Ocvrti jezerski rak se ponaša z okusnim okusom in privlačno predstavitvijo, zaradi česar je zelo okusna jed. Ocvrti jezerski rak je bogat z beljakovinami in esencialnimi oligoelementi, zato lahko njegova vključitev v prehrano znatno izboljša zdravje. Vendar pa njegova priprava zahteva natančnost; neustrezne metode kuhanja lahko ovirajo polne zdravstvene koristi jedi.
Ocvrti jezerski rak
Ta jed v slogu province Zhejiang ima kot glavno sestavino raka, značilna pa je po svežem okusu in tehniki ocvrtega kuhanja, pri čemer je srednje težka za pripravo. Rak je bogat z beljakovinami in oligoelementi, ki so odlična hrana za telo. Ima tudi protituberkuloze lastnosti, zaradi česar je zelo koristen za okrevanje po tuberkulozi.
Okus
Jedi se ponaša z živahno zlato-rdečo barvo, nežnim rakovim mesom, prežetim z okusom, zaradi česar je izvrstna pogostitev.
Glavne sestavine
500 g rakov
Dodatne sestavine
100 g jajc, 50 g svežih gob shiitake, 60 g zimskih bambusovih poganjkov
Začimbe
5 g spomladanske čebule, 15 g ingverja, 20 g vina Shaoxing,3 g soli, 10 g kisa, 8 g škroba (bob), 30 g rafinirane masti
Priprava
1. Rake iz jezera sperite v čisti vodi. Obrnite rakovo vrečko, odstranite škrge in popek. Rakovo telo razpolovite po dolžini, odstranite velike klešče, odrežite konice klešč, nato pa jih zdrobite z nožem.Odrežite konice vsake klešče. Naredite tri vodoravne reze čez telo raka, da ga razdelite na štiri dele. Razrežite trebuh raka vzdolž roba. 3. Razbijte jajca v skledo in jih rahlo stepite. 4. Odstranite peclje iz suhih gob shiitake, sperite in narežite na tanke rezine. 5. Oluščite zimski bambus, sperite in narežite na tanke rezine. 6.Wok segrejemo na visoki temperaturi, dodamo mast, nato pa popražimo spomladansko čebulo in ingver, dokler ne začneta dišati. Kose rakov na hitro blanširamo v vreli vodi, odcedimo, nato pa na hitro popražimo v woku. Dodamo vino Shaoxing, vlijemo približno 200 ml vode, pokrijemo in zavremo;
7.Dodajte gobe shiitake in rezine bambusovih poganjkov, začinite s soljo, ponovno zavrite in kuhajte 1 minuto. Omako zgostite z redko kašo iz koruzne moke, raztopljene v vodi. Po robovih voka prelijte stepeno jajce in nagnite ponev, da se jajce razporedi po površini.
8. Ko se jajce strdi, dodajte kis, pokapajte z mastjo in prestavite na servirni krožnik.
9. Postrezite z majhno skodelico sesekljanega ingverja in kisa.
No, ali ste osvojili umetnost praženja jezerskih rakov? Lahko bi rekli, da je metoda izjemno preprosta, vendar je pravilna priprava rakov najpomembnejša. Nikoli ne uporabljajte rakov neznanega izvora, da zagotovite prehransko celovitost in varnost.