Apcepta ezera krabja garša ir izsmalcināta, un tā izskats ir pievilcīgs, padarot to par ļoti garšīgu ēdienu. Apcepta ezera krabja ēdiena bagātīgais proteīnu un būtisko mikroelementu saturs var ievērojami uzlabot veselību. Tomēr tā pagatavošana prasa precizitāti; nepareizi gatavošanas paņēmieni var traucēt pilnībā izmantot tā veselīgās īpašības.
Apcepti ezera krabji
Šis Zhejiang stila ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir krabji, izceļas ar svaigu garšu un apcepšanas tehniku, un tā pagatavošana ir vidēji grūta. Krabji ir bagāti ar olbaltumvielām un mikroelementiem, kas nodrošina organismam lielisku uzturu. Tiem piemīt arī pret tuberkulozes īpašības, tāpēc tie ir ļoti noderīgi, lai atgūtu veselību pēc tuberkulozes.
Garšas profils
Ēdiens izceļas ar spilgtu zeltaini sarkanu krāsu un maigu krabju gaļu, kas piesātināta ar garšu, padarot to par izsmalcinātu banketa delikatesi.
Galvenās sastāvdaļas
500 g krabju
Papildu sastāvdaļas
100 g olu, 50 g svaigu šitake sēņu, 60 g ziemas bambusa dzinumu
Garšvielas
5 g pavasara sīpolu, 15 g ingvera, 20 g Shaoxing vīna,3 g sāls, 10 g etiķa, 8 g cietes (plašās pupas), 30 g cūku tauku (rafinēti)
Gatavošana
1. Izskalojiet ezera krabjus tīrā ūdenī. Izgrieziet krabju maisiņu, noņemiet žaunas un nabu. Pārdaliet krabja ķermeni gareniski uz pusēm, atdaliet lielās šķēres, nogrieziet šķēru galus, tad sasmalciniet ar nazi;
2.Nogrieziet katras ķēres galiņus. Veiciet trīs horizontālus griezumus pāri krabja ķermenim, lai to sadalītu četrās daļās. Sadaliet krabja čaulu pa tās dabisko šuvi. 3. Ielieciet olas bļodā un viegli saputojiet. 4. Nožāvējiet žāvēto šitake sēņu kātiņus, noskalojiet un sagrieziet plānās šķēlēs. 5. Nomizojiet ziemas bambusa dzinumus, noskalojiet un sagrieziet plānās šķēlēs. 6.Uzlieciet vokpannu uz lielas uguns, pievienojiet speķi, tad apcepiet pavasara sīpolus un ingveru, līdz tie kļūst aromātiski. Īsi blanšējiet krabju gabaliņus verdošā ūdenī, noteciniet, tad īsi apcepiet vokpannā. Pievienojiet Shaoxing vīnu, ielejiet aptuveni 200 ml ūdens, pārklājiet ar vāku un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai;
7.Pievienojiet šitake sēnes un bambusa dzinumu šķēles, pievienojiet sāli, atkal uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti. Sabiezējiet mērci ar plānu kukurūzas cietes šķidrumu, kas izšķīdina ūdenī. Ielejiet sakultu olu wok pannas malās un nolieciet, lai pārklātu virsmu;
8. Kad ola ir sacietējusi, ielieciet etiķi, pārlejiet ar speķi, tad pārlieciet uz servēšanas trauku.
9. Pasniedziet kopā ar nelielu trauku ar sasmalcinātu ingveru un etiķi.
Nu, vai esat apguvis ezera krabju apcepšanas mākslu? Varētu teikt, ka metode ir ļoti vienkārša, taču ļoti svarīga ir pareiza krabju sagatavošana. Nekad neizmantojiet krabjus ar apšaubāmu izcelsmi, lai nodrošinātu uzturvērtības integritāti un drošību.