Betrachten wir zunächst die Besonderheiten von gebratenem Zhi Shi, einer traditionellen chinesischen Heilpflanze. Gebratenes Zhi Shi wird aus den unreifen Früchten der Bitterorange (Citrus aurantium) aus der Familie der Rutaceae hergestellt. Es wird mit Weizenkleie geräuchert, bis es eine dunkle Farbe annimmt.
Zhi Shi, auch bekannt als Bitterorange, Saure Orange oder Duftorange, ist ein kleiner immergrüner Baum, der hauptsächlich in den Provinzen Jiangxi und Sichuan angebaut wird.Die Blütezeit ist etwa von April bis Mai, die Fruchtbildung im November. Die Zitrusfrucht ist kugelförmig oder leicht abgeflacht und hat einen Durchmesser von etwa 7–8 Zentimetern. Bei der Reife färbt sie sich orange-gelb und hat eine raue Oberfläche. Sie enthält in der Regel 12 Segmente und hat einen bitteren und sauren Geschmack. Die jungen Früchte werden zwischen Mai und Juni geerntet, in dünne Scheiben geschnitten, in der Sonne getrocknet und dann gebraten.Durch Rösten und Räuchern werden die medizinischen Eigenschaften von rohem Zhi Shi aktiviert, wodurch seine therapeutische Wirksamkeit verstärkt wird. Gebratenes Zhi Shi hat eine leicht kühlende Wirkung und einen bitteren, scharfen und sauren Geschmack. Gebratenes Zhi Shi hat die medizinische Wirkung, Schleim zu lösen, Völlegefühl zu vertreiben, stagnierendes Qi zu lösen und Ansammlungen zu beseitigen. Es wird häufig bei Symptomen wie Magen-Darm-Beschwerden und Völlegefühl aufgrund von Schleimstau angewendet.
1: Gebratenes Zhi Shi reguliert das Qi und wandelt Schleim um.
Da es sowohl Schleim löst als auch das Qi reguliert, kann es mit getrockneter Mandarinenschale, Pinellia und Gastrodia zu einem Sud kombiniert werden, um übermäßigen Schleim und Husten zu behandeln.
2: Behandelt Milz-Magen-Qi-Stagnation und Verdauungsstörungen.
Das Kompendium der Materia Medica berichtet, dass Zhi Shi Blähungen und Völlegefühl lindert und das Magen-Qi beruhigt. Personen mit solchen Beschwerden können einen Brei aus gebratenem Zhi Shi und Japonica-Reis zu sich nehmen. Nehmen Sie 150 g gewaschenen Japonica-Reis und 10 g gebratenes Zhi Shi und kochen Sie beides zusammen zu einem Brei. Nehmen Sie diesen Brei einmal täglich an drei aufeinanderfolgenden Tagen zu sich. Dieser Brei hat gesundheitsfördernde Eigenschaften, da er die Milz und den Magen stärkt und die Verdauung fördert.
3: Bei Engegefühl in der Brust, Brustschmerzen, Herzklopfen und Atemnot kombinieren Sie ihn mit getrockneter Mandarinenschale und Ingwer.
Chenpi Zhishi Tang (Abkochung aus getrockneter Mandarinenschale und Zhi Shi), eine Rezeptur aus dem Werk „Essential Prescriptions from the Golden Cabinet”, reguliert das Qi und lindert Engegefühl in der Brust.
Als Qi-bewegendes und Qi-verteilendes Kraut ist Zhi Shi für Schwangere und Menschen mit Qi-Mangel kontraindiziert.
Zhi Shi ist ein häufig verwendetes chinesisches Heilkraut zur Regulierung von Magen und Darm, zur Regulierung des Qi und zur Linderung von Engegefühl in der Brust. Es hat auch eine ausgezeichnete Wirkung bei der Regulierung von Magenptose und Gebärmuttervorfall.
Verwandte Anwendungen:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Dies ist eine traditionelle chinesische Arzneimittelformel, die hauptsächlich zur Behandlung von Masern und Verdauungsstörungen bei Kindern verwendet wird.
2: Zhi Shi-Honigtee
Nehmen Sie eine angemessene Menge geröstetes Zhi Shi, lassen Sie es in Wasser ziehen, kochen Sie es 3 Minuten lang und nehmen Sie es dann vom Herd. Lassen Sie es natürlich abkühlen, bevor Sie zwei Löffel Honig hinzufügen.Zhi Shi hat einen etwas sauren und bitteren Geschmack, den manche als unangenehm empfinden können; Honig verbessert daher den Geschmack und hat gleichzeitig eine abführende Wirkung. Zhi Shi ist reich an Vitaminen und Kohlenhydraten, die das Qi regulieren und den Magen stärken. Als Tee aufgebrüht eignet es sich für Menschen, die unter Sodbrennen oder Blähungen leiden.
3: Kombination von Zhi Shi mit Shen Qu
Shen Qu (fermentiertes Malz) fördert den Appetit und stärkt den Magen. In Kombination mit Zhi Shi harmonieren ihre Eigenschaften, um den Qi-Fluss effektiv zu regulieren, die Milz zu beleben und die Verdauung anzuregen, was den Appetit deutlich steigert und eine reichhaltige Ernährung fördert.>4: Zhi Shi mit Angelika, Astragalus, Goji-Beeren und roten Datteln in Schweinerippchen (Bak Kut Teh) schmoren
In Südostasien, insbesondere in Malaysia und Singapur, ist Bak Kut Teh ein beliebtes Gericht. Dabei werden Schweinerippchen stundenlang mit verschiedenen Heilkräutern und Gewürzen gekocht, wodurch ein reichhaltiger, aromatischer Geschmack mit unverwechselbarem Charakter entsteht.Obwohl es „Fleischknochen-Tee” genannt wird, enthält es keine Teeblätter; der Begriff „Tee” wird verwendet, um das Tabu zu umgehen, die medizinische Brühe direkt zu benennen. Hier wählen wir Zhi Shi und andere Kräuter zum Schmoren aus, vor allem, um die ihm innewohnende Bitterkeit mit der Süße von Goji-Beeren und roten Datteln auszugleichen. So entsteht eine Brühe, die weniger fettig, duftender, erfrischender und appetitlicher ist.Für die Zubereitung werden frische Schweinerippchen ausgewählt, in Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft und dann in Öl mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch gebraten, bis sie duften. Diese werden dann mit einer kleinen Menge Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, Goji-Beeren und roten Datteln in einen Schmortopf gegeben und gekocht, bis sie zart sind.Diese Variante von Bak Kut Teh hat einen erfrischend leichten Geschmack, ohne fettig zu sein, und eignet sich daher ideal als tägliche Beilage zu Reis. Dieses mit Zhi Shi angereicherte medizinische Gericht hat darüber hinaus die therapeutische Wirkung, das Qi zu regulieren und den Appetit anzuregen.