Чтобы питаться здоровой пищей, сначала обратите внимание на посуду. Выбор качественной сковороды — первый шаг к здоровому питанию. Какой материал лучше всего подходит для сковородок? Традиционное чугунное покрытие по-прежнему остается лучшим. Второй шаг — понимание правильного использования каждой сковороды: только при правильном применении можно снизить риск для здоровья. Какой материал лучше всего подходит для сковородок? Чугун по-прежнему остается самым безопасным вариантом из доступных на сегодняшний день. 1. Чугунные сковороды позволяют использовать меньше масла при жарке.Со временем на чугуне образуется естественная масляная поверхность, которая эффективно имитирует антипригарное покрытие. Это позволяет сократить использование масла во время приготовления пищи, предотвращая чрезмерное потребление кулинарных жиров. Для очистки не требуется моющее средство — просто потрите горячей водой и жесткой щеткой, а затем тщательно просушите на воздухе. 2. Традиционный чугун позволяет избежать потенциального воздействия вредных химических веществ, содержащихся в антипригарных покрытиях.Покрытие антипригарных сковородок часто содержит тетрафторэтилен, химическое вещество, которое может повредить печень, повлиять на рост и развитие и потенциально вызвать рак. Исследования также показывают, что это химическое вещество может привести к раннему менопаузе у женщин. При приготовлении пищи на антипригарных сковородах тетрафторэтилен может испаряться при высоких температурах, попадая в воздух и вдыхаясь вместе с парами приготовления пищи.Кроме того, когда антипригарная поверхность царапается кухонными принадлежностями, частицы тетрафторвуглерода могут отрываться и загрязнять пищу, попадая в организм напрямую. Традиционные чугунные сковороды не имеют таких химических покрытий и, следовательно, не представляют такого риска. 3. Приготовление пищи на чугунных сковородах может дополнить потребление железа. При высоких температурах следы железа из сковороды могут попадать в пищу, тем самым объективно способствуя пополнению запасов железа.
В кастрюлях из нержавеющей стали не следует хранить соль в течение длительного времени
Посуда из нержавеющей стали эстетична и долговечна, но некачественные кастрюли из нержавеющей стали могут содержать чрезмерное количество хрома. Шестивалентный хром классифицируется как вредное химическое вещество и признан на международном уровне канцерогенным металлом.Нержавеющая сталь не является полностью устойчивой к ржавчине; длительный контакт с кислыми или щелочными веществами может вызвать химические реакции. Поэтому емкости из нержавеющей стали не следует использовать для длительного хранения соли, соевого соуса или супа; они в основном подходят для варки традиционных китайских лекарств. По возможности избегайте алюминиевой посуды Алюминиевые кастрюли обеспечивают отличное распределение тепла и имеют небольшой вес. Однако неправильное использование может привести к значительному вымыванию алюминия. Длительное чрезмерное потребление алюминия ускоряет старение организма.Алюминиевая посуда не подходит для жарки при высоких температурах. Как повышенные температуры, так и удары/трение металлических приборов во время приготовления пищи могут привести к выделению алюминиевых компонентов. Кроме того, алюминиевые кастрюли не следует использовать для приготовления блюд, содержащих сильные кислоты или щелочи, таких как маринованные продукты.
Сковороды с антипригарным покрытием не следует использовать для жарки при высоких температурах
Покрытие на сковородах с антипригарным покрытием представляет собой тонкую пленку толщиной примерно 0,2 миллиметра. Сухое нагревание или температура масла, превышающая 300 °C, могут повредить эту пленку. Обычно температура при жарке не достигает 260 °C, но при жарке продуктов она может превышать этот порог.Поэтому сковороды с антипригарным покрытием не следует использовать для фритюра. Кроме того, во время жарки в сковородах с антипригарным покрытием избегайте использования металлических лопаток, чтобы не повредить покрытие. Что делать, если сковорода случайно пригорела
1. Помидоры
Выберите несколько неидеальных помидоров, положите их в сковороду и тушите. Пригоревшие остатки на дне постепенно размягчатся и отслоятся. После этого достаточно будет просто промыть сковороду.
2. Белый уксус или чайные листья
Налейте в пригоревшую сковороду полстакана белого уксуса (или несколько чайных листьев), добавьте воду и кипятите около трех-четырех минут. После кипячения дайте сковороде постоять около пяти минут или подождите, пока вода немного остынет. Затем вы увидите, что пригоревший слой отслаивается одним куском. Наконец, быстро промойте сковороду.
3. Пиво и спиртные напитки
Налейте в сковороду небольшое количество спиртных напитков и пива с небольшим количеством воды, смешав в соотношении 1:1:0,5. Накройте крышкой и оставьте на пять минут. После этого очистка будет проста.
4. Соль
Поставьте сковороду на плиту и нагревайте на слабом огне, пока она не начнет дымиться. Посыпьте поверхность солью, покрутите в течение одной минуты, затем выключите огонь. Потрите сковороду мочалкой, чтобы удалить все остатки, не оставив привкуса гари.