Kepiting danau yang ditumis memiliki rasa lezat dan tampilan yang menarik, menjadikannya hidangan yang sangat nikmat. Kaya akan protein dan unsur mikro esensial, memasukkan kepiting danau yang ditumis ke dalam diet rutin dapat secara signifikan meningkatkan kesehatan. Namun, persiapan hidangan ini membutuhkan ketelitian; metode memasak yang tidak tepat dapat menghambat manfaat kesehatan penuh dari hidangan ini.
Kepiting Danau Goreng
Hidangan gaya Zhejiang ini menggunakan kepiting sebagai bahan utama, dengan cita rasa segar dan teknik penggorengan, serta tingkat kesulitan memasak sedang. Kepiting kaya akan protein dan unsur mikro, memberikan nutrisi yang sangat baik untuk tubuh. Selain itu, kepiting juga memiliki sifat anti-tuberkulosis, sehingga sangat bermanfaat untuk pemulihan dari tuberkulosis.
Profil Rasa
Hidangan ini memiliki warna keemasan-merah yang cerah, dengan daging kepiting yang lembut dan beraroma, menjadikannya hidangan istimewa untuk pesta.
Bahan Utama
500g kepiting
Bahan Pendukung
100g telur, 50g jamur shiitake segar, 60g rebung musim dingin
Bumbu
5g bawang daun, 15g jahe, 20g anggur Shaoxing,Garam 3g, Cuka 10g, Tepung kacang lebar 8g, Lemak babi (terolah) 30g
Cara membuat
1. Bilas kepiting danau dengan air bersih. Keluarkan kantong kepiting, buang insang dan pusar. Belah tubuh kepiting secara memanjang, lepaskan cakar besar, potong ujung cakar, lalu hancurkan dengan pisau;
2.Potong ujung setiap cakar. Buat tiga sayatan horizontal melintasi tubuh kepiting untuk membaginya menjadi empat bagian. Belah perut kepiting sepanjang tepinya. 3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok ringan. 4. Buang batang jamur shiitake kering, bilas bersih, dan iris tipis. 5. Kupas rebung musim dingin, bilas bersih, dan iris tipis. 6.Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan lemak babi, lalu tumis bawang daun dan jahe hingga harum. Rebus sebentar potongan kepiting dalam air mendidih, tiriskan, lalu tumis sebentar di wajan. Tambahkan anggur Shaoxing, tuang sekitar 200ml air, tutup, dan didihkan;
7.Tambahkan jamur shiitake dan irisan rebung, bumbui dengan garam, didihkan kembali, dan masak dengan api kecil selama 1 menit. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena yang dilarutkan dalam air. Tuang telur yang telah dikocok di sekitar tepi wajan dan miringkan wajan untuk melapisi permukaannya.
8. Setelah telur matang, siram dengan cuka, taburi dengan lemak babi, lalu pindahkan ke piring saji.
9. Sajikan bersama piring kecil berisi jahe cincang dan cuka.
Nah, apakah Anda sudah menguasai seni menumis kepiting danau? Bisa dibilang metode ini cukup sederhana, namun persiapan kepiting yang tepat sangat penting. Jangan pernah menggunakan kepiting asal-usul yang meragukan untuk memastikan kualitas gizi dan keamanan.