Ας εξετάσουμε πρώτα τις ιδιαιτερότητες του τηγανισμένου zhi shi, ενός παραδοσιακού κινέζικου φαρμακευτικού συστατικού. Το τηγανισμένο zhi shi παράγεται με την επεξεργασία των νεαρών καρπών του πικρού πορτοκαλιού (Citrus aurantium) από την οικογένεια Rutaceae, χρησιμοποιώντας μια μέθοδο καπνίσματος με πίτουρο σιταριού μέχρι να σκουρύνει το χρώμα του.
Το zhi shi, επίσης γνωστό ως πικρό πορτοκάλι, ξινό πορτοκάλι ή αρωματικό πορτοκάλι, είναι ένα μικρό αειθαλές δέντρο που καλλιεργείται κυρίως στις επαρχίες Jiangxi και Sichuan.Η ανθοφορία λαμβάνει χώρα περίπου τον Απρίλιο έως τον Μάιο, ενώ η καρποφορία τον Νοέμβριο. Ο καρπός είναι σφαιρικός ή ελαφρώς πεπλατυσμένος, με διάμετρο περίπου 7-8 εκατοστά. Όταν ωριμάσει, αποκτά πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και τραχιά επιφάνεια. Συνήθως περιέχει 12 τμήματα και έχει πικρή και ξινή γεύση. Οι νεαροί καρποί συλλέγονται μεταξύ Μαΐου και Ιουνίου, κόβονται σε λεπτές φέτες, αποξηραίνονται στον ήλιο και στη συνέχεια τηγανίζονται.Μέσω του ψησίματος και του καπνίσματος, ενεργοποιούνται οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ακατέργαστου Zhi Shi, ενισχύοντας τη θεραπευτική του αποτελεσματικότητα. Το τηγανισμένο Zhi Shi έχει ελαφρώς κρύα φύση με πικρή, πικάντικη και ξινή γεύση. Το τηγανισμένο Zhi Shi έχει φαρμακευτικές ιδιότητες που βοηθούν στην απομάκρυνση του φλέγματος, στη διάλυση της πληρότητας, στη διάσπαση του στάσιμου qi και στην εξάλειψη των συσσωρεύσεων. Χρησιμοποιείται συνήθως για συμπτώματα όπως γαστρεντερική δυσφορία και πληρότητα στο στήθος λόγω στάσιμου φλέγματος.
1: Το τηγανισμένο Zhi Shi ρυθμίζει το qi και μετατρέπει το φλέγμα.
Καθώς διαλύει το φλέγμα και ρυθμίζει το qi, μπορεί να συνδυαστεί με αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού, pinellia και gastrodia για αφέψημα για τη θεραπεία του υπερβολικού φλέγματος και του βήχα.
2: Αντιμετωπίζει τη στασιμότητα του qi του σπλήνα-στομάχου και την δυσπεψία.
Το Compendium of Materia Medica αναφέρει ότι το Zhi Shi: ανακουφίζει από τη διάταση και το αίσθημα πληρότητας και ηρεμεί το qi του στομάχου. Άτομα με τέτοιες καταστάσεις μπορούν να καταναλώσουν ένα congee φτιαγμένο από τηγανισμένο Zhi Shi και ρύζι japonica. Πάρτε 150 g πλυμένου ρυζιού japonica και 10 g τηγανισμένου Zhi Shi, σιγοβράστε τα μαζί σε congee. Καταναλώστε μία φορά την ημέρα για τρεις συνεχόμενες ημέρες. Αυτό το congee έχει οφέλη για την υγεία, καθώς ενισχύει τον σπλήνα και το στομάχι και βοηθά στην πέψη.
3: Για σφίξιμο στο στήθος, πόνο στο στήθος, αίσθημα παλμών και δύσπνοια, συνδυάστε το με αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού και τζίντζερ.
Το Chenpi Zhishi Tang (αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού και αφέψημα Zhi Shi), μια συνταγή που αναφέρεται στο Essential Prescriptions of the Golden Cabinet, ρυθμίζει το qi και ανακουφίζει από τη σύσπαση του στήθους.
Ως βότανο που κινεί και διασκορπίζει το qi, το Zhi Shi αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες και άτομα με ανεπάρκεια qi.
