يتميز سرطان البحيرة المقلي بطعمه اللذيذ ومظهره الجذاب، مما يجعله طبقًا شهيًا للغاية. غني بالبروتين والعناصر النزرة الأساسية، يمكن أن يؤدي إدراج سرطان البحيرة المقلي في النظام الغذائي إلى تعزيز الصحة بشكل كبير. ومع ذلك، يتطلب تحضيره دقة؛ فقد تؤدي طرق الطهي غير الصحيحة إلى إعاقة فوائده الصحية الكاملة.
سرطان البحر المقلي
يتميز هذا الطبق على طريقة تشجيانغ بسرطان البحر كمكون أساسي، ويتميز بطعمه الطازج وطريقة قليه، مع صعوبة متوسطة في الطهي. سرطان البحر غني بالبروتين والعناصر النزرة، مما يوفر تغذية ممتازة للجسم. كما أنه يتمتع بخصائص مضادة للسل، مما يجعله مفيدًا للغاية للتعافي من مرض السل.
النكهة
يتميز الطبق بلونه الذهبي الأحمر الفاتح، ولحم السرطان الطري الغني بالنكهة، مما يجعله طبقًا شهيًا رائعًا في المآدب.
المكونات الرئيسية
500 جرام من السرطان
المكونات الإضافية
100 جرام من البيض، 50 جرام من فطر شيتاكي الطازج، 60 جرام من براعم الخيزران الشتوية
التوابل
5 جرام من البصل الأخضر، 15 جرام من الزنجبيل، 20 جرام من نبيذ شاوشينغ،3 غرامات ملح، 10 غرامات خل، 8 غرامات نشا (فول عريض)، 30 غرامات شحم (مكرر)
طريقة التحضير
1. اشطف سرطان البحر في ماء نظيف. اقلب كيس السرطان، وأزل الخياشيم والسرة. اقطع جسم السرطان إلى نصفين طوليًا، وافصل المخالب الكبيرة، واقطع أطراف المخالب، ثم اطحنها بالسكين؛
2.اقطع أطراف كل مخلب. اصنع ثلاثة قطع أفقية عبر جسم السرطان لتقسيمه إلى أربعة أجزاء. اقطع بطن السرطان على طول حافته. 3. اكسر البيض في وعاء واخفقه قليلاً. 4. أزل السيقان من الفطر شيتاكي المجفف، اشطفه جيداً، وقطّعه إلى شرائح رفيعة. 5. قشر براعم الخيزران الشتوية، اشطفها جيداً، وقطّعها إلى شرائح رفيعة. 6.سخن مقلاة على نار عالية، أضف الشحم، ثم اقلي البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهم. اسلق قطع السرطان لفترة قصيرة في الماء المغلي، صفيها، ثم اقليها لفترة قصيرة في المقلاة. أضف نبيذ شاوشينغ، صب حوالي 200 مل من الماء، غطي المقلاة واتركها حتى تغلي؛
7.أضف فطر شيتاكي وشرائح براعم الخيزران، وتبل بالملح، واتركه يغلي مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ثخن الصلصة بمزيج رقيق من دقيق الذرة المذاب في الماء. صب البيض المخفوق حول حواف المقلاة وقم بإمالة المقلاة لتغطية السطح.
8. بمجرد أن يتماسك البيض، أضف القليل من الخل، ورش الشحم، ثم انقله إلى طبق التقديم.
9. قدمه مع طبق صغير من الزنجبيل المفروم والخل.
حسنًا، هل أتقنت فن قلي سرطانات البحيرة؟ يمكن القول إن الطريقة بسيطة للغاية، لكن التحضير السليم للسرطانات أمر بالغ الأهمية. لا تستخدم أبدًا سرطانات من مصدر مشكوك فيه لضمان سلامة وسلامة التغذية.