Жареный озерный краб отличается восхитительным вкусом и привлекательным внешним видом, что делает его очень аппетитным блюдом. Богатый белком и необходимыми микроэлементами, жареный озерный краб может значительно улучшить здоровье, если включить его в свой рацион. Однако его приготовление требует точности; неправильные методы приготовления могут помешать блюду проявить все свои полезные свойства.
Жареный озерный краб
Это блюдо в стиле Чжэцзян, главным ингредиентом которого является краб, отличается свежим вкусом и техникой жарки, а также средней сложностью приготовления. Краб богат белком и микроэлементами, что делает его отличным питательным продуктом для организма. Он также обладает противотуберкулезными свойствами, что делает его очень полезным для выздоровления от туберкулеза.
Вкусовые качества
Блюдо имеет яркий золотисто-красный оттенок, а нежное крабовое мясо пропитано ароматом, что делает его изысканным деликатесом для банкета.
Основные ингредиенты
500 г краба
Вспомогательные ингредиенты
100 г яиц, 50 г свежих грибов шиитаке, 60 г зимних побегов бамбука
Приправы
5 г зеленого лука, 15 г имбиря, 20 г вина Шаосин,3 г соли, 10 г уксуса, 8 г крахмала (из бобов), 30 г рафинированного сала
Способ приготовления
1. Промойте озерных крабов в чистой воде. Выверните панцирь краба, удалите жабры и пупок. Разрежьте тело краба пополам в длину, отделите большие клешни, отрежьте кончики клешней, затем раздавите ножом;
2.Обрежьте кончики каждой клешни. Сделайте три горизонтальных надреза поперек тела краба, чтобы разделить его на четыре части. Разделите панцирь краба по естественному шву. 3. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. 4. Удалите стебли из сушеных грибов шиитаке, промойте их и тонко нарежьте. 5. Очистите зимние побеги бамбука, промойте их и тонко нарежьте. 6.Разогрейте вок на сильном огне, добавьте сало, затем обжарьте зеленый лук и имбирь до появления аромата. Кратковременно бланшируйте кусочки краба в кипящей воде, слейте воду, затем кратковременно обжарьте в воке. Добавьте вино Шаосин, влейте примерно 200 мл воды, накройте крышкой и доведите до кипения;
7.Добавьте грибы шиитаке и ломтики бамбуковых побегов, посолите, доведите до кипения и тушите 1 минуту. Загустите соус раствором кукурузного крахмала, разведенного в воде. Вылейте взбитое яйцо по краям вока и наклоните его, чтобы покрыть поверхность;
8. Когда яйцо схватится, сбрызните уксусом, полейте салом, затем переложите на блюдо для подачи.
9. Подавайте с небольшой тарелкой измельченного имбиря и уксуса.
Итак, вы освоили искусство жарки озерных крабов? Можно сказать, что метод очень прост, но правильная подготовка крабов имеет первостепенное значение. Никогда не используйте крабов сомнительного происхождения, чтобы обеспечить питательную ценность и безопасность блюда.