Щоб харчуватися здоровою їжею, спочатку зверніть увагу на посуд. Вибір якісної сковорідки — це перший крок до здорового харчування. Який матеріал найкраще підходить для сковорідок? Традиційна чавунна сковорідка залишається найкращим варіантом. Другий крок — це розуміння правильного використання кожної сковорідки, адже тільки при правильному застосуванні можна зменшити ризики для здоров'я.
Який матеріал найкраще підходить для сковорідок?
Чавун залишається найбезпечнішим варіантом з усіх доступних на сьогодні.
1. Чавун дозволяє зменшити використання олії під час смаження.З часом на чавуні утворюється природна масляна плівка, яка ефективно імітує антипригарне покриття. Це дозволяє зменшити використання олії під час приготування їжі, запобігаючи надмірному споживанню кулінарних жирів. Для чищення не потрібні миючі засоби — просто почистіть гарячою водою та жорсткою щіткою, а потім ретельно висушіть на повітрі. 2. Традиційний чавун дозволяє уникнути потенційного впливу шкідливих хімічних речовин, що містяться в антипригарних покриттях.Покриття антипригарних сковорідок часто містить тетрафторетилен, хімічну речовину, яка може пошкодити печінку, вплинути на ріст і розвиток та потенційно спричинити рак. Дослідження також показують, що ця хімічна речовина може призвести до ранньої менопаузи у жінок. Під час приготування їжі на антипригарних сковорідках тетрафторетилен може випаровуватися при високих температурах, потрапляючи в повітря і вдихаючись разом з кухонним димом.Крім того, коли антипригарна поверхня подряпується кухонним приладдям, частинки тетрафторуглецю можуть відокремлюватися і забруднювати їжу, потрапляючи безпосередньо в організм. Традиційні чавунні сковорідки не мають таких хімічних покриттів і тому не становлять такого ризику. 3. Приготування їжі на чавунних сковорідках може доповнити споживання заліза. При високих температурах мікроелементи заліза з сковорідки потрапляють в їжу, об'єктивно слугуючи добавкою заліза.
У каструлях з нержавіючої сталі не слід тривалий час зберігати сіль
Посуд з нержавіючої сталі є естетичним і довговічним, але каструлі з нержавіючої сталі, що не відповідають стандартам, можуть містити надмірну кількість хрому. Шестивалентний хром класифікується як шкідлива хімічна речовина і визнаний на міжнародному рівні канцерогенним металом.Нержавіюча сталь не є повністю стійкою до іржі; тривалий контакт з кислотними або лужними речовинами може викликати хімічні реакції. Тому посуд з нержавіючої сталі не слід використовувати для тривалого зберігання солі, соєвого соусу або супу; він в першу чергу підходить для варіння традиційних китайських ліків. По можливості уникайте алюмінієвого посуду Алюмінієві каструлі забезпечують відмінний розподіл тепла і мають невелику вагу. Однак неправильне використання може призвести до значного вимивання алюмінію. Тривале надмірне споживання алюмінію прискорює старіння організму.Алюмінієвий посуд не підходить для смаження на високій температурі. Висока температура або вплив/тертя металевих приборів під час приготування їжі можуть призвести до вивільнення алюмінієвих компонентів. Крім того, в алюмінієвих каструлях не слід зберігати сильно кислі або лужні страви, такі як мариновані продукти.
Сковороди з антипригарним покриттям не слід використовувати для смаження при високій температурі
Покриття на сковородах з антипригарним покриттям є, по суті, тонкою плівкою товщиною приблизно 0,2 міліметра. Сухе нагрівання або температура олії, що перевищує 300 °C, можуть пошкодити цю плівку. Зазвичай температура смаження не досягає 260 °C, але під час смаження продуктів вона може перевищувати цей поріг.Тому антипригарні сковорідки не слід використовувати для фритюрування. Крім того, під час смаження на антипригарних сковорідках уникайте використання металевих лопаток, щоб запобігти пошкодженню покриття. Що робити, якщо сковорідка випадково підгоріла
1. Помідори
Виберіть кілька неідеальних помідорів, покладіть їх на сковорідку і тушкуйте. Підгорілі залишки на дні поступово розм'якнуть і відшаруються. Потім достатньо буде просто промити сковорідку.
2. Білий оцет або чайне листя
Налийте півчашки білого оцту (або трохи чайного листя) в підгорілу сковороду, додайте воду і кип'ятіть протягом трьох-чотирьох хвилин. Після кип'ятіння дайте сковороді постояти близько п'яти хвилин або почекайте, поки вода трохи охолоне. Ви побачите, що підгорілі залишки відійдуть одним шматком. Наостанок швидко промийте сковороду.
3. Пиво і спиртні напої
Налийте в сковороду невелику кількість спиртних напоїв і пива з невеликою кількістю води, змішавши їх у пропорції 1:1:0,5. Накрийте кришкою і залиште на п'ять хвилин. Після цього очищення буде простим.
4. Сіль
Поставте каструлю на плиту і нагрівайте на слабкому вогні, поки вона не почне диміти. Посипте поверхню сіллю, покрутіть протягом однієї хвилини, а потім вимкніть вогонь. Почистіть каструлю губкою, щоб видалити всі залишки, не залишаючи присмаку горілого.