Kızartılmış göl yengeci, lezzetli tadı ve çekici sunumuyla oldukça lezzetli bir yemektir. Protein ve temel eser elementler açısından zengin olan kızartılmış göl yengeci, beslenme düzenine dahil edildiğinde sağlığı önemli ölçüde destekleyebilir. Ancak, hazırlanması hassasiyet gerektirir; yanlış pişirme yöntemleri, yemeğin tüm sağlık faydalarını engelleyebilir.
Kızartılmış Göl Yengeci
Bu Zhejiang usulü yemek, ana malzemesi yengeç olan, taze lezzet profili ve kızartma tekniği ile karakterize edilen, orta derecede pişirme zorluğu olan bir yemektir. Yengeç, protein ve eser elementler açısından zengindir ve vücut için mükemmel bir besin kaynağıdır. Ayrıca tüberküloz önleyici özelliklere sahiptir, bu da onu tüberkülozdan iyileşmede oldukça faydalı kılar.
Lezzet Profili
Yemek, parlak altın kırmızısı rengi ve lezzetli yumuşak yengeç eti ile enfes bir ziyafet lezzeti sunar.
Ana Malzemeler
500 g yengeç
Yardımcı Malzemeler
100 g yumurta, 50 g taze shiitake mantarı, 60 g kış bambu filizi
Baharatlar
5 g taze soğan, 15 g zencefil, 20 g Shaoxing şarabı,3 g tuz, 10 g sirke, 8 g nişasta (bakla), 30 g domuz yağı (rafine)
Yapılışı
1. Göl yengeçlerini temiz suyla yıkayın. Yengeç kesesini ters çevirin, solungaçları ve göbeği çıkarın. Yengeç gövdesini uzunlamasına ikiye bölün, büyük kıskaçları ayırın, kıskaç uçlarını kesin, ardından bıçakla ezin;
2.Her bir kıskaçın uçlarını kesin. Yengeç gövdesini dikey olarak üç kesik atarak dört parçaya bölün. Yengeç karnını doğal ek yeri boyunca ikiye bölün.
3. Yumurtaları bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın.
4. Kurutulmuş shiitake mantarlarının saplarını çıkarın, iyice yıkayın ve ince dilimleyin.
5. Kış bambu filizlerini soyun, iyice yıkayın ve ince dilimleyin.
6.Wok tavasını yüksek ateşte ısıtın, domuz yağı ekleyin, ardından taze soğan ve zencefili kokusu çıkana kadar kavurun. Yengeç parçalarını kaynar suda kısa süre haşlayın, süzün, ardından wok tavasında kısa süre kavurun. Shaoxing şarabı ekleyin, yaklaşık 200 ml su dökün, kapağı kapatın ve kaynatın;
7.Shiitake mantarlarını ve bambu filiz dilimlerini ekleyin, tuzla tatlandırın, tekrar kaynatın ve 1 dakika pişirin. Suyla çözülmüş mısır unu ile sosu koyulaştırın. Çırpılmış yumurtayı wok'un kenarlarına dökün ve yüzeyi kaplamak için wok'u eğin;
8. Yumurta piştikten sonra sirke ekleyin, domuz yağı gezdirin ve servis tabağına aktarın.
9. Kıyılmış zencefil ve sirke ile birlikte servis edin.
Peki, göl yengeçlerini tavada kızartma sanatını öğrendiniz mi? Yöntem oldukça basit olsa da, yengeçlerin doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Besin değerinin ve güvenliğinin korunması için kaynağı şüpheli yengeçleri asla kullanmayın.