Tervisliku toitumise jaoks tuleb esmalt mõelda oma kööginõudele. Kvaliteetse panniga varustamine on esimene samm tervisliku toitumise suunas. Milline materjal on parim pannide jaoks? Traditsiooniline malm on endiselt parim valik. Teine samm on mõista iga panni õiget kasutamist – ainult õige kasutamisega on võimalik terviseprobleeme leevendada. Milline materjal on parim pannide jaoks? Malm on endiselt kõige ohutum valik. 1. Malmist pannil praadides kulub vähem õli.Aja jooksul moodustub malmist pannile loomulik õlitatud pind, mis imiteerib tõhusalt teflonkatet. See võimaldab vähendada õli kasutamist toiduvalmistamisel, vältides liigset rasvade tarbimist. Puhastamiseks ei ole vaja pesuvahendit – piisab kuuma vee ja jäiga harjaga pesemisest, seejärel tuleb pann täielikult õhu käes kuivada. 2. Traditsiooniline malm vältib võimalikku kokkupuudet teflonkatte kahjulike kemikaalidega.Kleepumatu pannide kattekiht sisaldab sageli tetrafluoroetüleeni, kemikaali, mis võib kahjustada maksa, mõjutada kasvu ja arengut ning potentsiaalselt põhjustada vähki. Uuringud viitavad ka sellele, et see kemikaal võib põhjustada naistel varajast menopausi. Kleepumatu panniga toiduvalmistamisel võib tetrafluoroetüleen kõrgel temperatuuril aurustuda ja sisse hingata koos toiduvalmistamise aurudega.Lisaks, kui teflonkattega pinda kraabitakse köögiriistadega, võivad tetrafluorokarboni osakesed eralduda ja saastada toitu, mis satub otse organismi. Traditsioonilistel raudpannidel puudub selline keemiline kate ja seega ei ole sellist ohtu.
3. Raudpannidel toiduvalmistamine võib täiendada raua tarbimist. Kõrgel temperatuuril võib pannilt toidu sisse leostuda vähesel määral rauda, mis objektiivselt aitab kaasa raua tarbimise täiendamisele.
Roostevabast terasest potte ei tohiks pikka aega soola hoida
Roostevabast terasest kööginõud on esteetiliselt meeldivad ja vastupidavad, kuid mittevastavad standarditele roostevabast terasest potid võivad sisaldada liiga palju kroomi. Kuuevalentne kroom on klassifitseeritud kahjuliku keemilise ainena ja on rahvusvaheliselt tunnustatud kantserogeense metallina.Roostevaba teras ei ole täiesti roostekindel; pikaajaline kokkupuude happeliste või aluseliste ainetega võib põhjustada keemilisi reaktsioone. Seetõttu ei tohiks roostevabast terasest nõusid kasutada soola, sojakastme või supi pikaajaliseks hoidmiseks; need sobivad peamiselt traditsiooniliste hiina ravimite keetmiseks. Vältige võimaluse korral alumiiniumist kööginõusid Alumiiniumist potid pakuvad suurepärast soojuse jaotumist ja on kerged. Ebaõige kasutamine võib aga põhjustada märkimisväärset alumiiniumi leostumist. Pikaajaline liigne alumiiniumi tarbimine kiirendab keha vananemist.Alumiiniumist kööginõud ei sobi kõrgel temperatuuril praadimiseks. Nii kõrged temperatuurid kui ka metallist köögiriistade kokkupõrge/hõõrdumine toiduvalmistamise ajal võivad vabastada alumiiniumikomponente. Lisaks ei tohiks alumiiniumist potte kasutada tugevate hapete või leelistega toitude, näiteks marineeritud toitude valmistamiseks.
Kõrgel temperatuuril praadimiseks ei tohiks kasutada teflonpanniga pannid
Teflonpannide kate on sisuliselt umbes 0,2 millimeetri paksune õhuke kile. Kuiv kuumutamine või üle 300 °C õli temperatuur võib seda kilet kahjustada. Üldiselt ei ulatu praadimise temperatuur 260 °C-ni, kuid toidu praadimine võib seda piiri ületada.Seetõttu ei tohiks teflonpanniga sügavküpsetada. Lisaks tuleks teflonpanniga praadimisel vältida metallist spaatlite kasutamist, et vältida katte kahjustumist. Mida teha, kui pann on kogemata põlenud?
1. Tomatid
Vali mõned vähem kui ideaalsed tomatid, pane need pannile ja lase keeda. Põhjale jäänud põlenud jäägid hakkavad järk-järgult lahti tulema ja kooruma. Seejärel piisab lihtsast loputamisest.
2. Valge äädikas või teelehed
Valage pool kausitäit valget äädikat (või mõned teelehed) kõrbenud pannile, lisage vett ja keetke umbes kolm kuni neli minutit. Pärast keetmist laske pannil umbes viis minutit seista või oodake, kuni vesi veidi jahtub. Näete, et kõrbenud kiht tuleb ühe tükina ära. Lõpuks loputage pann kiiresti.
3. Õlu ja kange alkohol
Vala pannile väike kogus kanget alkoholi ja õlut koos veega, segades neid suhtes 1:1:0,5. Kata pann kaane ja lase umbes viis minutit seista. Puhastamine on seejärel lihtne.
4. Sool
Asetage pann pliidile ja kuumutage madalal tulel, kuni see hakkab suitsema. Puistake soola pinnale, keerutage ühe minuti jooksul ja lülitage seejärel kuumus välja. Hõõruge kraapimislapiga, et eemaldada kõik jäägid, jättes põlenud maitse.