Az egészséges táplálkozáshoz először is vegye figyelembe a főzőedényeket. A minőségi serpenyő kiválasztása az első lépés az egészséges táplálkozás felé. Melyik anyag a legjobb a serpenyőkhöz? A hagyományos öntöttvas továbbra is a legjobb. A második lépés az egyes serpenyők megfelelő használatának megértése – csak a helyes alkalmazással lehet enyhíteni az egészségügyi aggályokat. Melyik anyag a legjobb a serpenyőkhöz? Az öntöttvas továbbra is a legbiztonságosabb jelenleg elérhető lehetőség. 1. Az öntöttvas serpenyőben kevesebb olajra van szükség.Az idő múlásával az öntöttvas felületén természetes olajréteg alakul ki, amely hatékonyan utánozza a tapadásmentes bevonatot. Ez lehetővé teszi az olajfelhasználás csökkentését főzés közben, megakadályozva a főzési zsírok túlzott bevitelét. A tisztításhoz nincs szükség tisztítószerre – egyszerűen dörzsölje le forró vízzel és kemény kefével, majd alaposan szárítsa meg a levegőn. 2. A hagyományos öntöttvas elkerüli a tapadásmentes bevonatokban található káros vegyi anyagoknak való potenciális kitettséget.A tapadásmentes serpenyők bevonata gyakran tartalmaz tetrafluor-etilént, egy olyan vegyi anyagot, amely károsíthatja a májat, befolyásolhatja a növekedést és a fejlődést, és potenciálisan rákot okozhat. Kutatások szerint ez a vegyi anyag a nőknél korai menopauzához is vezethet. Tapadásmentes serpenyőkkel főzéskor a tetrafluor-etilén magas hőmérsékleten elpárologhat, és a főzés során keletkező füsttel együtt belélegezhető.Továbbá, amikor a tapadásmentes felületet edényekkel kaparják, a tetrafluorokarbon részecskék leválhatnak és szennyezhetik az ételt, így közvetlenül a szervezetbe kerülhetnek. A hagyományos vas serpenyők nem rendelkeznek ilyen kémiai bevonattal, ezért nem jelentenek ilyen kockázatot. 3. A vas serpenyőkben való főzés kiegészítheti a vasbevitelét. Magas hőmérsékleten a serpenyőből nyomokban vas kerülhet az ételbe, ezáltal objektíven hozzájárulva a vas-kiegészítéshez.
A rozsdamentes acél edényekben nem szabad hosszabb ideig sót tárolni
A rozsdamentes acél edények esztétikusak és tartósak, de a nem megfelelő minőségű rozsdamentes acél edények túlzott mennyiségű krómot tartalmazhatnak. A hatvegyértékű króm káros vegyi anyagként van besorolva, és nemzetközi szinten rákkeltő fémként ismerik.A rozsdamentes acél nem teljesen rozsdamentes; a savas vagy lúgos anyagokkal való hosszan tartó érintkezés kémiai reakciókat válthat ki. Ezért rozsdamentes acél edényeket nem szabad hosszabb ideig só, szójaszósz vagy leves tárolására használni; ezek elsősorban hagyományos kínai gyógyszerek főzésére alkalmasak. Amennyiben lehetséges, kerülje az alumínium edényeket Az alumínium edények kiváló hőeloszlást biztosítanak és könnyűek. Azonban helytelen használatuk jelentős alumíniumkiválasztást okozhat. A hosszú távú túlzott alumíniumbevitel felgyorsítja a test öregedését.Az alumínium edények nem alkalmasak magas hőmérsékleten történő pirításra. A magas hőmérséklet és a főzés során a fém edények által okozott ütések/súrlódás alumíniumkomponensek felszabadulását okozhatja. Ezenkívül az alumínium edényeket nem szabad erős savakat vagy lúgokat tartalmazó ételek, például pácolt ételek elkészítéséhez használni.
A tapadásmentes serpenyőket nem szabad magas hőmérsékletű sütéshez használni
A tapadásmentes serpenyők bevonata lényegében egy körülbelül 0,2 milliméter vastag vékony film. A 300 °C-ot meghaladó száraz hő vagy olajhőmérséklet károsíthatja ezt a filmet. Általában a pirítás hőmérséklete nem éri el a 260 °C-ot, de az ételek sütése meghaladhatja ezt a küszöbértéket.Ezért a tapadásmentes serpenyőket nem szabad mélysütéshez használni. Ezenkívül kerülje a fém spatulák használatát tapadásmentes serpenyőkben történő keveréses sütéskor, hogy megelőzze a bevonat károsodását. Mi a teendő, ha a serpenyő véletlenül megég?
1. Paradicsom
Válasszon ki néhány nem tökéletes paradicsomot, tegye őket a serpenyőbe, és párolja meg. Az alján lévő égett maradványok fokozatosan meglazulnak és lehámlanak. Ezután elegendő egy egyszerű öblítés.
2. Fehér ecet vagy tealevelek
Öntsön fél tál fehér ecetet (vagy néhány tealevelet) az égett serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja körülbelül három-négy percig. Forralás után hagyja a serpenyőt körülbelül öt percig állni, vagy várja meg, amíg a víz kissé lehűl. Az égett réteg egy darabban jön le. Végül öblítse le gyorsan.
3. Sör és szeszes italok
Öntsön egy kis mennyiségű szeszes italt és sört a serpenyőbe egy kevés vízzel, 1:1:0,5 arányban keverve. Fedje le, és hagyja állni körülbelül öt percig. Ezután a tisztítás egyszerű lesz.
4. Só
Helyezze a serpenyőt a főzőlapra, és alacsony lángon szárítsa meg, amíg füstölni nem kezd. Szórjon sót a felületre, keverje egy percig, majd kapcsolja ki a lángot. Dörzsölje le súrolószivaccsal, hogy eltávolítsa az összes maradékot, és ne maradjon égett íz.