Låt oss först undersöka detaljerna kring stekt zhi shi, en traditionell kinesisk medicinsk ingrediens. Stekt zhi shi framställs genom att bearbeta den omogna frukten från bitterapelsinen (Citrus aurantium) från familjen Rutaceae med hjälp av en rökmetod med vetekli tills dess färg mörknar.
Zhi shi, även känd som bitterapelsin, sur apelsin eller doftande apelsin, är ett litet vintergrönt träd som främst odlas i provinserna Jiangxi och Sichuan.Blomningen sker omkring april till maj, och frukterna mognar i november. Citrusfrukten är sfärisk eller något tillplattad, med en diameter på cirka 7–8 centimeter. När den mognar blir den orange-gul med en grov yta. Den innehåller vanligtvis 12 segment och har en bitter och sur smak. Unga frukter skördas mellan maj och juni, skivas tunt, soltorkas och steks sedan.Genom rostning och rökning aktiveras de medicinska egenskaperna hos rå Zhi Shi, vilket förstärker dess terapeutiska effekt. Stekt Zhi Shi har en något kall natur med en bitter, skarp och sur smak. Stekt Zhi Shi har medicinska effekter som löser upp slem, sprider uppblåsthet, bryter stillastående qi och eliminerar ansamlingar. Det används vanligtvis för symtom som magbesvär och uppblåsthet i bröstet på grund av slemstagnation.
1: Stekt Zhi Shi reglerar qi och omvandlar slem.
Eftersom det både löser upp slem och reglerar qi kan det kombineras med torkad mandarinskal, pinellia och gastrodia för avkok för att behandla överdrivet slem och hosta.
2: Behandlar stagnation av mjälte-mage-qi och matsmältningsbesvär.
I Compendium of Materia Medica står det att Zhi Shi lindrar uppblåsthet och mättnadskänsla samt lugnar mag-qi. Personer med sådana besvär kan äta en gröt gjord på stekt Zhi Shi och japonica-ris. Ta 150 g tvättat japonica-ris och 10 g stekt Zhi Shi och koka ihop till en gröt. Ät en gång om dagen i tre dagar i rad. Denna gröt har hälsosamma effekter som stärker mjälten och magen och underlättar matsmältningen.
3: Vid tryck över bröstet, bröstsmärtor, hjärtklappning och andnöd, kombinera med torkad mandarinskal och ingefära.
Chenpi Zhishi Tang (torkad mandarinskal och Zhi Shi-dekokt), en formel som namnges i Essential Prescriptions from the Golden Cabinet, reglerar qi och lindrar tryck över bröstet.
Som en qi-rörande och qi-spridande ört är Zhi Shi kontraindicerat för gravida kvinnor och personer med qi-brist.
Zhi Shi är en vanligt förekommande kinesisk medicinalväxt som används för att reglera magen och tarmarna, reglera qi och lindra tryck över bröstet. Den har också utmärkta effekter när det gäller att reglera magptos och livmoderframfall.
Relaterade användningsområden:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Detta är en traditionell kinesisk medicinsk formel som främst används för att behandla mässling och matsmältningsbesvär hos barn.
2: Zhi Shi-honungste
Ta en lämplig mängd stekt Zhi Shi, låt dra i vatten, koka upp i 3 minuter och ta sedan bort från värmen. Låt svalna naturligt innan du tillsätter två skedar honung.Zhi Shi har en något syrlig och bitter smak, som vissa kan tycka är obehaglig. Tillsatsen av honung förbättrar smaken och har samtidigt laxerande egenskaper. Rostad Zhi Shi, som är rik på vitaminer och kolhydrater som reglerar qi och stärker magen, är ett lämpligt val för personer som lider av sura uppstötningar eller uppblåsthet.
3: Kombinera Zhi Shi med Shen Qu
Shen Qu (fermenterad malt) ökar aptiten och stärker magen. När det kombineras med Zhi Shi harmoniserar deras egenskaper för att effektivt reglera qi-flödet, stärka mjälten och stimulera matsmältningen, vilket avsevärt ökar aptiten och främjar god aptit.
>4: Zhi Shi stuvad med angelika, astragalus, gojibär och röda dadlar i fläskribbor (Bak Kut Teh)
I Sydostasien, särskilt Malaysia och Singapore, är Bak Kut Teh en favorit i många hushåll. Denna rätt tillagas genom att fläskribbor kokas i timmar med olika medicinska örter och kryddor, vilket ger en rik, aromatisk smak med en distinkt karaktär.Trots namnet "köttbens-te" innehåller den inga teblad; termen "te" används för att undvika tabut att namnge den medicinska buljongen direkt. Här väljer vi Zhi Shi och andra örter för stekning, främst för att balansera dess inneboende bitterhet med sötman från gojibär och röda dadlar. Detta skapar en buljong som är mindre fet, mer doftande, uppfriskande och aptitretande.Metoden innebär att man väljer ut färska fläskribbor, skär dem i bitar, blancherar dem i kokande vatten, dränerar dem och sedan steker dem i olja med ingefära, vårlök och vitlök tills de doftar. Dessa överförs till en gryta med en liten mängd Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, gojibär och röda dadlar, och kokas tills de är mjuka.Denna version av Bak Kut Teh har en uppfriskande lätt smak utan fettighet, vilket gör den till ett perfekt tillbehör till ris varje dag. Denna medicinska rätt, förstärkt med Zhi Shi, har dessutom terapeutiska fördelar som reglerar qi och stimulerar aptiten.