Para comer de forma saudável, considere primeiro os seus utensílios de cozinha. Escolher uma frigideira de qualidade é o primeiro passo para uma alimentação saudável. Qual é o melhor material para frigideiras? O ferro fundido tradicional continua a ser superior. O segundo passo é compreender a utilização adequada de cada frigideira – só com a aplicação correta é que as preocupações com a saúde podem ser aliviadas.
Qual é o melhor material para frigideiras?
O ferro fundido continua a ser a opção mais segura atualmente disponível.
1. O ferro fundido permite reduzir o uso de óleo ao fritar.Com o tempo, forma-se uma superfície naturalmente oleosa no ferro fundido, imitando eficazmente um revestimento antiaderente. Isto permite reduzir o uso de óleo durante o cozimento, evitando a ingestão excessiva de gorduras. A limpeza não requer detergente — basta esfregar com água quente e uma escova dura e, em seguida, secar bem ao ar livre. 2. O ferro fundido tradicional evita a exposição potencial a produtos químicos nocivos encontrados em revestimentos antiaderentes.O revestimento das panelas antiaderentes geralmente contém tetrafluoroetileno, um produto químico que pode danificar o fígado, afetar o crescimento e o desenvolvimento e potencialmente causar cancro. Pesquisas também sugerem que esse produto químico pode levar à menopausa precoce em mulheres. Ao cozinhar com panelas antiaderentes, o tetrafluoroetileno pode vaporizar em altas temperaturas e ser inalado junto com os vapores da cozinha.Além disso, quando a superfície antiaderente é raspada por utensílios, partículas de tetrafluorocarbono podem se desprender e contaminar os alimentos, sendo ingeridas diretamente. As panelas de ferro tradicionais não possuem esses revestimentos químicos e, portanto, não apresentam esse risco. 3. Cozinhar com panelas de ferro pode complementar a ingestão de ferro. Em altas temperaturas, traços de ferro da panela podem se infiltrar nos alimentos, contribuindo objetivamente para a suplementação de ferro.
Panelas de aço inoxidável não devem armazenar sal por longos períodos
Os utensílios de aço inoxidável são esteticamente agradáveis e duráveis, mas panelas de aço inoxidável de baixa qualidade podem conter cromo em excesso. O cromo hexavalente é classificado como uma substância química nociva e é internacionalmente reconhecido como um metal cancerígeno.O aço inoxidável não é totalmente à prova de ferrugem; o contacto prolongado com substâncias ácidas ou alcalinas pode desencadear reações químicas. Portanto, recipientes de aço inoxidável não devem ser usados para armazenar sal, molho de soja ou sopa por longos períodos; eles são adequados principalmente para cozinhar medicamentos tradicionais chineses. Evite panelas de alumínio sempre que possível As panelas de alumínio oferecem excelente distribuição de calor e são leves. No entanto, o uso inadequado pode causar uma lixiviação significativa do alumínio. A ingestão excessiva de alumínio a longo prazo acelera o envelhecimento do corpo.Os utensílios de cozinha de alumínio não são adequados para fritar em altas temperaturas. Tanto as temperaturas elevadas quanto o impacto/atrito dos utensílios de metal durante o cozimento podem causar a lixiviação dos componentes de alumínio. Além disso, panelas de alumínio não devem ser usadas para pratos que contenham ácidos ou álcalis fortes, como alimentos em conserva.
As panelas antiaderentes não devem ser utilizadas para fritar em altas temperaturas
O revestimento das panelas antiaderentes é essencialmente uma película fina, com aproximadamente 0,2 milímetros de espessura. O aquecimento a seco ou temperaturas do óleo superiores a 300 °C podem danificar esta película. Geralmente, as temperaturas de fritura não atingem 260 °C, mas a fritura de alimentos pode exceder este limite.Portanto, as frigideiras antiaderentes não devem ser usadas para frituras. Além disso, evite usar espátulas de metal ao fritar em frigideiras antiaderentes para evitar danos ao revestimento. O que fazer se a frigideira queimar acidentalmente
1. Tomates
Selecione alguns tomates imperfeitos, coloque-os na frigideira e cozinhe em lume brando. Os resíduos queimados na base irão gradualmente soltar-se e descascar. Basta enxaguar.
2. Vinagre branco ou folhas de chá
Deite meia tigela de vinagre branco (ou algumas folhas de chá) na frigideira queimada, adicione água e deixe ferver durante cerca de três a quatro minutos. Depois de ferver, deixe a frigideira repousar durante cerca de cinco minutos ou espere até que a água arrefeça ligeiramente. Verá então que a camada queimada se desprende de uma só vez. Por fim, lave rapidamente.
3. Cerveja e bebidas alcoólicas
Deite uma pequena quantidade de bebidas alcoólicas e cerveja na panela com um pouco de água, misturando na proporção de 1:1:0,5. Tape e deixe repousar durante cerca de cinco minutos. A limpeza será então muito fácil.
4. Sal
Coloque a panela no fogão e aqueça em fogo baixo até começar a soltar fumo. Polvilhe sal sobre a superfície, agite por um minuto e desligue o fogo. Esfregue com uma esponja de aço para remover todos os resíduos sem deixar gosto de queimado.