sie in Maßen verzehrt werden sollten. Ob Obst- und Gemüsesnacks Zucker oder Öl enthalten, lässt sich leicht feststellen: Schauen Sie einfach auf die Zutatenliste auf der Verpackung. 5. „Kinderlebensmittel”.Zahlreiche Lebensmittel tragen die Bezeichnung „Kinder”, wie z. B. Kindersoße, Kindersirup, Kindernudeln und Kindermilch. In Wirklichkeit gibt es keine nationalen Standards für „Kinderlebensmittel”, was bedeutet, dass dieser Begriff fast willkürlich verwendet werden kann. Viele Kindersoßen enthalten überraschend hohe Natriumwerte. Einige Kindernudeln sind möglicherweise mit Spurenelementen angereichert, während andere einfach dünner und kürzer sind, ohne dass der Salzgehalt reduziert wurde und ohne nennenswerten Nährwert.Einige Produkte greifen zu Tricks wie der Zugabe von zusätzlichem Zucker und Aromastoffen, der Abbildung von Comicfiguren auf der Verpackung oder dem Beilegen kleiner Karten und Spielzeuge, um Kinder anzulocken, ohne dass sie einen gesundheitlichen Nutzen haben. Damit ist unser Überblick über Lebensmittelkonzepte, die reine Mythen sind, abgeschlossen. Wir hoffen, dass diese Informationen hilfreich sind. Abschließend wünschen wir Ihnen viel Gesundheit und alles Gute für diesen Winter.