Смажений озерний краб має чудовий смак і привабливий вигляд, що робить його дуже смачною стравою. Багатий на білок і необхідні мікроелементи, смажений озерний краб може значно покращити здоров'я, якщо включити його до свого раціону. Однак його приготування вимагає точності; неправильні методи приготування можуть перешкодити повноцінному використанню корисних властивостей страви.
Смажений озерний краб
Ця страва в стилі Чжецзян має краба як основний інгредієнт, характеризується свіжим смаком і технікою смаження, а також середнім рівнем складності приготування. Краб багатий на білок і мікроелементи, що робить його чудовим джерелом поживних речовин для організму. Він також має протитуберкульозні властивості, що робить його дуже корисним для одужання від туберкульозу.
Смак
Страва має яскравий золотисто-червоний відтінок, а ніжне м'ясо краба просочене ароматом, що робить її вишуканою делікатесою для банкету.
Основні інгредієнти
500 г краба
Додаткові інгредієнти
100 г яєць, 50 г свіжих грибів шиїтаке, 60 г зимових пагонів бамбука
Приправи
5 г зеленої цибулі, 15 г імбиру, 20 г вина Шаосін,3 г солі, 10 г оцту, 8 г крохмалю (бобового), 30 г рафінованого сала
Спосіб приготування
1. Промийте озерних крабів у чистій воді. Виверніть крабовий мішок, видаліть зябра і пупок. Розріжте тіло краба вздовж навпіл, відокремте великі клешні, відріжте кінчики клешнів, а потім подрібніть ножем;
2.Зріжте кінчики з кожного клешні. Зробіть три горизонтальні надрізи поперек тіла краба, щоб розділити його на чотири частини. Розріжте черевце краба вздовж краю. 3. Розбийте яйця в миску і злегка збийте. 4. Видаліть стебла з сушених грибів шиїтаке, промийте їх і наріжте тонкими скибочками. 5. Очистіть зимові бамбукові пагони, промийте їх і наріжте тонкими скибочками. 6.Розігріти вок на сильному вогні, додати сало, потім обсмажити зелену цибулю і імбир до появи аромату. Коротко бланшувати шматочки краба в окропі, злити воду, потім коротко обсмажити у воку. Додати вино Шаосін, влити приблизно 200 мл води, накрити кришкою і довести до кипіння;
7.Додайте гриби шиїтаке і нарізані бамбукові пагони, приправте сіллю, знову доведіть до кипіння і тушкуйте 1 хвилину. Загустіть соус розчиненою у воді кукурудзяною мукою. Вилийте збите яйце по краях вока і нахиліть сковороду, щоб покрити поверхню.
8. Коли яйце застигне, влийте оцет, збризніть салом, а потім перекладіть на сервірувальну тарілку.
9. Подавайте з невеликою тарілкою подрібненого імбиру і оцту.
Ну що, ви опанували мистецтво смаження озерних крабів? Можна сказати, що метод надзвичайно простий, хоча правильна підготовка крабів має першочергове значення. Ніколи не використовуйте крабів сумнівного походження, щоб забезпечити цілісність поживних речовин і безпеку.