Először vizsgáljuk meg a zhi shi, egy hagyományos kínai gyógyászati összetevő pirításának sajátosságait. A zhi shi pirítását a Rutaceae családba tartozó keserű narancs (Citrus aurantium) éretlen gyümölcsének feldolgozásával állítják elő. Búzakorpa füstölési eljárásnak vetik alá, amíg színe sötétedik.
A zhi shi, más néven keserű narancs, savanyú narancs vagy illatos narancs, egy kis örökzöld fa, amelyet elsősorban Jiangxi és Szecsuán tartományokban termesztenek.Virágzása április-május körül, termése novemberben érik. A citrusgyümölcs gömbölyű vagy kissé lapított, átmérője körülbelül 7-8 centiméter. Éréskor narancssárgává válik, felülete érdes. Általában 12 szeleten áll, húsa keserű és savanyú. A fiatal gyümölcsöket május és június között szüretelik, vékonyra szeletelik, napon szárítják és pirítják.A pörkölés és a füstölés révén a nyers Zhi Shi gyógyászati tulajdonságai aktiválódnak, növelve terápiás hatékonyságát. A sült Zhi Shi enyhén hideg természetű, keserű, csípős és savanyú ízű. A sült Zhi Shi gyógyászati hatása a váladék feloldása, a teltségérzet megszüntetése, a stagnáló qi feloldása és a felhalmozódások eltávolítása. Általában olyan tünetek esetén alkalmazzák, mint a gyomor-bélrendszeri diszkomfort és a váladék stagnálása miatt kialakuló mellkasi teltségérzet.
1: A sült Zhi Shi szabályozza a qi-t és átalakítja a váladékot.
Mivel feloldja a váladékot és szabályozza a qi-t, szárított mandarin héjjal, pinelliával és gastrodiával kombinálva főzetként alkalmazható a túlzott váladék és köhögés kezelésére.
2: Kezelésére alkalmas a lép-gyomor qi stagnálása és az emésztési zavarok.
A Compendium of Materia Medica feljegyzi, hogy a Zhi Shi: enyhíti a puffadást és a teltségérzetet, és megnyugtatja a gyomor qi-jét. Az ilyen állapotban lévő személyek fogyaszthatnak egy Zhi Shi-ból és japonica rizsből készült congee-t. Vegyünk 150 g mosott japonica rizst és 10 g pirított Zhi Shi-t, és főzzük együtt congee-t. Fogyasszuk naponta egyszer, három egymást követő napon. Ez a congee erősíti a lép és a gyomor egészségét, és segíti az emésztést.
3: Mellkasi szorító érzés, mellkasi fájdalom, szívdobogás és légszomj esetén kombinálja szárított mandarin héjjal és gyömbérrel.
A Chenpi Zhishi Tang (szárított mandarin héj és Zhi Shi főzet), egy recept, amelyet az Arany Szekrény alapvető receptjei neveznek meg, szabályozza a qi-t és enyhíti a mellkasi szorító érzést.
Mint qi-mozgató és qi-szétszóró gyógynövény, a Zhi Shi ellenjavallt terhes nők és qi-hiányban szenvedők számára.
A Zhi Shi egy gyakran használt kínai gyógynövény, amely szabályozza a gyomor és a belek működését, szabályozza a qi-t és enyhíti a mellkasi fulladást. Kiváló hatása van a gyomorptózis és a méhprolapsus szabályozására is.
Kapcsolódó felhasználások:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Ez egy hagyományos kínai gyógyszerkészítmény, amelyet elsősorban gyermekkorú kanyaró és emésztési zavarok kezelésére használnak.
2: Zhi Shi mézes tea
Vegyünk megfelelő mennyiségű pirított Zhi Shit, áztassuk vízben, forraljuk 3 percig, majd vegyük le a tűzről. Hagyjuk természetesen kihűlni, majd adjunk hozzá két kanál mézet.A Zhi Shi kissé savanyú és keserű ízű, amit egyesek kellemetlennek találhatnak; a méz hozzáadása javítja az ízét, ugyanakkor hashajtó hatása is van. A vitaminokban és szénhidrátokban gazdag, a qi-t szabályozó és a gyomrot erősítő pörkölt Zhi Shi vízben áztatva megfelelő választás azok számára, akik savas refluxban vagy puffadásban szenvednek.
3: A zhi shi és a shen qu kombinálása
A shen qu (erjesztett maláta) fokozza az étvágyat és erősíti a gyomrot. A zhi shival kombinálva szinergikus hatásuk elősegíti a qi keringését és szabályozza a lép működését, serkenti az emésztést és jelentősen növeli az étvágyat.>4: Zhi Shi párolása angyalgyökérrel, astragalus-szal, goji bogyókkal és vörös datolyával sertésbordában (Bak Kut Teh)
Délkelet-Ázsiában, különösen Malajziában és Szingapúrban, a Bak Kut Teh a háztartások kedvence. Ez az étel sertésbordák több órás párolását jelenti különböző gyógynövényekkel és fűszerekkel, ami gazdag, aromás ízt és jellegzetes karaktert eredményez.Bár a neve „húsos csont tea”, nem tartalmaz tealeveleket; a „tea” kifejezést azért használják, hogy elkerüljék a gyógyító leves közvetlen megnevezésének tabuját. Itt zhi shi-t és más gyógynövényeket választunk a pároláshoz, elsősorban azért, hogy a gyógynövények természetes keserűségét a goji bogyók és a vörös datolyák édességével ellensúlyozzuk. Így kevésbé zsíros, illatosabb, frissítő és étvágygerjesztő levest kapunk.Az elkészítéshez friss sertésbordát választunk, darabokra vágjuk, forró vízben blanírozzuk, lecsepegtetjük, majd olajban megpirítjuk gyömbérrel, újhagymával és fokhagymával, amíg illatos nem lesz. Ezeket egy kis mennyiségű Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, goji bogyó és vörös datolyával együtt egy párolóedénybe tesszük, és puhára pároljuk.Ez a Bak Kut Teh változat frissítően könnyű ízvilággal rendelkezik, nem zsíros, így ideális mindennapi kísérő étel a rizshez. Ez a gyógyhatású étel, amelyet Zhi Shi-val dúsítottak, tovább növeli a qi szabályozásának és az étvágy serkentésének terápiás előnyeit.