Nejprve se podívejme na specifika smaženého zhi shi, tradiční čínské léčivé přísady. Smažené zhi shi se vyrábí zpracováním nezralých plodů hořkého pomeranče (Citrus aurantium) z čeledi Rutaceae pomocí metody uzení pšeničnými otrubami, dokud jeho barva neztmavne.
Zhi shi, také známý jako hořký pomeranč, kyselý pomeranč nebo voňavý pomeranč, je malý vždyzelený strom pěstovaný především v provinciích Jiangxi a Sichuan.Kvetení nastává kolem dubna až května, plodí v listopadu. Citrusové plody jsou kulaté nebo mírně zploštělé, o průměru přibližně 7–8 centimetrů. Po dozrání se zbarví do oranžovožluté barvy s drsným povrchem. Obvykle obsahují 12 segmentů a mají hořkou a kyselou chuť. Mladé plody se sklízejí mezi květnem a červnem, nakrájí se na tenké plátky, suší se na slunci a poté se smaží.Pražením a uzením se aktivují léčivé vlastnosti surového Zhi Shi, což zvyšuje jeho terapeutickou účinnost. Smažené Zhi Shi má mírně chladnou povahu s hořkou, štiplavou a kyselou chutí. Smažené Zhi Shi má léčivé účinky, které rozpouštějí hlen, rozptylují plnost, rozbíjejí stagnující čchi a odstraňují nahromaděné látky. Běžně se používá při symptomech, jako jsou gastrointestinální potíže a plnost hrudníku způsobená stagnací hlenu.
1: Smažený Zhi Shi reguluje čchi a transformuje hlen.
Jelikož rozpouští hlen a reguluje čchi, může být kombinován se sušenou mandarinkovou kůrou, pinellií a gastrodií pro odvar k léčbě nadměrného hlenu a kašle.
2: Řeší stagnaci čchi sleziny a žaludku a poruchy trávení.
Kompendium Materia Medica uvádí, že Zhi Shi: zmírňuje nadýmání a pocit plnosti a uklidňuje žaludeční qi. Osoby s těmito potížemi mohou konzumovat kaši připravenou ze smaženého Zhi Shi a rýže japonica. Vezměte 150 g umyté rýže japonica a 10 g smaženého Zhi Shi a vařte společně do kaše. Konzumujte jednou denně po dobu tří po sobě jdoucích dnů. Tato kaše má blahodárné účinky na posílení sleziny a žaludku a podporuje trávení.
3: Pro uvolnění napětí na hrudi, bolesti na hrudi, bušení srdce a dušnost kombinujte se sušenou mandarinkovou kůrou a zázvorem.
Chenpi Zhishi Tang (odvar ze sušené mandarinkové kůry a Zhi Shi), receptura pojmenovaná v Essential Prescriptions of the Golden Cabinet, reguluje qi a uvolňuje napětí na hrudi.
Jako bylina pohybující a rozptylující qi je Zhi Shi kontraindikována pro těhotné ženy a osoby s nedostatkem qi.
Zhi Shi je běžně používaná čínská léčivá bylina pro regulaci žaludku a střev, regulaci qi a zmírnění tlaku na hrudi. Má také vynikající účinky při regulaci žaludeční ptózy a prolapsu dělohy.
Související použití:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Jedná se o tradiční čínský léčivý přípravek používaný především k léčbě dětských spalniček a poruch trávení.
2: Zhi Shi medový čaj
Vezměte přiměřené množství restovaného Zhi Shi, zalijte vodou, vařte 3 minuty a poté odstavte z ohně. Nechte přirozeně vychladnout a poté přidejte dvě lžíce medu.Zhi Shi má poněkud kyselou a hořkou chuť, kterou někteří mohou považovat za nepříjemnou; med proto zlepšuje jeho chuť a zároveň má projímavé účinky. Zhi Shi je bohatý na vitamíny a sacharidy, které regulují qi a posilují žaludek, a je vhodný pro osoby trpící refluxem nebo nadýmáním, pokud se připravuje jako čaj.
3: Kombinace Zhi Shi se Shen Qu
Shen Qu (fermentovaný slad) zvyšuje chuť k jídlu a posiluje žaludek. V kombinaci se Zhi Shi se jejich vlastnosti harmonizují a účinně regulují tok qi, povzbuzují slezinu a stimulují trávení, což výrazně zvyšuje chuť k jídlu a podporuje vydatné stravování.
>4: Dušení Zhi Shi s angelikou, astragalusem, goji bobulemi a červenými datlemi ve vepřových žebírkách (Bak Kut Teh)
V jihovýchodní Asii, zejména v Malajsii a Singapuru, je Bak Kut Teh oblíbeným jídlem v domácnostech. Toto jídlo se připravuje tak, že se vepřová žebra několik hodin dusí s různými léčivými bylinami a kořením, což mu dodává bohatou, aromatickou chuť s výrazným charakterem.Ačkoli se jmenuje „masový kostní čaj“, neobsahuje žádné čajové lístky; termín „čaj“ se používá, aby se zabránilo tabu pojmenovat léčivý vývar přímo. Zde vybíráme Zhi Shi a další bylinky k dušení, především proto, aby se vyvážila jejich přirozená hořkost sladkostí goji bobulí a červených datlí. Výsledkem je vývar, který je méně mastný, voňavější, osvěžující a chutnější.Při přípravě se vybírají čerstvá vepřová žebra, nakrájí se na kousky, blanšírují se ve vroucí vodě, scedí se a poté se restují na oleji se zázvorem, jarní cibulkou a česnekem, dokud nezačnou vonět. Poté se přenesou do hrnce s malým množstvím Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, goji bobulemi a červenými datlemi a vaří se, dokud nezměknou.Tato verze Bak Kut Teh nabízí osvěžující lehkou chuť bez mastnoty, což z ní dělá ideální každodenní přílohu k rýži. Toto léčivé jídlo, obohacené o Zhi Shi, se navíc pyšní terapeutickými účinky, které regulují qi a stimulují chuť k jídlu.