Para comer de forma saludable, primero hay que tener en cuenta los utensilios de cocina. Elegir una sartén de calidad es el primer paso para una alimentación saludable. ¿Qué material es el mejor para las sartenes? El hierro fundido tradicional sigue siendo el mejor. El segundo paso es comprender el uso adecuado de cada sartén: solo con una aplicación correcta se pueden aliviar los problemas de salud.
¿Qué material es el mejor para las sartenes?
El hierro fundido sigue siendo la opción más segura disponible en la actualidad.
1. El hierro fundido permite reducir el uso de aceite al saltear.Con el tiempo, se forma una superficie naturalmente aceitada en el hierro fundido, que imita eficazmente un revestimiento antiadherente. Esto permite reducir el uso de aceite durante la cocción, evitando la ingesta excesiva de grasas. No es necesario utilizar detergente para limpiarla, basta con frotarla con agua caliente y un cepillo duro y luego secarla bien al aire. 2. El hierro fundido tradicional evita la posible exposición a sustancias químicas nocivas que se encuentran en los revestimientos antiadherentes.El recubrimiento de las sartenes antiadherentes suele contener tetrafluoroetileno, una sustancia química que puede dañar el hígado, afectar al crecimiento y al desarrollo y, potencialmente, provocar cáncer. Las investigaciones también sugieren que esta sustancia química puede provocar una menopausia precoz en las mujeres. Al cocinar con sartenes antiadherentes, el tetrafluoroetileno puede vaporizarse a altas temperaturas, pasando a la atmósfera y siendo inhalado junto con los humos de la cocina.Además, cuando la superficie antiadherente se raspa con utensilios, las partículas de tetrafluorocarbono pueden desprenderse y contaminar los alimentos, que se ingieren directamente. Las sartenes de hierro tradicionales carecen de estos recubrimientos químicos y, por lo tanto, no suponen ningún riesgo. 3. Cocinar con sartenes de hierro puede complementar la ingesta de hierro. A altas temperaturas, pequeñas cantidades de hierro de la sartén se filtran en los alimentos, lo que objetivamente sirve como suplemento de hierro.
Las ollas de acero inoxidable no deben almacenar sal durante períodos prolongados
Los utensilios de acero inoxidable son estéticamente agradables y duraderos, pero las ollas de acero inoxidable de baja calidad pueden contener un exceso de cromo. El cromo hexavalente está clasificado como sustancia química nociva y está reconocido internacionalmente como metal cancerígeno.El acero inoxidable no es totalmente resistente al óxido; el contacto prolongado con sustancias ácidas o alcalinas puede provocar reacciones químicas. Por lo tanto, los recipientes de acero inoxidable no deben utilizarse para almacenar sal, salsa de soja o sopa durante períodos prolongados; son adecuados principalmente para cocer a fuego lento medicinas tradicionales chinas. Evite los utensilios de cocina de aluminio siempre que sea posible Las ollas de aluminio ofrecen una excelente distribución del calor y son ligeras. Sin embargo, un uso inadecuado puede provocar una importante filtración de aluminio. La ingesta excesiva de aluminio a largo plazo acelera el envejecimiento corporal.Los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para saltear a altas temperaturas. El calor intenso o el impacto/fricción de los utensilios metálicos durante la cocción pueden liberar componentes de aluminio. Además, las ollas de aluminio no deben contener platos muy ácidos o alcalinos, como los encurtidos.
Las sartenes antiadherentes no deben utilizarse para freír a altas temperaturas
El revestimiento de las sartenes antiadherentes es esencialmente una fina película de aproximadamente 0,2 milímetros de espesor. El calentamiento en seco o las temperaturas del aceite superiores a 300 °C pueden dañar esta película. Por lo general, las temperaturas de salteado no alcanzan los 260 °C, pero la fritura de alimentos puede superar este umbral.Por lo tanto, las sartenes antiadherentes no deben utilizarse para freír. Además, evite utilizar espátulas metálicas al saltear en sartenes antiadherentes para evitar dañar el revestimiento. Qué hacer si la sartén se quema accidentalmente
1. Tomates
Seleccione unos cuantos tomates imperfectos, colóquelos en la sartén y déjelos cocer a fuego lento. Los residuos quemados en la base se irán desprendiendo poco a poco. A continuación, bastará con enjuagarla.
2. Vinagre blanco u hojas de té
Vierta medio cuenco de vinagre blanco (o algunas hojas de té) en la sartén quemada, añada agua y hierva durante unos tres o cuatro minutos. Después de hervir, deje reposar la sartén durante unos cinco minutos o espere a que el agua se enfríe un poco. Verá que la capa quemada se desprende de una sola pieza. Por último, enjuáguela rápidamente.
3. Cerveza y licores
Vierta una pequeña cantidad de licor y cerveza en la sartén con un poco de agua, mezclando en una proporción de 1:1:0,5. Tape y deje reposar durante unos cinco minutos. La limpieza será entonces muy sencilla.
4. Sal
Coloque la sartén en la placa y caliéntela a fuego lento hasta que empiece a humear. Espolvoree sal sobre la superficie, remueva durante un minuto y apague el fuego. Frote con un estropajo para eliminar todos los residuos sin dejar sabor a quemado.