منذ تطبيق القواعد العامة لوضع العلامات الغذائية على الأغذية المعبأة مسبقًا على الصعيد الوطني هذا العام، أصبح العديد من المستهلكين أكثر وعيًا بشكل ملحوظ وأصبحوا الآن يفحصون الملصقات بعناية. ومع ذلك، لا يزال العديد من الأفراد لم يتقنوا فن قراءة الجداول الغذائية وقوائم المكونات بشكل صحيح، أو لديهم مفاهيم خاطئة عن بعض المصطلحات، ويستمرون في الانخداع بمختلف "مفاهيم" التسويق. فيما يلي، نفضح بعض الادعاءات الخاطئة تمامًا المتعلقة بالأغذية.
1. البسكويت والمعجنات التي تحمل ملصق "خالية من الدهون المتحولة". يتحقق العديد من المتسوقين الآن من محتوى الدهون المتحولة عند اختيار الوجبات الخفيفة الحلوة من الرفوف، على افتراض أن عدم وجود دهون متحولة يعني خيارات أكثر صحة.في الواقع، يمكن لتقنية معالجة الزيوت الحديثة إنتاج دهون نباتية ودهون للكعك والمارجرين تحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون المتحولة. ومع ذلك، فإن هذه الدهون المستخدمة بشكل خاص في البسكويت والمعجنات غنية بالدهون المشبعة. لا يزال الإفراط في تناولها يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة. لذلك، في حين أن الإفراط في تناولها من حين لآخر أمر مقبول، لا تدع علامة "خالية من الدهون المتحولة" تشجعك على الإفراط في تناولها.
2. زيوت الطهي "غير المعدلة وراثيًا". تحتوي الزيوت على ما يصل إلى 99.9٪ من الدهون. سواء كانت معدلة وراثيًا أم لا، تساهم زيوت الطهي بشكل مماثل في السعرات الحرارية المتناولة وزيادة الوزن. الإفراط في تناول الزيوت التي تحمل علامة "غير معدلة وراثيًا" قد يؤدي إلى تسريع الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وحصى المرارة أو سرطان القولون والمستقيم.الأغذية المعدلة وراثيًا التي خضعت لتقييمات السلامة قبل طرحها في السوق ليست مخيفة بطبيعتها. حتى الآن، لم يتم العثور على أي مواد سامة في زيت فول الصويا المعدل وراثيًا، ولم يتم تحديد أي ضرر محدد.
3. الحبوب الحلوة التي تحمل علامة "خالية من السكروز المضاف".يفضل العديد من المستهلكين شراء "حبوب الإفطار المغذية" التي يتم تسويقها على أنها "بدون سكروز مضاف" أو حتى "خالية من السكر". للأسف، في معظم الحالات، فإنهم يشترون منتجات تم استبدال السكروز فيها بشراب الشعير أو مزيج من الدكسترين والمحليات. سواء كان شراب الشعير أو الدكسترين، فإن هذه البدائل ترفع مستويات السكر في الدم بشكل أكثر حدة من السكروز، دون أن تقدم أي مزايا غذائية ملحوظة على الإطلاق.من المهم جدًا فهم أن الحبوب لا تعني دقيق الشوفان، وأن "خالية من السكر" لا تعني استجابة منخفضة للسكر في الدم. بدلاً من تناول هذه المنتجات الزائفة الصحية، اختر دقيق الشوفان العادي. حسّن مذاقه بإضافة الجوز أو اللوز المفروم، وحلّيه بالزبيب أو التمر المجفف. يوفر هذا النهج قيمة غذائية أكبر بكثير واستجابة أقل بكثير للسكر في الدم. 4. الفواكه والخضروات المجففة "الطبيعية بالكامل".سواء كانت وجبات خفيفة مقرمشة من الفواكه والخضروات المختلطة أو أنواع فردية مثل التوت الأزرق والطماطم الكرزية أو الكيوي، يعتقد الكثيرون أن هذه الأطعمة المجففة تقدم فوائد صحية عند تناولها باعتدال. للأسف، هذا ليس صحيحًا دائمًا. عادةً ما يتم إنتاج الفواكه والخضروات المجففة المختلطة عن طريق القلي على درجة حرارة منخفضة. في حين أن المنتجات الطازجة تحتوي بشكل طبيعي على أقل من 1٪ من الدهون، فإن عملية القلي والتجفيف يمكن أن ترفع محتوى الدهون إلى 10٪ أو حتى أكثر من 15٪.علاوة على ذلك، فإن العديد من ما يسمى بـ "وجبات الفاكهة الخفيفة" هي في الأساس فواكه معالجة بإضافة الزيت والسكر، مما يزيد بشكل كبير من محتواها من السكر. على الرغم من أنها تحتوي على بعض القيمة الغذائية، إلا أن الإضافات الكبيرة من السكر تقلل من فوائدها الصحية إلى حد ما، مما يستلزم تناولها باعتدال. من السهل تحديد ما إذا كانت وجبات الفاكهة والخضروات الخفيفة تحتوي على سكر أو زيت مضاف: ما عليك سوى التحقق من قائمة المكونات الموجودة على العبوة. 5. الأطعمة "المخصصة للأطفال".تحمل العديد من المنتجات الغذائية علامة "للأطفال"، مثل صلصة الصويا للأطفال والخل للأطفال والمعكرونة للأطفال والحليب للأطفال. في الواقع، لا توجد معايير وطنية للأغذية "للأطفال"، مما يعني أن هذا المصطلح يمكن تطبيقه بشكل تعسفي تقريبًا. تحتوي العديد من صلصات الصويا للأطفال على مستويات عالية من الصوديوم بشكل مدهش. قد يتم تعزيز بعض أنواع المعكرونة للأطفال بمغذيات أثرية، في حين أن البعض الآخر يكون ببساطة أرق وأقصر في الشكل، دون أي انخفاض في محتوى الملح وقليل الفائدة الغذائية.تلجأ بعض المنتجات إلى أساليب مثل إضافة السكر والنكهات الإضافية، أو وضع شخصيات كرتونية على العبوات، أو تضمين بطاقات صغيرة وألعاب لجذب الأطفال، دون أن تقدم أي فوائد صحية على الإطلاق. بهذا نختتم نظرة عامة على مفاهيم غذائية تعتبر مجرد أساطير. نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة. أخيرًا، نتمنى لكم الصحة الجيدة وكل التوفيق في هذا الشتاء.