Restované jazerné kraby sa pýšia lahodnou chuťou a atraktívnym vzhľadom, vďaka čomu sú veľmi chutným jedlom. Sú bohaté na bielkoviny a esenciálne stopové prvky, a ich zaradenie do stravy môže výrazne podporiť zdravie. Ich príprava však vyžaduje presnosť; nesprávne metódy varenia môžu brániť plnému využitiu ich zdravotných prínosov.
Restované jazerné kraby
Restované jazerné kraby patria do kuchyne provincie Zhejiang, kde sú hlavnou surovinou. Vyznačujú sa sviežou chuťou, pripravujú sa restovaním a ich príprava je stredne náročná. Kraby sú bohaté na bielkoviny a stopové prvky, ktoré sú vynikajúcim zdrojom výživy pre organizmus. Majú tiež protituberkulózne účinky, takže ich konzumácia je veľmi prospešná pre liečbu tuberkulózy.
Chuťové vlastnosti
Jedlo sa pýši jasným zlatočerveným odtieňom a jemným krabím mäsom nasiaknutým chuťou, čo z neho robí vynikajúcu delikatesu na banket.
Hlavné ingrediencie
500 g krabov
Doplnkové ingrediencie
100 g vajec, 50 g čerstvých húb shiitake, 60 g zimných bambusových výhonkov
Koreniny
5 g jarnej cibule, 15 g zázvoru, 20 g vína Shaoxing,3 g soli, 10 g octu, 8 g škrobu (z bôbu), 30 g bravčovej masti (rafinovanej)
Postup
1. Krabov z jazera opláchnite v čistej vode. Vyberte krabí vak, odstráňte žiabre a pupok. Krabie telo rozrežte pozdĺžne na polovicu, oddeľte veľké klepetá, odrežte konce klepet a potom ich rozdrvte nožom.Odrežte špičky z každej klepety. Urobte tri horizontálne rezy cez telo kraba, aby ste ho rozdelili na štyri časti. Rozdeľte krabovú škrupinu pozdĺž jej prirodzeného švu. 3. Rozbijte vajcia do misy a ľahko ich rozšľahajte. 4. Odstráňte stonky zo sušených húb shiitake, opláchnite ich a nakrájajte na tenké plátky. 5. Ošúpte zimné bambusové výhonky, opláchnite ich a nakrájajte na tenké plátky. 6.Wok rozohrejte na vysokej teplote, pridajte masť, potom restujte jarú cibuľu a zázvor, kým nevonia. Kúsky kraba krátko blanšírujte vo vriacej vode, scedzte a potom krátko restujte vo woku. Pridajte víno Shaoxing, nalejte približne 200 ml vody, prikryte a priveďte do varu;
7.Pridajte huby shiitake a plátky bambusových výhonkov, dochuťte soľou, znovu priveďte do varu a varte 1 minútu. Omáčku zahustite riedkou zmesou kukuričného škrobu rozpusteného vo vode. Rozliate vajcia nalejte po okrajoch woku a nakloňte ho, aby sa vajcia rozliali po povrchu;
8. Akonáhle vajcia stuhnú, pokvapkajte octom, pokvapkajte masťou a potom preneste na servírovaciu misu.
9. Podávajte s malou misou mletého zázvoru a octu.
Tak čo, zvládli ste umenie restovania jazerných krabov? Dalo by sa povedať, že metóda je pozoruhodne jednoduchá, hoci správna príprava krabov je mimoriadne dôležitá. Nikdy nepoužívajte kraby pochybného pôvodu, aby ste zaistili nutričnú integritu a bezpečnosť.