Pirmiausia panagrinėkime tradicinio kinų medicinos ingrediento zhi shi kepimo ypatumus. Kepamas zhi shi gaminamas perdirbant Rutaceae šeimos kartaus apelsino (Citrus aurantium) neprinokusius vaisius. Jis apdorojamas kviečių sėlenų rūkymo ir kepimo metodu, kol jo spalva patamsėja.
Zhi shi, taip pat žinomas kaip kartusis apelsinas, rūgštusis apelsinas arba kvapusis apelsinas, yra mažas visžalis medis, daugiausia auginamas Jiangxi ir Sichuan provincijose.Žydėjimas prasideda balandžio–gegužės mėnesiais, o vaisiai prinoksta lapkričio mėnesį. Citrusiniai vaisiai yra sferiniai arba šiek tiek suploti, maždaug 7–8 centimetrų skersmens. Prinokę vaisiai tampa oranžinės-geltonos spalvos su šiurkščiu paviršiumi. Paprastai vaisiai turi 12 segmentų ir yra kartaus bei rūgštaus skonio. Jauni vaisiai skinami gegužės–birželio mėnesiais, supjaustomi plonais griežinėliais, džiovinami saulėje, o tada kepami.Kepinant ir rūkant, žalios Zhi Shi vaistinės savybės aktyvuojamos, padidinant jų terapinį veiksmingumą. Kepta Zhi Shi yra šiek tiek šalto pobūdžio, kartaus, aštraus ir rūgštaus skonio. Kepta Zhi Shi turi vaistinių savybių, padedančių išsklaidyti skreplius, sumažinti pilnumo jausmą, pašalinti sustingusią qi ir pašalinti susikaupusias medžiagas. Ji dažniausiai naudojama simptomams, tokiems kaip virškinimo trakto diskomfortas ir krūtinės pilnumo jausmas dėl skreplių susikaupimo, gydyti.
1: Kepintas Zhi Shi reguliuoja qi ir transformuoja skreplius.
Kadangi jis šalina skreplius ir reguliuoja qi, jį galima derinti su džiovintais mandarino žievelėmis, pinellia ir gastrodia, kad būtų galima paruošti nuoviru, skirtą pertekliui skreplių ir kosuliui gydyti.
2: Šalina blužnies ir skrandžio qi sąstingį ir virškinimo sutrikimus.
„Materia Medica“ kompendiume rašoma, kad Zhi Shi: mažina pilvo pūtimą ir pilnumo jausmą, ramina skrandžio qi. Asmenys, turintys tokių simptomų, gali valgyti košę, pagamintą iš keptos Zhi Shi ir japonikos ryžių. Paimkite 150 g nuplautų japonikos ryžių ir 10 g keptos Zhi Shi, išvirkite kartu į košę. Valgykite vieną kartą per dieną tris dienas iš eilės. Ši košė stiprina blužnį ir skrandį, padeda virškinti.
3: Krūtinės spaudimui, krūtinės skausmui, širdies plakimui ir dusulys, sumaišykite su džiovinta mandarino žievele ir imbieru.
Chenpi Zhishi Tang (džiovintos mandarino žievelės ir Zhi Shi nuoviras), receptūra, pavadinta „Essential Prescriptions from the Golden Cabinet“, reguliuoja qi ir palengvina krūtinės spaudimą.
Kaip qi judinančios ir qi skleidžiančios žolės, Zhi Shi yra kontraindikuotina nėščioms moterims ir tiems, kurie turi qi trūkumą.
Zhi Shi yra dažnai naudojamas kinų vaistažolių preparatas, skirtas reguliuoti skrandžio ir žarnyno veiklą, reguliuoti qi ir palengvinti krūtinės spaudimą. Jis taip pat turi puikų poveikį reguliuojant skrandžio ptosis ir gimdos prolapsą.
Susiję naudojimo būdai:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Tai tradicinis kinų vaistažolių preparatas, daugiausia naudojamas vaikų tymų ir virškinimo sutrikimų gydymui.
2: Zhi Shi medaus arbata
Paimkite tinkamą kiekį keptos Zhi Shi, užpilkite vandeniu, virinkite 3 minutes, tada nuimkite nuo ugnies. Leiskite natūraliai atvėsti, tada įpilkite dviejų šaukštų medaus.Zhi Shi turi šiek tiek rūgštų ir kartų skonį, kuris kai kuriems gali būti nemalonus; medaus pridėjimas pagerina skonį ir suteikia vidurius laisvinančių savybių. Kepinti Zhi Shi, turintys daug vitaminų ir angliavandenių, kurie reguliuoja qi ir stiprina skrandį, yra tinkamas pasirinkimas tiems, kurie kenčia nuo rūgšties refliukso ar pilvo pūtimo.
3: Zhi Shi ir Shen Qu derinys
Shen Qu (fermentuotas salyklas) skatina apetitą ir stiprina skrandį. Derinant su Zhi Shi, jų savybės suderina qi srautą, stiprina blužnį ir pažadina apetitą, todėl valgoma gausiai.>4: Zhi Shi troškinimas su angelika, astragalu, goji uogomis ir raudonaisiais datulėmis kiaulienos šonkauliuose (Bak Kut Teh)
Pietryčių Azijoje, ypač Malaizijoje ir Singapūre, Bak Kut Teh yra mėgstamas namų patiekalas. Šis patiekalas gaminamas kiaulienos šonkaulius valandas troškinant su įvairiais vaistiniais augalais ir prieskoniais, todėl gaunamas sodrus, aromatingas skonis su išskirtiniu charakteriu.Nors patiekalas vadinamas „mėsos kaulų arbata“, jame nėra arbatos lapų; terminas „arbata“ naudojamas siekiant išvengti tabu, susijusio su tiesioginiu vaistinio sultinio pavadinimu. Čia mes pasirenkame Zhi Shi ir kitus žolelius troškinimui, pirmiausia siekdami subalansuoti jų natūralų kartumą su Goji uogų ir raudonųjų datulių saldumu. Taip gaunamas mažiau riebus, aromatingesnis, gaivus ir apetitą žadantis sultinys.Pagal šį receptą atrenkamos šviežios kiaulienos šonkauliai, supjaustomi gabalais, blanširuojami verdančiame vandenyje, nusausinami, tada kepami aliejuje su imbieru, svogūnais ir česnaku, kol tampa aromatingi. Viskas perkeliama į troškintuvą su nedideliu kiekiu Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, goji uogų ir raudonųjų datulių, troškinama, kol suminkštėja.Šis Bak Kut Teh variantas pasižymi gaiviu, lengvu skoniu, be riebalų, todėl yra idealus kasdienis priedas prie ryžių. Šis vaistinis patiekalas, praturtintas Zhi Shi, taip pat pasižymi gydomosiomis savybėmis, reguliuojančiomis qi ir stimuliuojančiomis apetitą.