Smažené jezero kraby se pyšní lahodnou chutí a atraktivním vzhledem, což z nich dělá velmi chutné jídlo. Jsou bohaté na bílkoviny a esenciální stopové prvky, a jejich zařazení do jídelníčku může výrazně podpořit zdraví. Jejich příprava však vyžaduje přesnost; nesprávné způsoby vaření mohou bránit plnému využití jejich zdravotních výhod.
Smažený jezerní krab
Toto jídlo ve stylu Zhejiang má jako hlavní ingredienci kraba a vyznačuje se čerstvou chutí a technikou smažení. Jeho příprava je středně obtížná. Krab je bohatý na bílkoviny a stopové prvky, které jsou pro tělo velmi výživné. Má také protituberkulózní účinky, takže je velmi prospěšný pro zotavení z tuberkulózy.
Chuť
Jídlo se pyšní jasně zlatavě červenou barvou a jemným krabím masem nasáklým chutí, což z něj dělá vynikající delikatesu pro bankety.
Hlavní ingredience
500 g krabů
Doplňkové ingredience
100 g vajec, 50 g čerstvých hub shiitake, 60 g zimních bambusových výhonků
Koření
5 g jarní cibulky, 15 g zázvoru, 20 g vína Shaoxing,3 g soli, 10 g octa, 8 g škrobu (z bobů), 30 g vepřového sádla (rafinovaného)
Postup
1. Ježovky opláchněte v čisté vodě. Vytáhněte krabí váček, odstraňte žábry a pupek. Tělo kraba rozkrojte podélně na polovinu, oddělte velké klepeta, odřízněte špičky klepet a poté je rozdrťte nožem.Odřízněte špičky z každé klepety. Proveďte tři vodorovné řezy přes tělo kraba, abyste ho rozdělili na čtyři části. Rozkrojte břicho kraba podél jeho okraje. 3. Rozbijte vejce do misky a lehce je rozšlehejte. 4. Odstraňte stonky ze sušených hub shiitake, opláchněte je a nakrájejte na tenké plátky. 5. Oloupejte zimní bambusové výhonky, opláchněte je a nakrájejte na tenké plátky. 6.Wok zahřejte na vysokou teplotu, přidejte sádlo a restujte jarní cibulku a zázvor, dokud nezačnou vonět. Kousky kraba krátce blanšírujte ve vroucí vodě, sceďte a krátce restujte ve woku. Přidejte víno Shaoxing, zalijte přibližně 200 ml vody, přikryjte a přiveďte k varu;
7.Přidejte houby shiitake a plátky bambusových výhonků, dochuťte solí, znovu přiveďte k varu a vařte 1 minutu. Zahušťte řídkým kukuřičným škrobem rozpuštěným ve vodě. Rozšlehané vejce nalijte po okrajích woku a nakloňte, aby pokrylo povrch;
8. Jakmile vejce ztuhne, pokapejte octem, pokapejte sádlem a přeneste na servírovací talíř.
9. Podávejte s malou miseczkou mletého zázvoru a octa.
Tak co, zvládli jste umění smažení jezerních krabů? Dalo by se říci, že postup je velmi jednoduchý, ale správná příprava krabů je zásadní. Nikdy nepoužívejte kraby pochybného původu, abyste zajistili nutriční integritu a bezpečnost.