Сначала давайте рассмотрим особенности жареного цзиши, традиционного китайского лекарственного ингредиента. Жареный цзиши получают путем обработки незрелых плодов горького апельсина (Citrus aurantium) из семейства рутовых с помощью метода копчения пшеничными отрубями до потемнения цвета.
Цзиши, также известный как горький апельсин, кислый апельсин или ароматный апельсин, — это небольшое вечнозеленое дерево, которое в основном выращивается в провинциях Цзянси и Сычуань.Цветение происходит примерно в апреле-мае, а плодоношение — в ноябре. Цитрусовый плод имеет сферическую или слегка приплюснутую форму, диаметр около 7–8 сантиметров. При созревании он становится оранжево-желтым с шероховатой поверхностью. Обычно содержит 12 долек и имеет горький и кислый вкус. Молодые плоды собирают в мае-июне, тонко нарезают, сушат на солнце, а затем обжаривают.В результате обжаривания и копчения активируются лечебные свойства сырого Zhi Shi, что повышает его терапевтическую эффективность. Жареный Zhi Shi обладает слегка охлаждающим действием и горьким, острым и кислым вкусом. Жареный Zhi Shi обладает лечебными свойствами, помогающими избавиться от мокроты, рассеять чувство полноты, разбить застой ци и устранить скопления. Он обычно используется при таких симптомах, как дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и чувство полноты в груди, вызванные застоем мокроты.
1: Жареный Zhi Shi регулирует ци и преобразует мокроту.
Поскольку он как устраняет мокроту, так и регулирует ци, его можно сочетать с сушеной кожурой мандарина, пинеллией и гастродией для приготовления отвара для лечения избыточной мокроты и кашля.
2: Устраняет застой ци селезенки и желудка и расстройство желудка.
В «Сборнике лекарственных средств» записано, что Zhi Shi: облегчает вздутие и чувство переполнения, успокаивает ци желудка. Люди с такими состояниями могут употреблять рисовую кашу, приготовленную из обжаренного Zhi Shi и риса японика. Возьмите 150 г промытого риса японика и 10 г обжаренного Zhi Shi, варите на медленном огне до состояния каши. Употребляйте один раз в день в течение трех дней подряд. Эта каша обладает полезными для здоровья свойствами: укрепляет селезенку и желудок, способствует пищеварению.
3: При стесненности в груди, боли в груди, сердцебиении и одышке сочетайте с сушеной кожурой мандарина и имбирем.
Chenpi Zhishi Tang (отвар из сушеной кожуры мандарина и Zhi Shi), рецепт, названный в «Необходимых рецептах из Золотого кабинета», регулирует ци и снимает стеснение в груди.
Как трава, стимулирующая ци и рассеивающая ци, Zhi Shi противопоказана беременным женщинам и людям с дефицитом ци.
Zhi Shi — широко используемое китайское лекарственное растение для регулирования работы желудка и кишечника, регулирования ци и снятия чувства стеснения в груди. Оно также обладает превосходным эффектом при регулировании опущения желудка и опущения матки.
Связанные применения:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Это традиционная китайская лекарственная формула, в основном используемая для лечения детской кори и расстройства желудка.
2: Чай с медом и Zhi Shi
Возьмите необходимое количество обжаренного Zhi Shi, заварите в воде, кипятите 3 минуты, затем снимите с огня. Дайте остыть, затем добавьте две ложки меда.Zhi Shi имеет несколько кислый и горький вкус, который некоторым может показаться неприятным; добавление меда улучшает вкусовые качества, а также обладает слабительным действием. Богатый витаминами и углеводами, которые регулируют ци и укрепляют желудок, обжаренный Zhi Shi, заваренный в воде, является подходящим выбором для тех, кто страдает от кислотного рефлюкса или вздутия живота.
3: Сочетание Zhi Shi с Shen Qu
Shen Qu (ферментированный солод) улучшает аппетит и укрепляет желудок. В сочетании с Zhi Shi их свойства гармонично дополняют друг друга, эффективно регулируя поток ци, укрепляя селезенку и стимулируя пищеварение, что значительно повышает аппетит и способствует хорошему аппетиту.
4: Тушение Zhi Shi с ангеликой, астрагалом, ягодами годжи и красными финиками в свиных ребрышках (Bak Kut Teh)
В Юго-Восточной Азии, особенно в Малайзии и Сингапуре, Bak Kut Teh является любимым блюдом в каждом доме. Это блюдо готовится путем многочасового тушения свиных ребрышек с различными лекарственными травами и приправами, в результате чего получается насыщенный ароматный вкус с характерным оттенком.Несмотря на название «мясной костный чай», в нем нет чайных листьев; термин «чай» используется, чтобы избежать табу на прямое упоминание лекарственного бульона. Здесь мы выбираем чжи ши и другие травы для тушения, в первую очередь, чтобы сбалансировать присущую им горечь сладостью ягод годжи и красных фиников. В результате получается бульон, который менее жирный, более ароматный, освежающий и аппетитный.Способ приготовления: отбираем свежие свиные ребра, нарезаем на куски, бланшируем в кипящей воде, сливаем воду, затем обжариваем в масле с имбирем, зеленым луком и чесноком до появления аромата. Перекладываем в кастрюлю с небольшим количеством Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, ягод годжи и красных фиников, тушим до готовности.Это блюдо Bak Kut Teh имеет освежающий легкий вкус, не содержит жира, что делает его идеальным повседневным дополнением к рису. Это лечебное блюдо, обогащенное Zhi Shi, обладает лечебными свойствами, регулирующими ци и стимулирующими аппетит.