Sağlıklı beslenmek için öncelikle pişirme kaplarınızı gözden geçirin. Kaliteli bir tava seçmek, beslenme sağlığının ilk adımıdır. Kızartma tavaları için en uygun malzeme hangisidir? Geleneksel dökme demir hala en üstün malzemedir. İkinci adım, her tavanın doğru kullanımını anlamaktır – ancak doğru kullanımla sağlık sorunları azaltılabilir.
Kızartma tavaları için en uygun malzeme hangisidir?
Dökme demir, şu anda mevcut en güvenli seçenek olmaya devam etmektedir.
1. Dökme demir, tavada kızartma yaparken yağ kullanımını azaltır.Zamanla, dökme demir üzerinde doğal olarak yağlı bir yüzey oluşur ve bu da yapışmaz bir yüzeyi etkili bir şekilde taklit eder. Bu, pişirme sırasında yağ kullanımını azaltarak aşırı pişirme yağı alımını önler. Temizlemek için deterjan gerekmez – sadece sıcak su ve sert bir fırça ile ovun, ardından iyice havayla kurutun.
2. Geleneksel dökme demir, yapışmaz kaplamalarda bulunan zararlı kimyasallara maruz kalma riskini ortadan kaldırır.Yapışmaz tavaların kaplaması genellikle tetrafluoroethylene içerir. Bu kimyasal, karaciğere zarar verebilir, büyüme ve gelişmeyi etkileyebilir ve potansiyel olarak kansere neden olabilir. Araştırmalar, bu kimyasalın kadınlarda erken menopoza yol açabileceğini de göstermektedir. Yapışmaz tavalarda pişirme sırasında, tetrafluoroethylene yüksek sıcaklıklarda buharlaşabilir ve pişirme dumanıyla birlikte solunabilir.Ayrıca, yapışmaz yüzey mutfak aletleriyle kazındığında, tetrafluorokarbon parçacıkları koparak yiyecekleri kirletebilir ve doğrudan sindirilebilir. Geleneksel demir tavalarda bu tür kimyasal kaplamalar bulunmadığından, bu tür bir risk oluşturmazlar. 3. Demir tavalarda yemek pişirmek demir alımını destekleyebilir. Yüksek sıcaklıklarda, tavadan yiyeceklere eser miktarda demir sızabilir ve böylece demir takviyesine objektif olarak katkıda bulunabilir.
Paslanmaz çelik tencerelerde tuz uzun süre saklanmamalıdır
Paslanmaz çelik tencere ve tavalar estetik açıdan hoş ve dayanıklıdır, ancak standartlara uygun olmayan paslanmaz çelik tencereler aşırı miktarda krom içerebilir. Altı değerlikli krom, zararlı kimyasal madde olarak sınıflandırılır ve uluslararası alanda kanserojen metal olarak kabul edilir.Paslanmaz çelik tamamen paslanmaz değildir; asidik veya alkali maddelerle uzun süre temas etmesi kimyasal reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, paslanmaz çelik kaplar tuz, soya sosu veya çorbayı uzun süre saklamak için kullanılmamalıdır; bu kaplar öncelikle geleneksel Çin ilaçlarını kaynatmak için uygundur. Mümkün olduğunca alüminyum tencere kullanmaktan kaçının Alüminyum tencereler mükemmel ısı dağılımı sağlar ve hafiftir. Ancak, yanlış kullanım önemli miktarda alüminyum sızıntısına neden olabilir. Uzun süreli aşırı alüminyum alımı vücudun yaşlanmasını hızlandırır.Alüminyum tencere ve tavalar, yüksek sıcaklıkta kızartma için uygun değildir. Yüksek ısı veya pişirme sırasında metal mutfak eşyalarının çarpması/sürtünmesi, alüminyum bileşenlerinin salınmasına neden olabilir. Ayrıca, alüminyum tencerelerde turşu gibi çok asitli veya alkali yemekler pişirilmemelidir.
Yapışmaz tavalar yüksek sıcaklıkta kızartma için kullanılmamalıdır
Yapışmaz tavaların kaplaması, esasen yaklaşık 0,2 milimetre kalınlığında ince bir tabakadır. Kuru ısıtma veya 300°C'yi aşan yağ sıcaklıkları bu tabakaya zarar verebilir. Genellikle, kızartma sıcaklıkları 260°C'ye ulaşmaz, ancak kızartma işlemleri bu eşiği aşabilir.Bu nedenle, yapışmaz tavalar derin kızartma için kullanılmamalıdır. Ayrıca, kaplamanın zarar görmesini önlemek için yapışmaz tavalarda kızartma yaparken metal spatula kullanmaktan kaçının. Tava kazara yanarsa ne yapmalı?
1. Domates
Birkaç tane kusurlu domates seçin, tavaya koyun ve kaynatın. Tabanındaki yanık kalıntılar yavaş yavaş gevşeyip soyulacaktır. Ardından basit bir durulama yeterli olacaktır.
2. Beyaz sirke veya çay yaprakları
Yanmış tavaya yarım kase beyaz sirke (veya biraz çay yaprağı) dökün, su ekleyin ve yaklaşık üç ila dört dakika kaynatın. Kaynattıktan sonra tavayı yaklaşık beş dakika bekletin veya su biraz soğuyana kadar bekleyin. Yanmış parçaların tek parça halinde çıktığını göreceksiniz. Son olarak, hızlıca durulayın.
3. Bira ve alkollü içecekler
Tavaya az miktarda alkollü içecek ve bira ile biraz su dökün, 1:1:0,5 oranında karıştırın. Kapağını kapatın ve yaklaşık beş dakika bekletin. Ardından temizlik çok kolay olacaktır.
4. Tuz
Tavayı ocağın üzerine koyun ve duman çıkmaya başlayana kadar düşük ateşte kuru ısıtın. Yüzeye tuz serpin, bir dakika boyunca çevirin, ardından ocağı kapatın. Yanık tadı bırakmadan tüm kalıntıları temizlemek için ovma süngeriyle ovun.