Öncelikle, geleneksel Çin tıbbında kullanılan bir malzeme olan zhi shi'nin kızartılmasının özelliklerini inceleyelim. Kızartılmış zhi shi, Rutaceae familyasından acı portakalın (Citrus aurantium) olgunlaşmamış meyvesinin işlenmesiyle elde edilir. Rengi koyulaşana kadar buğday kepeği ile tütsüleme işleminden geçirilir.
Acı portakal, ekşi portakal veya kokulu portakal olarak da bilinen zhi shi, esas olarak Jiangxi ve Sichuan eyaletlerinde yetiştirilen küçük, yaprak dökmeyen bir ağaçtır.Çiçeklenme Nisan-Mayıs aylarında, meyve verme ise Kasım ayında gerçekleşir. Bu turunçgil meyvesi küresel veya hafifçe düzleştirilmiş, yaklaşık 7-8 santimetre çapındadır. Olgunlaştığında, yüzeyi pürüzlü, turuncu-sarı bir renk alır. Genellikle 12 dilimden oluşan bu meyve, acı ve ekşi bir tada sahiptir. Genç meyveler Mayıs-Haziran aylarında hasat edilir, ince dilimlenir, güneşte kurutulur ve ardından kızartılır.Kavurma ve tütsüleme yoluyla, çiğ Zhi Shi'nin tıbbi özellikleri aktive edilir ve terapötik etkinliği artırılır. Kızartılmış Zhi Shi, acı, keskin ve ekşi bir tada sahip, hafif soğuk bir yapıya sahiptir. Kızartılmış Zhi Shi, balgam giderici, dolgunluğu giderici, durgun qi'yi kırıcı ve birikintileri ortadan kaldırıcı tıbbi etkilere sahiptir. Genellikle balgam durgunluğuna bağlı gastrointestinal rahatsızlık ve göğüs dolgunluğu gibi semptomlar için kullanılır.
1: Kızartılmış Zhi Shi, qi'yi düzenler ve balgamı dönüştürür.
Hem balgamı giderir hem de qi'yi düzenler, bu nedenle aşırı balgam ve öksürüğü tedavi etmek için kurutulmuş mandalina kabuğu, pinellia ve gastrodia ile birlikte kaynatılarak kullanılabilir.
2: Dalak-mide qi durgunluğunu ve hazımsızlığı giderir.
Materia Medica Kompendiumunda Zhi Shi'nin şişkinliği ve dolgunluğu hafiflettiği ve mide qi'sini sakinleştirdiği kaydedilmiştir. Bu tür rahatsızlıkları olan kişiler, kızartılmış Zhi Shi ve japonica pirinci ile yapılan bir congee tüketebilirler. Yıkanmış 150 g japonica pirinci ve 10 g kızartılmış Zhi Shi alın, birlikte congee haline gelene kadar pişirin. Üç gün boyunca günde bir kez tüketin. Bu congee, dalak ve mideyi güçlendirme ve sindirime yardımcı olma gibi sağlık yararları vardır.
3: Göğüs sıkışması, göğüs ağrısı, çarpıntı ve nefes darlığı için kurutulmuş mandalina kabuğu ve zencefil ile birlikte kullanın.
Altın Dolabın Temel Reçeteleri'nde adı geçen Chenpi Zhishi Tang (Kurutulmuş Mandalina Kabuğu ve Zhi Shi Kaynatma) formülü, qi'yi düzenler ve göğüs sıkışmasını giderir.
Qi'yi hareket ettiren ve qi'yi dağıtan bir bitki olan Zhi Shi, hamile kadınlar ve qi eksikliği olan kişiler için kontrendikedir.
Zhi Shi, mide ve bağırsakları düzenlemek, qi'yi düzenlemek ve göğüs sıkışıklığını gidermek için yaygın olarak kullanılan bir Çin şifalı bitkisidir. Ayrıca mide sarkması ve rahim sarkmasını düzenlemede de mükemmel etkileri vardır.
İlgili Kullanımlar:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Bu, öncelikle çocukluk çağı kızamığı ve hazımsızlığı tedavi etmek için kullanılan geleneksel bir Çin tıbbı formülüdür.
2: Zhi Shi Bal Çayı
Uygun miktarda kavrulmuş Zhi Shi'yi suya koyun, 3 dakika kaynatın, sonra ocaktan alın. İki kaşık bal eklemeden önce doğal olarak soğumasını bekleyin.Zhi Shi, bazılarının hoş bulmayabileceği biraz ekşi ve acı bir tada sahiptir; bal eklemek, tadı iyileştirirken aynı zamanda müshil etkisi de sağlar. Qi'yi düzenleyen ve mideyi güçlendiren vitamin ve karbonhidratlar açısından zengin olan kavrulmuş Zhi Shi, suya demlendiğinde asit reflü veya şişkinlik yaşayanlar için uygun bir seçimdir.
3: Zhi Shi ile Shen Qu'yu birleştirme
Shen Qu (fermente malt) iştahı artırır ve mideyi güçlendirir. Zhi Shi ile birleştirildiğinde, özellikleri uyum içinde qi akışını etkili bir şekilde düzenler ve dalağı canlandırır, iştahı uyarır ve sağlıklı beslenmeyi teşvik eder.>4: Zhi Shi'yi Angelica, Astragalus, Goji Meyveleri ve Kırmızı Hurma ile Domuz Kaburga (Bak Kut Teh) ile Pişirme
Güneydoğu Asya'da, özellikle Malezya ve Singapur'da, Bak Kut Teh evlerin en sevilen yemeğidir. Bu yemek, domuz kaburgalarının çeşitli şifalı otlar ve baharatlarla saatlerce pişirilmesiyle yapılır ve kendine özgü karakteristik bir zengin ve aromatik tada sahiptir.Adı "et kemiği çayı" olsa da, çay yaprağı içermez; "çay" terimi, şifalı et suyunun adını doğrudan söylemenin tabu olmasını önlemek için kullanılır. Burada, Zhi Shi ve diğer otları güveçte pişirmek için seçiyoruz, öncelikle doğal acılığını Goji meyveleri ve kırmızı hurmaların tatlılığıyla dengelemek için. Bu, daha az yağlı, daha kokulu, ferahlatıcı ve iştah açıcı bir et suyu oluşturur.Bu yöntem, taze domuz kaburgalarının seçilmesi, parçalara kesilmesi, kaynar suda haşlanması, süzülmesi ve ardından zencefil, taze soğan ve sarımsakla yağda kokusu çıkana kadar kavrulmasını içerir. Bunlar, az miktarda Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, goji meyveleri ve kırmızı hurma ile birlikte bir güveç tenceresine aktarılır ve yumuşayana kadar kaynatılır.Bu Bak Kut Teh versiyonu, yağlı olmayan, ferahlatıcı ve hafif bir lezzet profili sunar, bu da onu her gün pirinçle birlikte yemek için ideal kılar. Zhi Shi ile zenginleştirilmiş bu şifalı yemek, qi'yi düzenleme ve iştahı açma gibi terapötik faydalara da sahiptir.