En primer lugar, examinemos las características específicas del zhi shi salteado, un ingrediente medicinal tradicional chino. El zhi shi salteado se produce procesando el fruto inmaduro de la naranja amarga (Citrus aurantium) de la familia Rutaceae mediante un método de ahumado con salvado de trigo hasta que su color se oscurece.
El zhi shi, también conocido como naranja amarga, naranja agria o naranja fragante, es un pequeño árbol de hoja perenne que se cultiva principalmente en las provincias de Jiangxi y Sichuan.La floración tiene lugar entre abril y mayo, y la fructificación en noviembre. El cítrico es esférico o ligeramente aplanado, con un diámetro aproximado de 7-8 centímetros. Al madurar, adquiere un color amarillo anaranjado y una superficie rugosa. Suele contener 12 gajos y tiene un sabor amargo y ácido. Los frutos jóvenes se cosechan entre mayo y junio, se cortan en rodajas finas, se secan al sol y luego se saltean.Mediante el tostado y el ahumado, se activan las propiedades medicinales del Zhi Shi crudo, lo que potencia su eficacia terapéutica. El Zhi Shi frito tiene una naturaleza ligeramente fría y un sabor amargo, picante y ácido. El Zhi Shi frito tiene efectos medicinales que ayudan a eliminar la flema, dispersar la sensación de plenitud, romper el qi estancado y eliminar las acumulaciones. Se utiliza comúnmente para síntomas como el malestar gastrointestinal y la sensación de plenitud en el pecho debido al estancamiento de la flema.
1: El Zhi Shi frito regula el qi y transforma la flema.
Como resuelve la flema y regula el qi, se puede combinar con cáscara de mandarina seca, pinelia y gastrodia para hacer una decocción para tratar el exceso de flema y la tos.
2: Trata el estancamiento del qi del bazo y el estómago y la indigestión.
El Compendio de Materia Médica registra que Zhi Shi: alivia la distensión y la sensación de plenitud, y calma el qi del estómago. Las personas con estas afecciones pueden consumir una papilla hecha con Zhi Shi salteado y arroz japonica. Tome 150 g de arroz japonica lavado y 10 g de Zhi Shi salteado, y cuézalo a fuego lento hasta obtener una papilla. Consuma una vez al día durante tres días consecutivos. Esta papilla tiene beneficios para la salud, ya que fortalece el bazo y el estómago y ayuda a la digestión.
3: Para la opresión en el pecho, el dolor torácico, las palpitaciones y la dificultad para respirar, combínelo con cáscara de mandarina seca y jengibre.
Chenpi Zhishi Tang (decocción de cáscara de mandarina seca y Zhi Shi), una fórmula que aparece en las Recetas esenciales del gabinete dorado, regula el qi y alivia la opresión torácica.
Como hierba que mueve y dispersa el qi, el Zhi Shi está contraindicado para las mujeres embarazadas y las personas con deficiencia de qi.
Zhi Shi es una hierba medicinal china de uso común para regular el estómago y los intestinos, regular el qi y aliviar la opresión en el pecho. También tiene excelentes efectos en la regulación de la ptosis gástrica y el prolapso uterino.
Usos relacionados:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Se trata de una fórmula medicinal tradicional china que se utiliza principalmente para tratar el sarampión infantil y la indigestión.
2: Té de miel y Zhi Shi
Tome una cantidad adecuada de Zhi Shi salteado, déjelo reposar en agua, hiérvalo durante 3 minutos y luego retírelo del fuego. Deje que se enfríe naturalmente antes de añadir dos cucharadas de miel.El zhi shi tiene un sabor algo ácido y amargo, que a algunas personas les puede resultar desagradable; añadir miel mejora su palatabilidad y, además, aporta beneficios laxantes. Rico en vitaminas y carbohidratos que regulan el qi y fortalecen el estómago, el zhi shi tostado infusionado en agua es una opción adecuada para quienes sufren de reflujo ácido o hinchazón.
3: Combinación de zhi shi con shen qu
El shen qu (malta fermentada) aumenta el apetito y fortalece el estómago. Cuando se combina con el zhi shi, sus propiedades se armonizan para regular eficazmente el flujo de qi, vigorizar el bazo y estimular la digestión, lo que aumenta significativamente el apetito y favorece una alimentación abundante.>4: Estofado de zhi shi con angélica, astrágalo, bayas de goji y dátiles rojos en costillas de cerdo (bak kut teh)
En el sudeste asiático, especialmente en Malasia y Singapur, el bak kut teh es uno de los platos favoritos de los hogares. Este plato consiste en cocer a fuego lento durante horas costillas de cerdo con diversas hierbas medicinales y condimentos, lo que le da un sabor rico y aromático con un carácter distintivo.Aunque se llama «té de hueso de carne», no contiene hojas de té; el término «té» se utiliza para evitar el tabú de nombrar directamente el caldo medicinal. Aquí seleccionamos zhi shi y otras hierbas para guisar, principalmente para equilibrar su amargor inherente con el dulzor de las bayas de goji y los dátiles rojos. Esto crea un caldo menos graso, más fragante, refrescante y apetitoso.El método consiste en seleccionar costillas de cerdo frescas, cortarlas en trozos, escaldarlas en agua hirviendo, escurrirlas y saltearlas en aceite con jengibre, cebollas tiernas y ajo hasta que desprendan aroma. A continuación, se transfieren a una olla con una pequeña cantidad de Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, bayas de goji y dátiles rojos, y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas.Esta versión del Bak Kut Teh ofrece un perfil de sabor refrescante y ligero, sin grasa, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para el arroz en el día a día. Este plato medicinal, mejorado con Zhi Shi, cuenta además con los beneficios terapéuticos de regular el qi y estimular el apetito.