Terveellisen ruokavalion kannalta on tärkeää kiinnittää huomiota keittiövälineisiin. Laadukkaan pannun valinta on ensimmäinen askel terveellisen ruokavalion tiellä. Mikä materiaali sopii parhaiten paistinpannuille? Perinteinen valurauta on edelleen paras vaihtoehto. Toinen askel on ymmärtää kunkin pannun oikea käyttö – vain oikealla käytöllä voidaan lieventää terveysriskejä. Mikä materiaali sopii parhaiten paistinpannuille? Valurauta on edelleen turvallisin tällä hetkellä saatavilla oleva vaihtoehto. 1. Valurautapannulla paistaminen vaatii vähemmän öljyä.Ajan myötä valurautaan muodostuu luonnollisesti öljyinen pinta, joka toimii tehokkaasti tarttumattomana pinnoitteena. Tämä mahdollistaa öljynkulutuksen vähentämisen ruoanlaitossa ja estää liiallisen rasvan saannin. Puhdistus ei vaadi pesuainetta – hankaa vain kuumalla vedellä ja kovalla harjalla ja kuivaa sitten huolellisesti ilmakuivalla. 2. Perinteinen valurauta välttää altistumisen tarttumattomissa pinnoitteissa oleville haitallisille kemikaaleille.Tarttumattomien pannujen pinnoitteissa on usein tetrafluorieteeniä, kemikaalia, joka voi vahingoittaa maksaa, vaikuttaa kasvuun ja kehitykseen ja mahdollisesti aiheuttaa syöpää. Tutkimukset viittaavat myös siihen, että tämä kemikaali voi johtaa naisten varhaiseen vaihdevuosiin. Kun ruoanlaitto tapahtuu tarttumattomilla pannuilla, tetrafluorieteeni voi höyrystyä korkeissa lämpötiloissa, levitä ilmaan ja joutua hengitettäviksi ruoanlaittokaasujen mukana.Lisäksi, kun tarttumaton pinta naarmuuntuu keittiövälineiden vaikutuksesta, tetrafluorihiilipartikkelit voivat irrota ja saastuttaa ruoan, jolloin ne päätyvät suoraan elimistöön. Perinteisissä rautapannuissa ei ole tällaisia kemiallisia pinnoitteita, joten ne eivät aiheuta tällaista riskiä. 3. Ruoanlaitto rautapannuilla voi täydentää raudan saantia. Korkeissa lämpötiloissa pannusta voi liueta ruoaan pieniä määriä rautaa, mikä objektiivisesti katsoen lisää raudan saantia.
Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kattiloita ei tule käyttää suolan pitkäaikaiseen säilytykseen
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet ovat esteettisesti miellyttäviä ja kestäviä, mutta huonolaatuiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat voivat sisältää liikaa kromia. Kuusiarvoinen kromi on luokiteltu haitalliseksi kemialliseksi aineeksi, ja se on kansainvälisesti tunnustettu syöpää aiheuttavaksi metalliksi.Ruostumaton teräs ei ole täysin ruostumatonta; pitkäaikainen kosketus happamien tai emäksisten aineiden kanssa voi aiheuttaa kemiallisia reaktioita. Siksi ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita ei tule käyttää suolan, soijakastikkeen tai keiton pitkäaikaiseen säilytykseen; ne soveltuvat ensisijaisesti perinteisten kiinalaisten lääkkeiden hauduttamiseen. Vältä alumiinisia keittiövälineitä mahdollisuuksien mukaan Alumiinipannut jakavat lämmön erinomaisesti ja ovat kevyitä. Kuitenkin väärinkäyttö voi aiheuttaa merkittävää alumiinin liukenemista. Pitkäaikainen liiallinen alumiinin saanti nopeuttaa kehon ikääntymistä.Alumiiniset keittiövälineet eivät sovellu korkean lämpötilan paistamiseen. Korkea lämpö tai metallisten keittiövälineiden iskut/kitka ruoanlaiton aikana voivat vapauttaa alumiinikomponentteja. Lisäksi alumiinipannuissa ei tule säilyttää voimakkaasti happamia tai emäksisiä ruokia, kuten suolakurkkuja.
Tarttumattomia pannuja ei tule käyttää korkean lämpötilan paistamiseen
Tarttumattomien pannujen pinnoite on pohjimmiltaan ohut, noin 0,2 millimetrin paksuinen kalvo. Kuiva kuumennus tai yli 300 °C:n öljyn lämpötila voi vahingoittaa tätä kalvoa. Yleensä paistamisen lämpötila ei nouse yli 260 °C:n, mutta ruoan paistaminen voi ylittää tämän rajan.Siksi tarttumattomia pannuja ei tule käyttää friteeraukseen. Vältä myös metallisten lastojen käyttöä paistettaessa tarttumattomilla pannuilla, jotta pinnoite ei vaurioidu. Mitä tehdä, jos pannu vahingossa palaa
1. Tomaatit
Valitse muutama vähemmän kuin täydellinen tomaatti, laita ne pannulle ja hauduta. Palanut jäämä pohjassa irtoaa vähitellen. Sen jälkeen riittää pelkkä huuhtelu.
2. Valkoinen etikka tai teelehdet
Kaada puoli kulhoa valkoista etikkaa (tai teelehtiä) palaneeseen pannuun, lisää vettä ja kiehauta noin kolme tai neljä minuuttia. Kiehauttamisen jälkeen anna pannun seistä noin viisi minuuttia tai odota, kunnes vesi on hieman jäähtynyt. Palanut kerros irtoaa yhtenä kappaleena. Lopuksi huuhtele pannu nopeasti.
3. Olut ja väkevät alkoholijuomat
Kaada pannulle pieni määrä väkeviä alkoholijuomia ja olutta sekä vähän vettä sekoittaen suhteessa 1:1:0,5. Peitä ja anna seistä noin viisi minuuttia. Puhdistus on sitten helppoa.
4. Suola
Aseta pannu liedelle ja kuumenna sitä kuivana matalalla lämmöllä, kunnes se alkaa savuta. Ripottele suolaa pinnalle, pyöritä pannua minuutin ajan ja sammuta sitten liesi. Hankaa pannua hankaustyynyllä, jotta kaikki jäänteet poistuvat eikä palanut maku jää.