Το Zhi Shi είναι ένα συχνά χρησιμοποιούμενο κινέζικο φαρμακευτικό βότανο για τη ρύθμιση του στομάχου και των εντέρων, τη ρύθμιση του qi και την ανακούφιση της σφίξιμης αίσθησης στο στήθος. Έχει επίσης εξαιρετικά αποτελέσματα στη ρύθμιση της γαστρικής πτώσης και της πρόπτωσης της μήτρας.
Σχετικές χρήσεις:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Πρόκειται για μια παραδοσιακή κινέζικη φαρμακευτική φόρμουλα που χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία της ιλαράς και της δυσπεψίας στα παιδιά.
2: Τσάι με μέλι Zhi Shi
Πάρτε μια κατάλληλη ποσότητα Zhi Shi που έχει τηγανιστεί, βυθίστε το σε νερό, αφήστε το να βράσει για 3 λεπτά και μετά απομακρύνετε το από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει φυσικά πριν προσθέσετε δύο κουταλιές μέλι.Το Zhi Shi έχει μια κάπως ξινή και πικρή γεύση, την οποία ορισμένοι μπορεί να βρουν δυσάρεστη. Η προσθήκη μελιού βελτιώνει τη γεύση και παράλληλα προσφέρει καθαρτικές ιδιότητες. Πλούσιο σε βιταμίνες και υδατάνθρακες που ρυθμίζουν το qi και ενισχύουν το στομάχι, το ψημένο Zhi Shi σε έγχυμα νερού είναι μια κατάλληλη επιλογή για όσους πάσχουν από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή φούσκωμα.
3: Συνδυάζοντας το Zhi Shi με το Shen Qu
Το Shen Qu (ζυμωμένη βύνη) ενισχύει την όρεξη και δυναμώνει το στομάχι. Όταν συνδυάζεται με το Zhi Shi, οι ιδιότητές τους εναρμονίζονται για να ρυθμίζουν αποτελεσματικά τη ροή του qi και να τονώνουν τον σπλήνα, διεγείροντας την όρεξη και προωθώντας την πλούσια διατροφή.
>4: Σιγοβράζοντας Zhi Shi με Angelica, Astragalus, Goji Berries και κόκκινες ημερομηνίες σε χοιρινά παϊδάκια (Bak Kut Teh)
Στη Νοτιοανατολική Ασία, ιδιαίτερα στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη, το Bak Kut Teh είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά των νοικοκυριών. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει το σιγοβράσιμο χοιρινών παϊδάκια για ώρες με διάφορα φαρμακευτικά βότανα και καρυκεύματα, με αποτέλεσμα μια πλούσια, αρωματική γεύση με ξεχωριστό χαρακτήρα.Αν και ονομάζεται «τσάι με κόκαλα κρέατος», δεν περιέχει φύλλα τσαγιού. Ο όρος «τσάι» χρησιμοποιείται για να αποφευχθεί το ταμπού του να ονομάζεται απευθείας ο φαρμακευτικός ζωμός. Εδώ, επιλέγουμε Zhi Shi και άλλα βότανα για το μαγείρεμα, κυρίως για να εξισορροπήσουμε την εγγενή πικράδα του με τη γλυκύτητα των μούρων Goji και των κόκκινων χουρμάδων. Αυτό δημιουργεί έναν ζωμό που είναι λιγότερο λιπαρός, πιο αρωματικός, δροσιστικός και νόστιμος.Η μέθοδος περιλαμβάνει την επιλογή φρέσκων χοιρινών παϊδάκια, κομμένων σε κομμάτια, που ζεματίζονται σε βραστό νερό, στραγγίζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι με τζίντζερ, φρέσκα κρεμμύδια και σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Αυτά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, μούρα γκότζι και κόκκινες ημερομηνίες, και σιγοβράζονται μέχρι να μαλακώσουν.Αυτή η εκδοχή του Bak Kut Teh προσφέρει μια αναζωογονητική ελαφριά γεύση, χωρίς λιπαρότητα, καθιστώντας το ιδανικό συνοδευτικό για το ρύζι κάθε μέρα. Αυτό το φαρμακευτικό πιάτο, ενισχυμένο με Zhi Shi, προσφέρει επιπλέον τα θεραπευτικά οφέλη της ρύθμισης του qi και της τόνωσης της όρεξης.