Per mangiare in modo sano, occorre innanzitutto considerare le pentole. La scelta di una padella di qualità è il primo passo verso il benessere alimentare. Qual è il materiale migliore per le padelle? La ghisa tradizionale rimane la scelta migliore. Il secondo passo è comprendere l'uso corretto di ogni padella: solo con un utilizzo corretto è possibile alleviare i problemi di salute. Qual è il materiale migliore per le padelle? La ghisa rimane l'opzione più sicura attualmente disponibile. 1. Le padelle in ghisa consentono di ridurre l'uso di olio durante la cottura in padella.Con il tempo, sulla ghisa si forma una superficie naturalmente oleata, che imita efficacemente una finitura antiaderente. Ciò consente di ridurre l'uso di olio durante la cottura, prevenendo l'assunzione eccessiva di grassi da cucina. La pulizia non richiede detergenti: è sufficiente strofinare con acqua calda e una spazzola rigida, quindi asciugare accuratamente all'aria. 2. La ghisa tradizionale evita la potenziale esposizione alle sostanze chimiche nocive presenti nei rivestimenti antiaderenti.Il rivestimento delle padelle antiaderenti contiene spesso tetrafluoroetilene, una sostanza chimica che può danneggiare il fegato, influire sulla crescita e sullo sviluppo e potenzialmente causare il cancro. La ricerca suggerisce anche che questa sostanza chimica può portare alla menopausa precoce nelle donne. Quando si cucina con padelle antiaderenti, il tetrafluoroetilene può vaporizzarsi ad alte temperature, diffondersi nell'aria ed essere inalato con i fumi di cottura.Inoltre, quando la superficie antiaderente viene graffiata dagli utensili, le particelle di tetrafluorocarburo possono staccarsi e contaminare il cibo, venendo ingerite direttamente. Le tradizionali padelle in ferro non hanno questi rivestimenti chimici e quindi non presentano questo rischio. 3. Cucinare con padelle in ferro può integrare l'apporto di ferro. Ad alte temperature, tracce di ferro dalla padella possono finire nel cibo, contribuendo così oggettivamente all'integrazione di ferro.
Le pentole in acciaio inossidabile non devono conservare il sale per periodi prolungati
Gli utensili in acciaio inossidabile sono esteticamente gradevoli e resistenti, ma le pentole in acciaio inossidabile di qualità inferiore possono contenere cromo in eccesso. Il cromo esavalente è classificato come sostanza chimica nociva ed è riconosciuto a livello internazionale come metallo cancerogeno.L'acciaio inossidabile non è completamente resistente alla ruggine; il contatto prolungato con sostanze acide o alcaline può innescare reazioni chimiche. Pertanto, i contenitori in acciaio inossidabile non dovrebbero essere utilizzati per conservare sale, salsa di soia o zuppa per periodi prolungati; sono adatti principalmente per cuocere a fuoco lento le medicine tradizionali cinesi. Evitare il più possibile le pentole in alluminio Le pentole in alluminio offrono un'eccellente distribuzione del calore e sono leggere. Tuttavia, un uso improprio può causare una significativa fuoriuscita di alluminio. L'assunzione eccessiva di alluminio a lungo termine accelera l'invecchiamento del corpo.Le pentole in alluminio non sono adatte alla cottura ad alta temperatura. Il calore elevato o l'impatto/attrito degli utensili metallici durante la cottura possono rilasciare componenti di alluminio. Inoltre, le pentole in alluminio non devono contenere cibi fortemente acidi o alcalini, come i cibi in salamoia.
Le padelle antiaderenti non devono essere utilizzate per friggere ad alte temperature
Il rivestimento delle padelle antiaderenti è essenzialmente una pellicola sottile, dello spessore di circa 0,2 millimetri. Il riscaldamento a secco o temperature dell'olio superiori a 300 °C possono danneggiare questa pellicola. In genere, le temperature di cottura in padella non raggiungono i 260 °C, ma la frittura degli alimenti può superare questa soglia.Pertanto, le padelle antiaderenti non dovrebbero essere utilizzate per friggere. Inoltre, evitare di utilizzare spatole metalliche quando si frigge in padelle antiaderenti per evitare di danneggiare il rivestimento. Cosa fare se la padella si brucia accidentalmente
1. Pomodori
Selezionare alcuni pomodori non perfetti, metterli nella padella e cuocerli a fuoco lento. I residui bruciati sul fondo si staccheranno gradualmente. Sarà quindi sufficiente un semplice risciacquo.
2. Aceto bianco o foglie di tè
Versare mezza tazza di aceto bianco (o alcune foglie di tè) nella padella bruciata, aggiungere acqua e far bollire per circa tre o quattro minuti. Dopo l'ebollizione, lasciare riposare la padella per circa cinque minuti o attendere che l'acqua si raffreddi leggermente. Lo strato bruciato si staccherà in un unico pezzo. Infine, sciacquare rapidamente.
3. Birra e alcolici
Versare una piccola quantità di alcolici e birra nella padella con un po' d'acqua, mescolando in un rapporto 1:1:0,5. Coprire e lasciare riposare per circa cinque minuti. La pulizia sarà quindi molto semplice.
4. Sale
Mettete la padella sul fornello e scaldatela a fuoco basso fino a quando non inizia a fumare. Cospargete un po' di sale, mescolate per un minuto, quindi spegnete il fuoco. Strofinate con una paglietta per rimuovere tutti i residui senza lasciare alcun sapore di bruciato.