Najskôr si pozrime špecifiká restovaného zhi shi, tradičnej čínskej liečivej prísady. Restované zhi shi sa vyrába spracovaním nezrelých plodov horkého pomaranča (Citrus aurantium) z čeľade Rutaceae. To zahŕňa údenie a praženie plodov s pšeničnými otrubami, kým ich farba nezatmavne.
Zhi shi, tiež známy ako horký pomaranč, kyslastý pomaranč alebo voňavý pomaranč, je malý vždyzelený strom, ktorý sa pestuje hlavne v provinciách Jiangxi a Sichuan.Kvitne približne od apríla do mája a plodí v novembri. Citrusové plody sú guľaté alebo mierne sploštené, s priemerom približne 7–8 centimetrov. Po dozretí nadobudnú oranžovožltú farbu s drsným povrchom. Zvyčajne obsahujú 12 segmentov a ich dužina je horká a kyslá. Mladé plody sa zbierajú medzi májom a júnom, nakrájajú sa na tenké plátky, sušia sa na slnku a restujú.Pražením a údením sa aktivujú liečivé vlastnosti surového Zhi Shi, čím sa zvyšuje jeho terapeutická účinnosť. Smažený Zhi Shi má mierne chladnú povahu s horkou, štipľavou a kyslou chuťou. Smažený Zhi Shi má liečivé účinky na rozpúšťanie hlienu, rozptyľovanie plnosti, rozbíjanie stagnujúcej qi a odstraňovanie nahromadených látok. Bežne sa používa na symptómy, ako sú gastrointestinálne ťažkosti a plnosť hrudníka spôsobená stagnáciou hlienu.
1: Smažený Zhi Shi reguluje qi a transformuje hlien.
Keďže rozpúšťa hlien a reguluje qi, môže sa kombinovať so sušenou kôrou mandarínky, pinelliou a gastrodiou na odvar na liečbu nadmerného hlienu a kašľa.
2: Rieši stagnáciu qi sleziny a žalúdka a poruchy trávenia.
Kompendium Materia Medica uvádza, že Zhi Shi: zmierňuje nadúvanie a pocit plnosti a upokojuje čchi žalúdka. Jedinci s takýmito stavmi môžu konzumovať kašu pripravenú zo smaženého Zhi Shi a ryže japonica. Vezmite 150 g umytej ryže japonica a 10 g smaženého Zhi Shi, spolu varte na miernom ohni do kaše. Konzumujte raz denne po dobu troch po sebe nasledujúcich dní. Táto kaša má zdravotné účinky, posilňuje slezinu a žalúdok a pomáha tráveniu.
3: Pri tlaku na hrudníku, bolesti na hrudníku, búšení srdca a dýchavičnosti kombinujte so sušenou kôrou mandarínky a zázvorom.
Chenpi Zhishi Tang (odvar zo sušenej kôry mandarínky a Zhi Shi), receptúra uvedená v Essential Prescriptions of the Golden Cabinet, reguluje čchi a zmierňuje tlak na hrudníku.
Ako bylina pohybujúca a rozptyľujúca čchi je Zhi Shi kontraindikovaná pre tehotné ženy a osoby s nedostatkom čchi.
Zhi Shi je bežne používaná čínska liečivá bylina na reguláciu žalúdka a čriev, reguláciu qi a zmiernenie upchatia hrudníka. Má tiež vynikajúce účinky pri regulácii žalúdočnej ptózy a prolapsu maternice.
Súvisiace použitie:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Ide o tradičný čínsky liečivý recept, ktorý sa používa predovšetkým na liečbu detských osýpok a porúch trávenia.
2: Zhi Shi medový čaj
Vezmite primerané množstvo restovaného Zhi Shi, namočte do vody, varte 3 minúty a potom odstavte z ohňa. Nechajte prirodzene vychladnúť a potom pridajte dve lyžice medu.Zhi Shi má trochu kyslastú a horkú chuť, ktorú niektorí môžu považovať za nepríjemnú; pridaním medu sa zlepšuje chuť a zároveň sa dosahuje laxatívny účinok. Pražené Zhi Shi namočené vo vode je bohaté na vitamíny a sacharidy, ktoré regulujú qi a posilňujú žalúdok, a je vhodnou voľbou pre ľudí trpiacich pálením žáhy alebo nadúvaním.
3: Kombinácia Zhi Shi so Shen Qu
Shen Qu (fermentovaný slad) zvyšuje chuť do jedla a posilňuje žalúdok. V kombinácii so Zhi Shi sa ich vlastnosti harmonizujú, čím účinne regulujú tok qi, posilňujú slezinu a stimulujú trávenie, čím výrazne zvyšujú chuť do jedla a podporujú výdatné stravovanie.
4: Dusenie Zhi Shi s angelikou, astragalusom, bobuľami goji a červenými datľami v bravčových rebierkach (Bak Kut Teh)
V juhovýchodnej Ázii, najmä v Malajzii a Singapure, je Bak Kut Teh obľúbeným jedlom v domácnostiach. Toto jedlo sa pripravuje tak, že sa bravčové rebierka niekoľko hodín dusia s rôznymi liečivými bylinkami a korením, čím vzniká bohatá, aromatická chuť s výrazným charakterom.Hoci sa nazýva „čaj z mäsa a kostí“, neobsahuje žiadne čajové lístky; termín „čaj“ sa používa, aby sa zabránilo tabu pri priamom pomenovaní liečivého vývaru. Tu vyberáme Zhi Shi a iné bylinky na dusenie, hlavne aby sme vyvážili ich prirodzenú horkosť sladkosťou bobúľ goji a červených datlí. Vytvára to vývar, ktorý je menej mastný, voňavejší, osviežujúci a chutný.Pri príprave vyberieme čerstvé bravčové rebrá, nakrájame ich na kúsky, blanšírujeme vo vriacej vode, scedíme a potom restujeme na oleji so zázvorom, jarnou cibuľkou a cesnakom, kým nevonia. Potom ich prenesieme do hrnca s malým množstvom Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, bobúľ goji a červených datlí a varíme, kým nezmäknú.Táto verzia Bak Kut Teh ponúka osviežujúco ľahkú chuť bez mastnoty, vďaka čomu je ideálnym každodenným doplnkom k ryži. Toto liečivé jedlo, obohatené o Zhi Shi, sa môže pochváliť aj terapeutickými účinkami, ako je regulácia qi a stimulácia chuti do jedla.