Norėdami maitintis sveikai, pirmiausia apsvarstykite savo virtuvės reikmenis. Kokybiškos keptuvės pasirinkimas yra pirmasis žingsnis link sveikos mitybos. Kokia medžiaga yra geriausia keptuvėms? Tradicinis ketus lieka geriausias pasirinkimas. Antrasis žingsnis yra suprasti kiekvienos keptuvės tinkamą naudojimą – tik teisingai naudojant galima sumažinti sveikatos riziką.
Kokia medžiaga yra geriausia keptuvėms?
Ketus lieka saugiausias šiuo metu galimas pasirinkimas.
1. Ketus leidžia sumažinti aliejaus naudojimą kepant.Laikui bėgant ant ketaus susidaro natūraliai aliejuota paviršius, kuris veiksmingai imituoja nelipnią dangą. Tai leidžia sumažinti aliejaus naudojimą maisto gaminimo metu, taip išvengiant per didelio riebalų suvartojimo. Valymui nereikia jokių ploviklių – tiesiog nuplaukite karštu vandeniu ir kieta šepečiu, tada visiškai išdžiovinkite. 2. Tradicinis ketus leidžia išvengti galimo sąlyčio su kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, esančiomis nelipniose dangose.Nelipnių keptuvų danga dažnai yra tetrafluoretileno, cheminės medžiagos, kuri gali pakenkti kepenims, turėti įtakos augimui ir vystymuisi bei potencialiai sukelti vėžį. Tyrimai taip pat rodo, kad ši cheminė medžiaga gali sukelti moterims ankstyvą menopauzę. Virdami nelipniose keptuvėse, tetrafluoretilenas gali išgaruoti aukštoje temperatūroje ir būti įkvėptas kartu su maisto ruošimo dūmais.Be to, kai nelipni paviršius yra grandomas virtuvės reikmenimis, tetrafluorokarbonato dalelės gali atsiskirti ir užteršti maistą, kuris yra tiesiogiai suvartojamas. Tradicinės geležinės keptuvės neturi tokių cheminių dangų, todėl nekelia tokio pavojaus.
3. Maisto gaminimas geležinėse keptuvėse gali papildyti geležies suvartojimą. Esant aukštai temperatūrai, nedidelis geležies kiekis iš keptuvės patenka į maistą, objektyviai veikdamas kaip geležies papildas.
Nerūdijančio plieno puoduose neturėtų būti ilgai laikoma druska
Nerūdijančio plieno indai yra estetiški ir patvarūs, tačiau nekokybiški nerūdijančio plieno puodai gali turėti per daug chromo. Šešiavalenčio chromo yra klasifikuojamas kaip kenksminga cheminė medžiaga ir tarptautiniu mastu pripažintas kancerogeniniu metalu.Nerūdijantis plienas nėra visiškai atsparus rūdims; ilgalaikis sąlytis su rūgštinėmis ar šarminėmis medžiagomis gali sukelti chemines reakcijas. Todėl nerūdijančio plieno indai neturėtų būti naudojami druskai, sojos padažui ar sriubai ilgai laikyti; jie labiausiai tinka tradicinių kinų vaistų virimui. Jei įmanoma, venkite aliuminio virtuvės reikmenų Aliuminio puodai puikiai paskirsto šilumą ir yra lengvi. Tačiau netinkamas naudojimas gali sukelti didelį aliuminio išsiskyrimą. Ilgalaikis per didelis aliuminio suvartojimas pagreitina organizmo senėjimą.Aliuminio virtuvės reikmenys netinka aukštoje temperatūroje kepimui. Didelė šiluma arba metalinių virtuvės reikmenų smūgiai/trintis maisto gaminimo metu gali išskirti aliuminio komponentus. Be to, aliuminio puoduose neturėtų būti laikomi stipriai rūgštūs arba šarminiai patiekalai, pvz., marinuoti maisto produktai.
Neprikibantys indai neturėtų būti naudojami aukštoje temperatūroje kepimui
Neprikibantys indai iš esmės yra padengti plonu, maždaug 0,2 milimetro storio sluoksniu. Sausas kaitinimas arba aliejaus temperatūra, viršijanti 300 °C, gali pažeisti šį sluoksnį. Paprastai kepimo temperatūra nepasiekia 260 °C, tačiau maisto kepimas gali viršyti šią ribą.Todėl nelipnios keptuvės neturėtų būti naudojamos giliai kepti. Be to, kepant nelipniose keptuvėse, vengti naudoti metalines menteles, kad nepažeistumėte dangos. Ką daryti, jei keptuvė netyčia prisidegė
1. Pomidorai
Pasirinkite keletą ne visiškai tobulų pomidorų, sudėkite juos į keptuvę ir troškinkite. Prisidegę likučiai ant dugno palaipsniui suminkštės ir atsiklijuos. Tada pakaks paprasčiausiai nuplauti.
2. Baltasis actas arba arbatos lapai
Į sudegusią keptuvę įpilkite pusę puodelio baltojo acto (arba šiek tiek arbatos lapų), įpilkite vandens ir virinkite apie tris–keturias minutes. Po virinimo palikite keptuvę pastovėti apie penkias minutes arba palaukite, kol vanduo šiek tiek atvės. Sudegusios dalys atsiskirs vienu gabalu. Galiausiai greitai nuplaukite.
3. Alus ir stiprieji gėrimai
Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį stipriųjų gėrimų ir alaus su trupučiu vandens, sumaišykite santykiu 1:1:0,5. Uždenkite ir palikite maždaug penkioms minutėms. Po to valymas bus labai paprastas.
4. Druska
Padėkite keptuvę ant viryklės ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol ji pradės dūmoti. Pabarstykite druskos ant paviršiaus, maišykite vieną minutę, tada išjunkite ugnį. Nušveiskite šveitimo kempine, kad pašalintumėte visus likučius, nepalikdami sudegusio skonio.