Mai întâi, să examinăm specificul zhi shi prăjit, un ingredient medicinal tradițional chinezesc. Zhi shi prăjit se obține prin prelucrarea fructelor imature de portocală amară (Citrus aurantium) din familia Rutaceae, folosind o metodă de afumare cu tărâțe de grâu până când culoarea sa se întunecă.
Zhi shi, cunoscut și sub denumirea de portocală amară, portocală acră sau portocală parfumată, este un copac mic, veșnic verde, cultivat în principal în provinciile Jiangxi și Sichuan.Înflorirea are loc în perioada aprilie-mai, iar fructificarea în noiembrie. Fructul citric este sferic sau ușor aplatizat, cu un diametru de aproximativ 7-8 centimetri. La maturare, devine galben-portocaliu, cu o suprafață aspră. Conținând de obicei 12 segmente, are un gust amar și acru. Fructele tinere sunt recoltate între mai și iunie, feliate subțire, uscate la soare și apoi prăjite.Prin prăjire și afumare, proprietățile medicinale ale Zhi Shi crud sunt activate, sporind eficacitatea sa terapeutică. Zhi Shi prăjit are o natură ușor rece, cu un gust amar, picant și acru. Zhi Shi prăjit are efecte medicinale de eliminare a flegmei, dispersare a senzației de plenitudine, rupere a qi-ului stagnant și eliminare a acumulărilor. Este utilizat în mod obișnuit pentru simptome precum disconfort gastro-intestinal și senzație de plenitudine în piept din cauza stagnării flegmei.
1: Zhi Shi prăjit reglează qi-ul și transformă flegma.
Deoarece elimină flegma și reglează qi-ul, poate fi combinat cu coajă de mandarină uscată, pinellia și gastrodia pentru decoct, pentru a trata flegma excesivă și tusea.
2: Tratează stagnarea qi-ului splinei și stomacului și indigestia.
Compendiul Materia Medica menționează că Zhi Shi: ameliorează distensia și senzația de plenitudine și calmează qi-ul stomacului. Persoanele cu astfel de afecțiuni pot consuma un terci preparat din Zhi Shi prăjit și orez japonica. Se iau 150 g de orez japonica spălat și 10 g de Zhi Shi prăjit, se fierb împreună până se obține un terci. Se consumă o dată pe zi, timp de trei zile consecutive. Acest terci are beneficii pentru sănătate, întărind splina și stomacul și ajutând la digestie.
3: Pentru senzația de constricție toracică, dureri în piept, palpitații și dificultăți de respirație, combinați cu coajă de mandarină uscată și ghimbir.
Chenpi Zhishi Tang (coajă de mandarină uscată și decoct de Zhi Shi), o formulă numită în Prescripțiile esențiale din Cabinetul de Aur, reglează qi-ul și ameliorează constricția toracică.
Fiind o plantă care mișcă și dispersează qi-ul, Zhi Shi este contraindicată femeilor însărcinate și persoanelor cu deficit de qi.
Zhi Shi este o plantă medicinală chineză utilizată frecvent pentru reglarea stomacului și intestinelor, reglarea qi-ului și ameliorarea senzației de constricție toracică. De asemenea, are efecte excelente în reglarea ptozei gastrice și a prolapsului uterin.
Utilizări conexe:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Aceasta este o formulă medicinală tradițională chineză utilizată în principal pentru tratarea rujeolei și indigestiei la copii.
2: Ceai de miere Zhi Shi
Luați o cantitate adecvată de Zhi Shi prăjit, înmuiați-l în apă, aduceți la fierbere timp de 3 minute, apoi luați de pe foc. Lăsați să se răcească natural înainte de a adăuga două linguri de miere.Zhi Shi are un gust oarecum acru și amar, pe care unii îl pot considera neplăcut; astfel, mierea îi îmbunătățește gustul, oferind în același timp beneficii laxative. Bogat în vitamine și carbohidrați care reglează qi-ul și fortifică stomacul, Zhi Shi este potrivit pentru cei care suferă de reflux acid sau balonare atunci când este preparat sub formă de ceai.
3: Combinarea Zhi Shi cu Shen Qu
Shen Qu (malț fermentat) stimulează apetitul și întărește stomacul. Atunci când este combinat cu Zhi Shi, proprietățile lor se armonizează pentru a regla în mod eficient fluxul qi și a revigora splina, stimulând apetitul și promovând o alimentație sănătoasă.
>4: Fierberea zhi shi cu angelică, astragalus, fructe goji și curmale roșii în coaste de porc (Bak Kut Teh)
În Asia de Sud-Est, în special în Malaezia și Singapore, Bak Kut Teh este un fel de mâncare preferat în gospodării. Acest fel de mâncare implică fierberea coastelor de porc timp de ore întregi cu diverse plante medicinale și condimente, rezultând o aromă bogată și distinctivă.Deși se numește „ceai de oase de carne”, nu conține frunze de ceai; termenul „ceai” este folosit pentru a evita tabuul de a numi direct bulionul medicinal. Aici, selectăm Zhi Shi și alte plante pentru fiert, în principal pentru a echilibra amărăciunea inerentă cu dulceața fructelor Goji și a curmalelor roșii. Astfel se obține un bulion mai puțin gras, mai aromat, răcoritor și apetisant.Metoda implică selectarea coastelor proaspete de porc, tăiate în bucăți, opărite în apă clocotită, scurse, apoi prăjite în ulei cu ghimbir, ceapă verde și usturoi până devin aromate. Acestea sunt transferate într-o oală de fiert cu o cantitate mică de Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, fructe de goji și curmale roșii, fierte la foc mic până se înmoaie.Această versiune a Bak Kut Teh oferă un profil gustativ ușor și răcoritor, fără grăsime, ceea ce o face un accompagnament ideal pentru orez în fiecare zi. Acest fel de mâncare medicinal, îmbogățit cu Zhi Shi, are și beneficii terapeutice, reglând qi-ul și stimulând apetitul.