Najprej poglejmo posebnosti praženega zhi shi, tradicionalne kitajske zdravilne sestavine. Praženi zhi shi se proizvaja s predelavo nezrelega ploda grenke pomaranče (Citrus aurantium) iz družine Rutaceae. To vključuje dimljenje in praženje ploda z pšeničnimi otrobi, dokler se njegova barva ne potemni.
Zhi shi, znan tudi kot grenka pomaranča, kisla pomaranča ali dišeča pomaranča, je majhno zimzeleno drevo, ki se goji predvsem v provincah Jiangxi in Sichuan.Cveti od aprila do maja, plodovi pa se pojavijo novembra. Citrusi so okrogli ali rahlo sploščeni, premer pa imajo približno 7–8 centimetrov. Ko dozorijo, postanejo oranžno-rumene barve z grobo površino. Običajno imajo 12 segmentov in grenak ter kisel okus. Mladi plodovi se pobirajo med majem in junijem, narežejo na tanke rezine, posušijo na soncu in nato pražijo.S praženjem in dimljenjem se aktivirajo zdravilne lastnosti surovega Zhi Shi, kar poveča njegovo terapevtsko učinkovitost. Pražen Zhi Shi ima rahlo hladno naravo z grenkim, ostro in kislim okusom. Pražen Zhi Shi ima zdravilne učinke, saj razgrajuje sluz, razpršuje polnost, prekinja zastoj qi in odpravlja nakopičenje. Običajno se uporablja za simptome, kot so gastrointestinalne težave in polnost v prsih zaradi zastoja sluzi.
1: Pražen zhi shi uravnava qi in pretvarja sluz.
Ker razrešuje sluz in uravnava qi, se lahko kombinira s suho mandarino, pinellio in gastrodio za odvar za zdravljenje prekomernega sluza in kašlja.
2: Odpravlja zastoj qi v vranici in želodcu ter prebavne motnje.
Kompendij Materia Medica navaja, da Zhi Shi: lajša napetost in polnost ter pomirja qi želodca. Osebe s takšnimi stanji lahko uživajo kašo iz pražene Zhi Shi in japonskega riža. Vzemite 150 g opranega japonskega riža in 10 g pražene Zhi Shi, skupaj skuhajte v kašo. Uživajte enkrat dnevno tri dni zapored. Ta kaša ima zdravilne učinke, saj krepi vranico in želodec ter pomaga pri prebavi.
3: Za stiskanje v prsih, bolečine v prsih, palpitacije in zasoplost ga kombinirajte s suho mandarino in ingverjem.
Chenpi Zhishi Tang (odvar iz suhe mandarine in Zhi Shi), formula iz Essential Prescriptions of the Golden Cabinet, uravnava qi in lajša stiskanje v prsih.
Kot zelišče, ki spodbuja pretok qi in razpršuje qi, je Zhi Shi kontraindiciran za nosečnice in osebe s pomanjkanjem qi.
Zhi Shi je pogosto uporabljana kitajska zdravilna rastlina za uravnavanje delovanja želodca in črevesja, uravnavanje qi in lajšanje stiskanja v prsih. Ima tudi odlične učinke pri uravnavanju ptosis želodca in prolaps maternice.
Povezane uporabe:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
To je tradicionalna kitajska zdravilna formula, ki se uporablja predvsem za zdravljenje otroških ošpic in prebavnih motenj.
2: Čaj Zhi Shi z medom
Vzemite ustrezno količino pražene Zhi Shi, namočite v vodi, zavrite in kuhajte 3 minute, nato odstranite s kuhalne plošče. Pustite, da se ohladi, nato dodajte dve žlici medu.Zhi Shi ima nekoliko kisel in grenak okus, ki je za nekatere lahko neprijeten; dodatek medu izboljša okus in ima tudi odvajalne lastnosti. Pražen Zhi Shi, bogat z vitamini in ogljikovimi hidrati, ki uravnavajo qi in krepijo želodec, je primeren za tiste, ki imajo težave z refluksom ali napenjanjem.
3: Kombinacija zhi shi in shen qu
Shen qu (fermentirani slad) poveča apetit in okrepi želodec. V kombinaciji z zhi shi se njune lastnosti uskladijo in učinkovito uravnavajo pretok qi, poživijo vranico in spodbudijo prebavo, kar znatno poveča apetit in spodbuja obilno prehranjevanje.>4: Dušenje Zhi Shi z angeliko, astragalusom, goji jagodami in rdečimi datlji v svinjskih rebrcih (Bak Kut Teh)
V jugovzhodni Aziji, zlasti v Maleziji in Singapurju, je Bak Kut Teh priljubljena jed v gospodinjstvih. Ta jed vključuje večurno dušenje svinjskih rebrc z različnimi zdravilnimi zelišči in začimbami, kar daje bogat, aromatičen okus z značilnim karakterjem.Čeprav se imenuje »čaj iz mesnih kosti«, ne vsebuje čajnih listov; izraz »čaj« se uporablja, da se izogne tabuju neposrednega poimenovanja zdravilne juhe. Tukaj dušimo Zhi Shi z drugimi zelišči, pri čemer uporabljamo predvsem sladkost goji jagod in rdečih dateljnov, da ublažimo grenkobo, ki je značilna za Zhi Shi. Tako nastane juha, ki prekine bogat okus, poudari svežino in aromo ter spodbudi apetit.Postopek vključuje izbiro svežih svinjskih reber, ki jih narežemo na koščke, blanširamo v vreli vodi, odcedimo, nato pa na olju prepražimo z ingverjem, spomladansko čebulo in česnom, dokler ne začne dišati. Nato jih prestavimo v lonec za dušenje z majhno količino Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, goji jagodami in rdečimi datlji ter kuhamo, dokler ne postanejo mehki.Ta različica Bak Kut Teh ponuja osvežujočo, lahkotno aromo, brez mastnosti, zaradi česar je idealna vsakodnevna priloga k rižu. Ta zdravilna jed, obogatena z Zhi Shi, ima dodatne terapevtske učinke, saj uravnava qi in spodbuja apetit.