A tócsapott rák finom ízű és vonzó megjelenésű, így rendkívül ízletes étel. Fehérje- és esszenciális nyomelemekben gazdag, ezért a tócsapott rák étrendbe való beépítése jelentősen elősegítheti az egészséget. Elkészítése azonban pontosságot igényel; a nem megfelelő főzési módszerek megakadályozhatják, hogy teljes mértékben kihasználható legyenek egészségügyi előnyei.
Rántott tavi rák
Ez a Zhejiang-i étel fő összetevője a rák, amely friss ízvilággal és rántási technikával jellemezhető, közepes nehézségű elkészítésű. A rák gazdag fehérjében és nyomelemekben, kiváló táplálékot nyújt a szervezetnek. Tuberkulózis elleni tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért rendkívül előnyös a tuberkulózisból való felépülésben.
Ízprofil
Az étel élénk aranyvörös színű, ízletes, puha rákhússal, ami kiváló bankett finomsággá teszi.
Fő hozzávalók
500 g rák
Kiegészítő hozzávalók
100 g tojás, 50 g friss shiitake gomba, 60 g téli bambuszrügy
Fűszerek
5 g újhagyma, 15 g gyömbér, 20 g Shaoxing bor,3 g só, 10 g ecet, 8 g keményítő (babból), 30 g zsír (finomított)
Elkészítés
1. Öblítsük le a tavi rákokat tiszta vízzel. Fordítsuk ki a rák zsákját, távolítsuk el a kopoltyúkat és a köldökét. Vágjuk félbe a rák testét hosszában, válasszuk le a nagy ollókat, vágjuk le az ollócsúcsokat, majd törjük össze késsel;
2.Vágja le az ollók hegyét. Végezzen három vízszintes vágást a rák testén, hogy négy részre ossza. Vágja fel a rák hasát a szélénél. 3. Törje a tojásokat egy tálba, és enyhén verje fel. 4. Távolítsa el a szárát a szárított shiitake gombákról, öblítse le, és vágja vékonyra. 5. Hámozza meg a téli bambuszrügyeket, öblítse le, és vágja vékonyra. 6.A wokot erős lángon felmelegítjük, hozzáadjuk a zsírt, majd megpirítjuk a tavaszi hagymát és a gyömbért, amíg illatozni nem kezdenek. A rákdarabokat rövid ideig blanírozzuk forrásban lévő vízben, lecsepegtetjük, majd rövid ideig megpirítjuk a wokban. Hozzáadjuk a Shaoxing bort, öntünk hozzá körülbelül 200 ml vizet, lefedjük, és felforraljuk;
7.Adjuk hozzá a shiitake gombát és a bambuszrügy szeleteket, ízesítsük sóval, forraljuk fel újra, és pároljuk 1 percig. Sűrítsük be a mártást vízben feloldott kukoricalisztből készült vékony szószt. Öntsük a felvert tojást a wok szélére, és döntsük meg, hogy bevonja a felületet;
8. Amint a tojás megkötött, öntsünk hozzá ecetet, csepegtessünk rá zsírt, majd tegyük át egy tálalóedénybe.
9. Tálaljuk apróra vágott gyömbérrel és ecettel.
Nos, elsajátította már a tavi rákok pirításának művészetét? Mondhatni, hogy a módszer rendkívül egyszerű, de a rákok megfelelő előkészítése elengedhetetlen. A táplálkozási érték és a biztonság érdekében soha ne használjon kétes eredetű rákokat.