Examinons tout d'abord les spécificités du zhi shi sauté, un ingrédient médicinal traditionnel chinois. Le zhi shi sauté est obtenu en traitant les jeunes fruits de l'orange amère (Citrus aurantium) de la famille des Rutacées à l'aide d'une méthode de fumage au son de blé jusqu'à ce que leur couleur s'assombrisse.
Le zhi shi, également connu sous le nom d'orange amère, d'orange aigre ou d'orange parfumée, est un petit arbre à feuilles persistantes principalement cultivé dans les provinces du Jiangxi et du Sichuan.La floraison a lieu entre avril et mai, et la fructification en novembre. Le fruit est sphérique ou légèrement aplati, d'environ 7 à 8 centimètres de diamètre. À maturité, il devient jaune orangé et sa surface est rugueuse. Il contient généralement 12 segments et a un goût amer et acide. Les jeunes fruits sont récoltés entre mai et juin, coupés en fines tranches, séchés au soleil, puis sautés.La torréfaction et le fumage activent les propriétés médicinales du Zhi Shi cru, renforçant ainsi son efficacité thérapeutique. Le Zhi Shi frit possède une nature légèrement froide et un goût amer, piquant et acide. Le Zhi Shi frit a pour effets médicinaux de résoudre les mucosités, de disperser la plénitude, de briser le qi stagnant et d'éliminer les accumulations. Il est couramment utilisé pour traiter des symptômes tels que les troubles gastro-intestinaux et la plénitude thoracique dus à la stagnation des mucosités.
1 : Le Zhi Shi frit régule le qi et transforme les mucosités.
Comme il dissout les mucosités et régule le qi, il peut être combiné avec de l'écorce de mandarine séchée, de la pinellia et du gastrodia pour une décoction destinée à traiter l'excès de mucosités et la toux.
2 : Traite la stagnation du qi de la rate et de l'estomac et l'indigestion.
Le Compendium de matière médicale indique que le Zhi Shi soulage la distension et la sensation de plénitude, et calme le qi de l'estomac. Les personnes souffrant de ces troubles peuvent consommer une bouillie à base de Zhi Shi sauté et de riz japonica. Prenez 150 g de riz japonica lavé et 10 g de Zhi Shi sauté, faites mijoter le tout pour obtenir une bouillie. Consommez-en une fois par jour pendant trois jours consécutifs. Cette bouillie a des effets bénéfiques sur la santé, car elle fortifie la rate et l'estomac et facilite la digestion.
3 : Pour soulager l'oppression thoracique, les douleurs thoraciques, les palpitations et l'essoufflement, associez-le à de l'écorce de mandarine séchée et du gingembre.
Chenpi Zhishi Tang (décoction d'écorce de mandarine séchée et de Zhi Shi), une formule mentionnée dans les Prescriptions essentielles du Cabinet d'or, régule le qi et soulage la constriction thoracique.
En tant qu'herbe qui stimule et disperse le qi, le Zhi Shi est contre-indiqué pour les femmes enceintes et les personnes souffrant d'une déficience en qi.
Le Zhi Shi est une plante médicinale chinoise couramment utilisée pour réguler l'estomac et les intestins, réguler le qi et soulager la sensation d'oppression thoracique. Il a également d'excellents effets dans la régulation du ptosis gastrique et du prolapsus utérin.
Utilisations connexes :
1 : Chen Pi Zhi Shi Tang
Il s'agit d'une formule médicinale traditionnelle chinoise principalement utilisée pour traiter la rougeole infantile et l'indigestion.
2 : Thé au miel et au Zhi Shi
Prenez une quantité appropriée de Zhi Shi sauté, faites-le infuser dans de l'eau, portez à ébullition pendant 3 minutes, puis retirez du feu. Laissez refroidir naturellement avant d'ajouter deux cuillères à soupe de miel.Le zhi shi a un goût quelque peu acide et amer, que certains peuvent trouver désagréable ; le miel améliore donc son goût tout en apportant des bienfaits laxatifs. Riche en vitamines et en glucides qui régulent le qi et fortifient l'estomac, le zhi shi convient aux personnes souffrant de reflux acide ou de ballonnements lorsqu'il est infusé sous forme de thé.
3 : Combiner le zhi shi avec le shen qu
Le shen qu (malt fermenté) stimule l'appétit et fortifie l'estomac. Associé au zhi shi, leurs propriétés s'harmonisent pour réguler efficacement le flux de qi, revigorer la rate et stimuler la digestion, ce qui augmente considérablement l'appétit et favorise une alimentation copieuse.>4 : Mijoter le zhi shi avec de l'angélique, de l'astragale, des baies de goji et des dattes rouges dans des côtes de porc (Bak Kut Teh)
En Asie du Sud-Est, en particulier en Malaisie et à Singapour, le Bak Kut Teh est un plat très apprécié des ménages. Ce plat consiste à faire mijoter des côtes de porc pendant des heures avec diverses herbes médicinales et assaisonnements, ce qui lui confère une saveur riche et aromatique au caractère distinctif.Bien qu'il soit appelé « thé aux os de viande », il ne contient pas de feuilles de thé ; le terme « thé » est utilisé pour éviter le tabou de nommer directement le bouillon médicinal. Ici, nous faisons mijoter le zhi shi avec d'autres herbes, en utilisant principalement la douceur des baies de goji et des dattes rouges pour tempérer l'amertume inhérente au zhi shi. Cela crée un bouillon qui atténue la richesse, rehausse la fraîcheur et l'arôme, et stimule l'appétit.La méthode consiste à sélectionner des côtes de porc fraîches, coupées en morceaux, blanchies dans de l'eau bouillante, égouttées, puis sautées dans de l'huile avec du gingembre, des oignons verts et de l'ail jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Elles sont ensuite transférées dans une cocotte avec une petite quantité de Zhi Shi, d'Angelica sinensis, d'Astragalus membranaceus, de baies de goji et de dattes rouges, puis mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Cette version du Bak Kut Teh offre un profil gustatif rafraîchissant et léger, sans gras, ce qui en fait un accompagnement idéal pour le riz au quotidien. Ce plat médicinal, enrichi de Zhi Shi, présente en outre des bienfaits thérapeutiques pour réguler le qi et stimuler l'appétit.