Primeiro, vamos examinar as especificidades do zhi shi frito, um ingrediente medicinal tradicional chinês. O zhi shi frito é produzido através do processamento do fruto jovem da laranja amarga (Citrus aurantium) da família Rutaceae, utilizando um método de fumagem com farelo de trigo até a sua cor escurecer.
O zhi shi, também conhecido como laranja amarga, laranja azeda ou laranja perfumada, é uma pequena árvore perene cultivada principalmente nas províncias de Jiangxi e Sichuan.A floração ocorre entre abril e maio, com a frutificação em novembro. O fruto cítrico é esférico ou ligeiramente achatado, com aproximadamente 7 a 8 centímetros de diâmetro. Ao amadurecer, torna-se amarelo-alaranjado com uma superfície rugosa. Normalmente contém 12 segmentos e possui um sabor amargo e azedo. Os frutos jovens são colhidos entre maio e junho, cortados em fatias finas, secos ao sol e depois fritos.Através da torrefação e da fumagem, as propriedades medicinais do Zhi Shi cru são ativadas, aumentando a sua eficácia terapêutica. O Zhi Shi frito possui uma natureza ligeiramente fria, com um sabor amargo, picante e azedo. O Zhi Shi frito tem os efeitos medicinais de resolver a fleuma, dispersar a plenitude, quebrar o qi estagnado e eliminar acumulações. É comumente usado para sintomas como desconforto gastrointestinal e plenitude no peito devido à estagnação da fleuma.
1: O Zhi Shi frito regula o qi e transforma o catarro.
Como resolve o catarro e regula o qi, pode ser combinado com casca de tangerina seca, pinellia e gastrodia para decocção para tratar o catarro excessivo e a tosse.
2: Trata a estagnação do qi do baço-estômago e a indigestão.
O Compêndio de Matéria Médica registra que Zhi Shi: alivia a distensão e a sensação de plenitude e acalma o qi do estômago. Indivíduos com tais condições podem consumir um mingau feito de Zhi Shi frito e arroz japonica. Pegue 150 g de arroz japonica lavado e 10 g de Zhi Shi frito, cozinhe juntos até formar um mingau. Consuma uma vez ao dia durante três dias consecutivos. Este mingau possui benefícios para a saúde, fortalecendo o baço e o estômago e auxiliando na digestão.
3: Para aperto no peito, dor no peito, palpitações e falta de ar, combine com casca de tangerina seca e gengibre.
Chenpi Zhishi Tang (Decocção de Casca de Tangerina Seca e Zhi Shi), uma fórmula nomeada nas Prescrições Essenciais do Gabinete Dourado, regula o qi e alivia a constrição no peito.
Como uma erva que move e dispersa o qi, Zhi Shi é contraindicado para mulheres grávidas e pessoas com deficiência de qi.
Zhi Shi é uma erva medicinal chinesa comumente usada para regular o estômago e os intestinos, regular o qi e aliviar a opressão no peito. Também tem excelentes efeitos na regulação da ptose gástrica e do prolapso uterino.
Usos relacionados:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Esta é uma fórmula medicinal tradicional chinesa usada principalmente para tratar sarampo infantil e indigestão.
2: Chá de mel Zhi Shi
Pegue uma quantidade adequada de Zhi Shi salteado, mergulhe em água, deixe ferver por 3 minutos e retire do fogo. Deixe arrefecer naturalmente antes de adicionar duas colheres de mel.O Zhi Shi possui um sabor um pouco azedo e amargo, que algumas pessoas podem achar desagradável; adicionar mel melhora a palatabilidade, ao mesmo tempo que proporciona benefícios laxantes. Rico em vitaminas e hidratos de carbono que regulam o qi e fortalecem o estômago, o Zhi Shi torrado infundido em água é uma escolha adequada para quem sofre de refluxo ácido ou inchaço.
3: Combinar Zhi Shi com Shen Qu
Shen Qu (malte fermentado) aumenta o apetite e fortalece o estômago. Quando combinado com Zhi Shi, os seus efeitos sinérgicos promovem a circulação do qi e regulam o baço, estimulando a digestão e aumentando consideravelmente o apetite.>4: Cozinhar Zhi Shi com Angélica, Astragalus, Bagas de Goji e Tâmaras Vermelhas em Costelas de Porco (Bak Kut Teh)
No Sudeste Asiático, particularmente na Malásia e em Singapura, o Bak Kut Teh é um prato favorito das famílias. Este prato envolve cozinhar costelas de porco durante horas com várias ervas medicinais e temperos, resultando num sabor rico e aromático com um caráter distinto.Embora tenha o nome de «chá de carne com osso», não contém folhas de chá; o termo «chá» é usado para evitar o tabu de nomear diretamente o caldo medicinal. Aqui, selecionamos Zhi Shi e outras ervas para cozinhar, principalmente para equilibrar o seu amargor inerente com a doçura das bagas de goji e das tâmaras vermelhas. Isto cria um caldo menos gorduroso, mais perfumado, refrescante e apetitoso.O método envolve selecionar costelas de porco frescas, cortadas em pedaços, escaldadas em água a ferver, escorridas e depois salteadas em óleo com gengibre, cebolinhas e alho até ficarem perfumadas. Estas são transferidas para uma panela com uma pequena quantidade de Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, bagas de goji e tâmaras vermelhas, e cozidas até ficarem macias.Esta versão do Bak Kut Teh oferece um perfil de sabor refrescante e leve, sem gordura, tornando-o um acompanhamento ideal para o arroz no dia a dia. Este prato medicinal, enriquecido com Zhi Shi, possui ainda os benefícios terapêuticos de regular o qi e estimular o apetite.