Pentru a mânca sănătos, luați în considerare mai întâi ustensilele de gătit. Alegerea unei tigăi de calitate este primul pas către o alimentație sănătoasă. Care este cel mai bun material pentru tigăi? Fonta tradițională rămâne superioară. Al doilea pas este înțelegerea utilizării corecte a fiecărei tigăi – numai prin utilizarea corectă pot fi atenuate problemele de sănătate.
Care este cel mai bun material pentru tigăi?
Fonta rămâne cea mai sigură opțiune disponibilă în prezent.
1. Fonta permite reducerea consumului de ulei la prăjirea rapidă.În timp, pe fontă se formează o suprafață uleioasă naturală, care imită eficient un strat antiaderent. Acest lucru permite reducerea consumului de ulei în timpul gătitului, prevenind consumul excesiv de grăsimi. Curățarea nu necesită detergent – pur și simplu frecați cu apă fierbinte și o perie rigidă, apoi lăsați să se usuce complet la aer. 2. Fonta tradițională evită expunerea potențială la substanțele chimice nocive prezente în straturile antiaderente.Acoperirea tigăilor antiaderente conține adesea tetrafluoretilenă, o substanță chimică care poate afecta ficatul, creșterea și dezvoltarea și poate provoca cancer. Cercetările sugerează, de asemenea, că această substanță chimică poate duce la menopauză precoce la femei. Atunci când gătiți cu tigăi antiaderente, tetrafluoretilena se poate vaporiza la temperaturi ridicate, devenind aeropurtată și inhalată împreună cu fumul de gătit.În plus, atunci când suprafața antiaderentă este zgâriată de ustensile, particulele de tetrafluorocarbon se pot desprinde și contamina alimentele, fiind ingerate direct. Tigaile tradiționale din fier nu au astfel de acoperiri chimice și, prin urmare, nu prezintă un astfel de risc. 3. Gătitul cu tigăi din fier poate suplimenta aportul de fier. La temperaturi ridicate, cantități mici de fier din tigaie pot ajunge în alimente, contribuind astfel în mod obiectiv la suplimentarea cu fier.
Oalele din oțel inoxidabil nu trebuie să depoziteze sare pentru perioade lungi de timp
Ustensilele din oțel inoxidabil sunt estetice și durabile, dar oalele din oțel inoxidabil care nu corespund standardelor pot conține crom în exces. Cromul hexavalent este clasificat ca substanță chimică nocivă și este recunoscut la nivel internațional ca metal cancerigen.Oțelul inoxidabil nu este complet rezistent la rugină; contactul prelungit cu substanțe acide sau alcaline poate declanșa reacții chimice. Prin urmare, recipientele din oțel inoxidabil nu trebuie utilizate pentru a depozita sare, sos de soia sau supă pentru perioade îndelungate; acestea sunt potrivite în principal pentru fierberea medicamentelor tradiționale chinezești. Evitați vasele de gătit din aluminiu, pe cât posibil Oalele din aluminiu oferă o distribuție excelentă a căldurii și sunt ușoare. Cu toate acestea, utilizarea necorespunzătoare poate provoca scurgeri semnificative de aluminiu. Aportul excesiv de aluminiu pe termen lung accelerează îmbătrânirea organismului.Vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru prăjirea la temperaturi ridicate. Căldura ridicată sau impactul/frecarea ustensilelor metalice în timpul gătirii pot elibera componente de aluminiu. În plus, oalele din aluminiu nu trebuie să conțină preparate puternic acide sau alcaline, cum ar fi murăturile.
Tigăile antiaderente nu trebuie utilizate pentru prăjirea la temperaturi ridicate
Acoperirea tigăilor antiaderente este, în esență, o peliculă subțire, cu o grosime de aproximativ 0,2 milimetri. Încălzirea uscată sau temperaturile uleiului care depășesc 300 °C pot deteriora această peliculă. În general, temperaturile de prăjire nu ating 260 °C, dar prăjirea alimentelor poate depăși acest prag.Prin urmare, tigăile antiaderente nu trebuie utilizate pentru prăjirea în ulei. În plus, evitați utilizarea spatulelor metalice atunci când prăjiți în tigăi antiaderente, pentru a preveni deteriorarea stratului de acoperire. Ce trebuie să faceți dacă tigaia se arde accidental
1. Roșii
Alegeți câteva roșii care nu sunt perfecte, puneți-le în tigaie și fierbeți-le la foc mic. Reziduurile arse de pe fundul tigaiei se vor desprinde treptat. Apoi, este suficient să clătiți tigaia.
2. Oțet alb sau frunze de ceai
Turnați jumătate de bol de oțet alb (sau câteva frunze de ceai) în tigaia arsă, adăugați apă și fierbeți timp de aproximativ trei-patru minute. După fierbere, lăsați tigaia să se odihnească timp de aproximativ cinci minute sau așteptați până când apa se răcește ușor. Veți observa că stratul ars se desprinde într-o singură bucată. În final, clătiți-o rapid.
3. Bere și băuturi spirtoase
Turnați o cantitate mică de băuturi spirtoase și bere în tigaie cu puțină apă, amestecând în proporție de 1:1:0,5. Acoperiți și lăsați să stea aproximativ cinci minute. Curățarea va fi apoi foarte ușoară.
4. Sare
Puneți tigaia pe aragaz și încălziți-o la foc mic până când începe să fumege. Presărați sare pe suprafață, agitați timp de un minut, apoi opriți focul. Frecați cu un burete de sârmă pentru a îndepărta toate reziduurile fără a lăsa un gust de ars.