Crabul de lac prăjit are o aromă rafinată și o prezentare atrăgătoare, ceea ce îl face un fel de mâncare foarte gustos. Bogat în proteine și oligoelemente esențiale, crabul de lac prăjit poate contribui semnificativ la îmbunătățirea sănătății. Cu toate acestea, prepararea sa necesită precizie; tehnicile de gătit necorespunzătoare pot compromite beneficiile sale terapeutice.
Crab de lac prăjit
Acest fel de mâncare în stil Zhejiang are crabul ca ingredient principal, se caracterizează printr-un profil gustativ proaspăt și o tehnică de prăjire, cu un grad mediu de dificultate în preparare. Crabul este bogat în proteine și oligoelemente, oferind o nutriție excelentă pentru organism. De asemenea, are proprietăți antituberculoase, fiind foarte benefic pentru recuperarea după tuberculoză.
Profil gustativ
Mâncarea are o culoare roșu-auriu strălucitor, cu carne de crab fragedă și aromată, ceea ce o face o delicatesă rafinată pentru banchet.
Ingrediente principale
500 g crab
Ingrediente secundare
100 g ouă, 50 g ciuperci shiitake proaspete, 60 g muguri de bambus de iarnă
Condimente
5 g ceapă verde, 15 g ghimbir, 20 g vin Shaoxing,3 g sare, 10 g oțet, 8 g amidon (bob de fasole), 30 g untură (rafinată)
Mod de preparare
1. Clătiți crabii de lac în apă curată. Întoarceți punga crabului, îndepărtați branhiile și buricul. Tăiați corpul crabului în două pe lungime, detașați cleștii mari, tăiați vârfurile cleștilor, apoi zdrobiți-le cu un cuțit;
2.Tăiați vârfurile fiecărei clești. Faceți trei tăieturi orizontale pe corpul crabului pentru a-l împărți în patru secțiuni. Tăiați burta crabului de-a lungul cusăturii naturale.
3. Spargeți ouăle într-un bol și bateți-le ușor.
4. Îndepărtați tulpinile de la ciupercile shiitake uscate, clătiți-le bine și tăiați-le felii subțiri.
5. Curățați mugurii de bambus de iarnă, clătiți-i bine și tăiați-i felii subțiri.
6.Încălziți un wok la foc mare, adăugați untură, apoi prăjiți ceapa verde și ghimbirul până devin aromate. Opăriți scurt bucățile de crab în apă clocotită, scurgeți-le, apoi prăjiți-le scurt în wok. Adăugați vin Shaoxing, turnați aproximativ 200 ml de apă, acoperiți și aduceți la fierbere;
7.Adăugați ciupercile shiitake și feliile de muguri de bambus, condimentați cu sare, aduceți din nou la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 minut. Îngroșați sosul cu un amestec subțire de făină de porumb dizolvată în apă. Turnați oul bătut pe marginea wokului și înclinați tigaia pentru a acoperi suprafața.
8. Odată ce oul s-a întărit, stropiți cu oțet, presărați untură, apoi transferați într-un vas de servit.
9. Serviți însoțit de un vas mic cu ghimbir tocat și oțet.
Ei bine, ați stăpânit arta de a prăji crabii de lac? S-ar putea spune că metoda este remarcabil de simplă, deși pregătirea corespunzătoare a crabilor este esențială. Nu folosiți niciodată crabi de origine dubioasă pentru a asigura integritatea nutrițională și siguranța.